Miljonairskoekjes
Boterachtig zandkoekje, smeuïge karamel en rijke chocolade komen samen in dit klassieke miljonairszandkoekjesrecept waar iedereen dol op is.
Apparatuur
- Vierkante bakvorm van 20-22 cm (minimaal 3 cm diep)
- Bakpapier
- Steelpan (met dikke bodem en antiaanbaklaag)
- Houten lepel of hittebestendige spatel
- Hittebestendige kom
- Kleine steelpan (voor het smelten van chocolade)
Ingrediënten
Voor de zandkoekjes:
- 250 G bloem
- 75 G basterdsuiker
- 175 G boter verzacht
Voor de karamel:
- 150 G donkerbruine zachte suiker
- 150 G ongezouten boter
- 397 G gecondenseerde melk
Voor de topping:
- 200 G donkere chocolade of melkchocolade
Instructies
Maak de zandkoekbodem
- Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C hetelucht/gasstand 4). Vet een vierkante bakvorm licht in en bekleed deze met bakpapier, waarbij u wat bakpapier over de rand laat hangen zodat u de bakvorm er gemakkelijk uit kunt halen.
- Meng in een grote kom de bloem en de kristalsuiker. Voeg de zachte boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door het mengsel tot het op fijne broodkruimels lijkt.250 g bloem, 75 g fijne kristalsuiker, 175 g boter
- Kneed het mengsel met je handen tot een zacht deeg. Druk het gelijkmatig in de bodem van de voorbereide bakvorm en strijk het glad.
- Prik met een vork kleine gaatjes in het oppervlak en bak het vervolgens 20 minuten, of tot het zandkoekje net stevig en licht goudbruin is.
- Laat het volledig afkoelen in de vorm.
Maak de karamellaag
- Doe de boter en de donkerbruine suiker in een pan met dikke bodem en verwarm op laag vuur. Roer voorzichtig tot beide volledig gesmolten en glad zijn.150 g donkerbruine zachte suiker, 150 g ongezouten boter
- Voeg de gecondenseerde melk toe en verhoog het vuur iets. Breng het mengsel aan de kook en blijf roeren om aanbranden te voorkomen.397 g gecondenseerde melk
- Kook het mengsel ongeveer 1 minuut, tot de karamel dikker wordt en een mooie goudgele kleur krijgt. Giet de hete karamel gelijkmatig over de afgekoelde zandkoekbodem.
- Laat het afkoelen op kamertemperatuur en zet het vervolgens in de koelkast (of vries het kort in) tot de karamel volledig is opgesteven.
Voeg de chocoladetopping toe.
- Breek de chocolade in stukjes en laat deze voorzichtig smelten in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water, onder voortdurend roeren tot een gladde massa ontstaat.200 g pure chocolade
- Giet de gesmolten chocolade over de gekoelde karamellaag en verdeel gelijkmatig. Laat op kamertemperatuur stollen of zet in de koelkast tot het stevig is.
- Haal de cake, zodra hij is opgesteven, uit de vorm en snijd hem met een scherp mes in vierkanten of repen (veeg het mes na elke snede af met heet water voor strakke randen).
Notities
Tips en trucs
- Zachte boter is belangrijk: Zorg ervoor dat de boter voor de zandkoekjes zacht is, zodat het deeg makkelijk te mengen is en de bodem mals is.
- Laag en gestaag karamel: Roer constant tijdens het maken van de karamel om aanbranden of een korrelige textuur te voorkomen.
- Perfecte plakjes: Voor strakke randen, laat het vlees volledig afkoelen en gebruik een warm mes, dat je na elke snede afveegt.
- Chocoladekeuze: Gebruik melkchocolade voor een zoetere afwerking of pure chocolade om de rijke karamelsmaak in balans te brengen.
- Opslag: Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen, of in de koelkast gedurende maximaal 1 week.
- Bevriezen: Millionaire's shortbread kan goed worden ingevroren - snijd het eerst in plakjes en vries het vervolgens maximaal 3 maanden in.
Voeding
Calorieën: 411kcalKoolhydraten: 45GEiwit: 5GVet: 24GVerzadigd vet: 15GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 6GTrans vet: 1GCholesterol: 52mgNatrium: 106mgPotassium: 203mgVezel: 2GSuiker: 31GVitamine A: 579IUVitamine C: 1mgCalcium: 87mgIjzer: 2mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
