Recept voor pastasaus
Maak in slechts 30 minuten een rijke, smaakvolle zelfgemaakte pastasaus. Hij is eenvoudig genoeg voor doordeweekse avonden en past even goed bij pasta als bij pizza.
Benodigdheden
- Houten lepel of spatel
- Staafmixer (of gewone blender)
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote rode ui in blokjes
- 3 theelepels fijngehakte knoflook
- 1 wortel in blokjes
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 2 eetlepels Italiaanse kruiden
- 1 theelepel kristalsuiker
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 2 blikken pruimtomaten 2 blikken van 14 ounce (400g)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 kopje water
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui in blokjes toe en bak deze ongeveer 5 minuten, tot hij zacht en glazig is.2 eetlepels olijfolie, 1 grote rode ui
- Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut, tot hij geurt. Voeg de wortelblokjes toe en bak ze 2-3 minuten, tot ze iets zachter zijn.3 theelepels fijngehakte knoflook, 1 wortel
- Strooi de oregano, Italiaanse kruiden, suiker, het zout en de zwarte peper erbij en roer ongeveer 30 seconden om de smaken vrij te laten komen.2 eetlepels gedroogde oregano, 2 eetlepels Italiaanse kruiden, 1 theelepel kristalsuiker, ½ theelepel zout, ½ theelepel gemalen zwarte peper
- Schenk de pruimtomaten uit blik erbij en breek ze voorzichtig met een lepel in stukken. Voeg de tomatenpuree en het water toe en meng alles door elkaar.2 blikken pruimtomaten, 2 eetlepels tomatenpuree, 1 kopje water
- Breng de saus zachtjes aan de kook en laat hem zonder deksel 15-20 minuten sudderen, terwijl je af en toe roert, tot hij iets is ingedikt.
- Pureer de saus rechtstreeks in de pan met een staafmixer, of schenk hem voorzichtig over in een blender en mix hem glad. Proef en breng indien gewenst verder op smaak met extra zout of peper.
- Je pasta- of pizzasaus is klaar! Gebruik hem meteen, roer hem door pasta, verdeel hem over pizzadeeg of bewaar hem maximaal 3-4 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast.
Notities
Tips en trucs
- Snijd de ui en wortel in blokjes van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen.
- Pureer voor een grovere saus slechts de helft van de tomaten en laat de rest grof.
- Voeg een scheutje balsamicoazijn of wat gerookte paprika toe voor extra diepgang.
- De saus blijft maximaal 3-4 dagen goed in de koelkast en kan 2-3 maanden worden ingevroren.
- Voeg geplette rode peper of verse chilipeper toe voor een pittige kick.
- Laat de saus voor een dikkere consistentie een paar minuten langer sudderen; voeg voor een dunnere saus een extra scheutje water toe.
Voedingswaarden
Calorieën: 69kcalKoolhydraten: 7GEiwitten: 1GVet: 5GVerzadigd vet: 1GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 3GNatrium: 206mgKalium: 134mgVezels: 2GSuiker: 2GVitamine A: 1787IUVitamine C: 3mgCalcium: 67mgIJzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
