Mexicaanse spatchcockkip
Sappige Mexicaanse spatchcockkip met krachtige specerijen, citrus en een krokant vel. Een smaakvolle gebraden kip die perfect is voor een gezinsmaaltijd.
Benodigdheden
- Scherpe keukenschaar of wildschaar
- Kleine keukenmachine of blender
Ingrediënten
- 1 hele kip die van mij woog ongeveer 4 ½ pond
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 limoenen het sap van de limoenen
- 2 pasillapepers
- 2 anchopepers
- 1 el peterselie gedroogd
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl paprika poeder
- 1 el ui poeder
- 1 tl koosjer zout
- 1/2 tl versgemalen zwarte peper
- 2 lb krieltjes
- 1 limoen in partjes gesneden
- 1 takje verse tijm
Instructies
- Doe de ancho- en pasillapepers in een kom en schenk er heet water over tot ze onderstaan. Laat ze ongeveer 20 minuten weken, tot ze zacht zijn.2 pasillapepers, 2 anchopepers
- Dep de kip droog met keukenpapier. Leg hem met de borst naar beneden op een snijplank. Knip met een keukenschaar langs beide kanten van de ruggengraat en verwijder deze.1 hele kip
- Draai de kip om, zodat de borst naar boven ligt. Druk stevig op het borstbeen om de kip plat te maken.
- Doe het limoensap, de olijfolie, tomatenpuree, zacht geweekte chilipepers (zonder steeltjes) en alle specerijen in een keukenmachine. Maal tot een gladde pasta.4 eetlepels olijfolie, 4 limoenen, 1 el peterselie, 1 el tomatenpuree, 1 tl paprika, 1 el ui, 1 tl koosjer zout, 1/2 tl versgemalen zwarte peper
- Wrijf de hele kip in met de marinade en zorg dat het vel goed bedekt is. Maak het vel voorzichtig los en verdeel er wat marinade onder om het vlees op smaak te brengen.
- Dek af en zet minstens 6 uur in de koelkast, of laat een nacht marineren voor de beste smaak.
- Verwarm de oven wanneer je gaat koken voor op 400°F (200°C).
- Was en halveer de krieltjes.2 lb krieltjes
- Leg de kip in een braadslede.
- Verdeel de aardappelen rondom de kip en besprenkel ze met wat olijfolie. Voeg vervolgens de partjes limoen en tijm toe.1 limoen, 1 takje verse tijm
- Dek de braadslede stevig af met aluminiumfolie en sluit de randen goed af.
- Braad 55 minuten.
- Verwijder de folie en zet de kip terug in de oven. Braad nog 20 minuten, of tot het vel goudbruin en krokant is en een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de kip 165°F (74°C) aangeeft.
- Haal de kip uit de oven en laat hem vóór het aansnijden 5-10 minuten rusten.
- Serveer met de gebraden aardappelen.
Notities
Tips en trucs
- Tip voor spatchcockkip: Door de ruggengraat te verwijderen, gaart de kip sneller en gelijkmatiger.
- Laat langer marineren: Een hele nacht marineren geeft de diepste smaak, maar zelfs een paar uur helpt al.
- Dep de kip goed droog: Hierdoor hecht de marinade beter en wordt de kip mooier bruin.
- Sluit goed af: Door de braadslede met folie af te dekken, blijft het vocht tijdens de eerste bereidingsfase binnen.
- Krokant vel: Als je de folie aan het einde verwijdert, kan het vel goudbruin en krokant worden.
- Laat rusten vóór het aansnijden: Hierdoor blijft de kip sappig en is hij gemakkelijker aan te snijden.
Voedingswaarden
Calorieën: 492kcalKoolhydraten: 49GEiwitten: 30GVet: 22GVerzadigd vet: 6GMeervoudig onverzadigd vet: 5GEnkelvoudig onverzadigd vet: 9GTransvet: 0.1GCholesterol: 95mgNatrium: 592mgKalium: 1395mgVezels: 12GSuiker: 12GVitamine A: 6515IUVitamine C: 58mgCalcium: 67mgIJzer: 4mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
