Ga terug
–+ porties
Close-up van goudbruine pindakaaskoekjes op een gestreepte doek.

Pindakaaskoekjes

Jennifer Ryan
Zacht, chewy en boordevol rijke pindakaassmaak: deze pindakaaskoekjes zijn een klassieker die smelt in de mond!
Nog geen beoordelingen
Recept afdrukken Pin-recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Chill-tijd 4 uur
Totale tijd 4 uur 25 minuten
Gang Dessert, tussendoortje
Keuken Amerikaans
Porties 24
Calorieën 128 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten
 
 

Instructies
 

  • Klop de zachte boter in een grote mengkom in ongeveer 2 minuten glad en bleek.
    ½ cup gezouten boter
    Een mengkom met romig geklopte boter en gardes erin.
  • Voeg de kristalsuiker en lichtbruine basterdsuiker toe en mix nog 2 minuten, tot het mengsel licht en luchtig oogt.
    ½ cup kristalsuiker, ½ cup lichtbruine basterdsuiker
    Een kom met een glad deegmengsel voor pindakaaskoekjes.
  • Roer de pindakaas erdoor en daarna het ei. Meng tot alles volledig vermengd en glad is.
    ½ cup gladde pindakaas, 1 groot ei
    Een kom met deeg voor pindakaaskoekjes en een lepel pindakaas.
  • Klop in een aparte kom de bloem, baksoda, het bakpoeder en zout door elkaar.
    1⅓ cups tarwebloem, ¾ theelepel baksoda, ½ theelepel bakpoeder, 1 snufje zout
    Een glazen kom met bloem en een garde erin.
  • Voeg de droge ingrediënten toe aan het pindakaasmengsel en meng voorzichtig tot alles net is vermengd. Stop zodra er geen droge bloem meer zichtbaar is.
    Deeg voor pindakaaskoekjes in een mengkom met een spatel.
  • Vorm het deeg tot een platte schijf, wikkel het stevig in en zet het minstens 2-4 uur (of maximaal 24 uur) in de koelkast. Door het deeg te koelen behouden de koekjes beter hun vorm en verbetert de textuur.
    Een ronde, platte schijf deeg voor pindakaaskoekjes, in plasticfolie gewikkeld op een marmeren oppervlak.
  • Verwarm de oven wanneer je klaar bent om te bakken voor op 190°C (375°F). Bekleed de bakplaten indien nodig of vet ze licht in.
    Oven voorverwarmd tot 375°F of 190°C, weergegeven in vetgedrukte oranje tekst.
  • Schep van het gekoelde deeg balletjes van ongeveer 3 cm (1¼ inch) breed en leg ze met voldoende tussenruimte op de bakplaat.
    Deegballetjes voor pindakaaskoekjes op een bakplaat.
  • Druk met een vork voorzichtig een ruitpatroon in elk deegballetje.
    Een vork die een pindakaaskoekje op een bakplaat platdrukt.
  • Bak steeds één bakplaat tegelijk 9-11 minuten op het middelste rooster, tot de randen licht goudbruin zijn maar de kernen er nog zacht uitzien.
    Vers gevormd deeg voor pindakaaskoekjes op een bakplaat.
  • Laat de koekjes 1 minuut op de bakplaat rusten voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen. Herhaal dit met de rest van het deeg.
    Versgebakken pindakaaskoekjes die afkoelen op een rooster.

Notities

Tips en trucs
  • Zachte kernen: Haal de koekjes uit de oven terwijl ze er in het midden nog net niet helemaal gaar uitzien; tijdens het afkoelen worden ze steviger.
  • Sla het koelen niet over: Gekoeld deeg voorkomt dat de koekjes uitlopen en zorgt voor dikkere, stevigere koekjes met meer beet.
  • Perfecte vorkafdrukken: Doop de vork vóór het drukken in suiker om plakken te voorkomen en voor extra krokantheid.
  • Extra smaak: Gebruik pindakaas van hoge kwaliteit voor de rijkste smaak.
  • Bewaren: Bewaar afgekoelde koekjes maximaal 4 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur of vries ze in om ze langer te bewaren.

Voedingswaarden

Calorieën: 128kcalKoolhydraten: 15GEiwitten: 2GVet: 7GVerzadigd vet: 3GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 2GTransvet: 0.2GCholesterol: 18mgNatrium: 103mgKalium: 48mgVezels: 0.4GSuiker: 9GVitamine A: 129IUCalcium: 15mgIJzer: 0.5mg
Trefwoorden biscuit, koekje, koekjesdeeg, koekjesrecept, koekjes, eenvoudig koekjesrecept, pindakaas, pindasaus, warme koekjes
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
QR-code die terugverwijst naar het recept