Pindakaaskoekjes
Zacht, chewy en boordevol rijke pindakaassmaak: deze pindakaaskoekjes zijn een echte klassieker die in je mond smelt!
Ingrediënten
- 112 Gram Zout boter kamertemperatuur
- 100 Gram Kristalsuiker
- 110 Gram Licht bruine suiker
- 130 Gram Gladde pindakaas
- 1 Groot Ei
- 160 Gram Meel universeel meel
- ¾ Theelepel Natriumcarbonaat
- ½ Theelepel Bakpoeder
- Kneep Zout
Instructies
- Klop de zachte boter in een grote mengkom tot een glad en lichtgeel mengsel, ongeveer 2 minuten.112 gram gezouten boter
- Voeg de kristalsuiker en de bruine suiker toe en mix nog 2 minuten door tot het mengsel licht en luchtig is.100 gram kristalsuiker, 110 gram lichtbruine suiker
- Roer de pindakaas erdoor, gevolgd door het ei, en meng tot alles goed gecombineerd en glad is.130 gram gladde pindakaas, 1 Groot Ei
- Meng in een aparte kom de bloem, baksoda, bakpoeder en zout door elkaar met een garde.160 gram bloem, ¾ theelepel bakpoeder, ½ theelepel bakpoeder, Snufje zout
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het pindakaasmengsel en meng voorzichtig tot alles net gecombineerd is. Stop zodra er geen droge bloem meer zichtbaar is.
- Vorm het deeg tot een platte schijf, wikkel het stevig in en laat het minimaal 2-4 uur (of maximaal 24 uur) in de koelkast rusten. Door het deeg te koelen behouden de koekjes hun vorm beter en krijgt de textuur een mooiere textuur.
- Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F) zodra u klaar bent om te bakken. Bekleed de bakplaten met bakpapier of vet ze licht in, indien nodig.
- Schep het gekoelde deeg in balletjes van ongeveer 3 cm doorsnee en leg ze op de bakplaat, met voldoende ruimte tussen de koekjes.
- Druk met een vork voorzichtig een kruispatroon op de bovenkant van elk deegballetje.
- Bak de cakes één bakplaat tegelijk op het middelste rooster gedurende 9-11 minuten, tot de randjes licht goudbruin zijn maar de binnenkant nog zacht aanvoelt.
- Laat de koekjes 1 minuut op de bakplaat rusten voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen. Herhaal dit met de rest van het deeg.
Notities
Tips en trucs
- Zachte kernen: Haal de koekjes uit de oven terwijl ze er in het midden nog een beetje ongaar uitzien; ze worden steviger als ze afkoelen.
- Sla de verkoeling niet over: Gekoeld deeg voorkomt dat het uitloopt en zorgt voor dikkere, taaiere koekjes.
- Perfecte vorkafdrukkenDoop de vork in suiker voordat je hem indrukt om plakken te voorkomen en extra knapperigheid te krijgen.
- Extra smaak: Gebruik pindakaas van hoge kwaliteit voor de beste smaak.
- Opslag: Bewaar afgekoelde koekjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 4 dagen, of vries ze in voor langere bewaring.
Voeding
Calorieën: 127kcalKoolhydraten: 15GEiwit: 2GVet: 7GVerzadigd vet: 3GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 2GTrans vet: 0.2GCholesterol: 18mgNatrium: 101mgPotassium: 48mgVezel: 0.4GSuiker: 9GVitamine A: 128IUCalcium: 15mgIjzer: 0.5mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
