Kip op Mexicaanse wijze gespatchcockt
Sappige, Mexicaanse spatchcock-kip met pittige kruiden, citrus en een knapperig velletje. Een smaakvol braadstuk, perfect voor een familiediner.
Apparatuur
- Scherpe keukenschaar of pluimveeschaar
- Kleine keukenmachine of blender
Ingrediënten
- 1 hele kip Die van mij woog ongeveer 4,5 pond.
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 limoenen sap van limoenen
- 2 pasilla pepers
- 2 ancho pepers
- 1 eetlepel peterselie droog
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel paprika poeder
- 1 eetlepel ui poeder
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 lb kleine aardappelen
- 1 limoen in partjes snijden
- 1 takje verse tijm
Instructies
- Doe de ancho- en pasillapepers in een kom en overgiet ze met heet water. Laat ze ongeveer 20 minuten weken tot ze zacht zijn.2 pasilla pepers, 2 ancho pepers
- Dep de kip droog met keukenpapier. Leg de kip met de borstkant naar beneden op een snijplank. Knip met een keukenschaar langs beide kanten van de ruggengraat en verwijder deze.1 hele kip
- Draai de kip om zodat de borstkant naar boven ligt. Druk stevig op het borstbeen om de kip plat te maken.
- Doe in een keukenmachine het limoensap, de olijfolie, de tomatenpuree, de geweekte chilipepers (zonder steeltjes) en alle specerijen. Mix tot een gladde pasta ontstaat.4 eetlepels olijfolie, 4 limoenen, 1 eetlepel peterselie, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 theelepel paprikapoeder, 1 eetlepel ui, 1 theelepel koosjer zout, 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- Wrijf de marinade goed over de kip, zorg ervoor dat ook de huid goed bedekt is. Maak de huid voorzichtig los en smeer wat marinade eronder om het vlees op smaak te brengen.
- Dek af en zet minimaal 6 uur in de koelkast, of een hele nacht voor de beste smaak.
- Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F) zodra u klaar bent om te koken.
- Was de krieltjes en halveer ze.2 pond kleine aardappelen
- Leg de kip in een braadpan.
- Schik de aardappelen met een scheutje olijfolie, voeg partjes limoen en tijm eromheen toe.1 limoen, 1 takje verse tijm
- Bedek de pan goed met aluminiumfolie en zorg ervoor dat de randen goed afgesloten zijn.
- Rooster gedurende 55 minuten.
- Verwijder de folie en zet de kip terug in de oven. Braad nog 20 minuten, of tot de huid goudbruin en knapperig is.
- Haal de kip uit de oven en laat hem 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
- Serveer met de geroosterde aardappelen.
Notities
Tips en trucs
- Tip voor het spatchcocken: Door de ruggengraat te verwijderen, gaart de kip gelijkmatiger en sneller.
- Langer laten marineren: Een nacht marineren geeft de meest intense smaak, maar zelfs een paar uur marineren is al voldoende.
- Droog de kip goed af: Dit zorgt ervoor dat de marinade beter hecht en mooier bruin wordt.
- Goed afsluiten: Door het af te dekken met folie blijft het vocht tijdens de eerste kookfase behouden.
- Knapperige huid: Door de folie aan het einde te verwijderen, wordt de huid goudbruin en knapperig.
- Laat het vlees even rusten voordat u het snijdt: Hierdoor blijft de kip sappig en is hij makkelijker te snijden.
Voeding
Calorieën: 492kcalKoolhydraten: 49GEiwit: 30GVet: 22GVerzadigd vet: 6GMeervoudig onverzadigd vet: 5GEnkelvoudig onverzadigd vet: 9GTrans vet: 0.1GCholesterol: 95mgNatrium: 592mgPotassium: 1395mgVezel: 12GSuiker: 12GVitamine A: 6515IUVitamine C: 58mgCalcium: 67mgIjzer: 4mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
