Mediterrane salade
Deze eenvoudige mediterrane salade combineert knapperige komkommer, tomaten, paprika, olijven en feta met een simpele rodewijnvinaigrette. Hij is in 10 minuten klaar.
Apparatuur
- Kleine kom (om aan te kleden)
- Lepel of saladetang
Ingrediënten
- 1 groot komkommer zonder pitjes in blokjes gesneden
- 1 gele paprika in blokjes gesneden
- 1½ kopjes Cherry-tomaten in tweeën gesneden
- ½ medium rode ui gesneden
- ⅔ beker zwarte olijven ontpit en in plakjes gesneden
- ¾ beker feta kaas verbrokkeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel oregano
- ½ theelepel Kosjer zout
- ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
Instructies
- Doe de in blokjes gesneden komkommer, de gehalveerde cherrytomaten, de gesneden rode ui, de in blokjes gesneden paprika en de olijven in een grote mengkom.1 grote komkommer zonder pitjes, 1 gele paprika, 1½ kopjes cherrytomaten, ½ middelgrote rode ui, ⅔ kopje zwarte olijven
- Meng in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, oregano, zout en zwarte peper goed door elkaar.2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels rode wijnazijn, 1 theelepel oregano, ½ theelepel koosjer zout, ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
- Bestrooi de salade met de verkruimelde feta en schep hem lichtjes om, of laat de feta er bovenop liggen bij het serveren.¾ kopje fetakaas
- Serveer direct, of laat 10-15 minuten afkoelen in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Notities
Tips en trucs
- Snijd de uien in dunne plakjes. Hierdoor blijft de smaak in balans en is deze niet overheersend.
- Gebruik verse ingrediënten. De kwaliteit van je groenten maakt een groot verschil.
- Voeg de feta als laatste toe. Dit helpt om de textuur intact te houden.
- Pas het aan. Voeg zongedroogde tomaten, avocado of kikkererwten toe voor extra variatie.
- Bereid het van tevoren voor. Bereid de salade van tevoren, maar voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe voor de beste textuur.
- Extra smaak. Een scheutje citroensap kan het gerecht nog frisser maken.
- Serveeridee. Perfect als bijgerecht, lichte lunch of als toevoeging aan de barbecue.
Voeding
Calorieën: 199kcalKoolhydraten: 9GEiwit: 5GVet: 17GVerzadigd vet: 5GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 9GCholesterol: 25mgNatrium: 971mgPotassium: 290mgVezel: 2GSuiker: 3GVitamine A: 569IUVitamine C: 16mgCalcium: 181mgIjzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
