Mediterrane salade
Deze makkelijke mediterrane salade combineert knapperige komkommer, tomaten, paprika, olijven en feta met een eenvoudige rodewijnvinaigrette. Hij is klaar in 10 minuten.
Benodigdheden
- Kleine kom (voor de dressing)
- Lepel of saladetang
Ingrediënten
- 1 grote pitloze komkommer in blokjes
- 1 gele paprika in blokjes
- 1½ kopje cherrytomaten gehalveerd
- ½ middelgrote rode ui in plakjes
- ⅔ kopje zwarte olijven ontpit en in plakjes
- ¾ kopje feta verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rodewijnazijn
- 1 theelepel oregano
- ½ theelepel koosjer zout
- ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
Instructies
- Doe de in blokjes gesneden komkommer, gehalveerde cherrytomaten, in plakjes gesneden rode ui, in blokjes gesneden paprika en olijven in een grote mengkom.1 grote pitloze komkommer, 1 gele paprika, 1½ kopje cherrytomaten, ½ middelgrote rode ui, ⅔ kopje zwarte olijven
- Klop in een kleine kom de olijfolie, rodewijnazijn, oregano, het zout en de zwarte peper goed door elkaar.2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels rodewijnazijn, 1 theelepel oregano, ½ theelepel koosjer zout, ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
- Giet de dressing over de salade en schep alles voorzichtig om, zodat alle ingrediënten gelijkmatig met dressing worden bedekt.
- Strooi de verkruimelde feta erover en schep de salade licht om, of laat de feta bovenop liggen voor het serveren.¾ kopje feta
- Serveer meteen of zet de salade 10-15 minuten in de koelkast om de smaken tot ontwikkeling te laten komen.
Notities
Tips en trucs
- Snijd de uien in dunne plakjes. Zo blijft de smaak in balans en niet overheersend.
- Gebruik verse ingrediënten. De kwaliteit van je groenten maakt een groot verschil.
- Voeg de feta als laatste toe. Zo blijft de textuur behouden.
- Pas de salade aan. Voeg zongedroogde tomaten, avocado of kikkererwten toe voor extra variatie.
- Vooraf bereiden. Bereid de salade van tevoren, maar voeg de dressing voor de beste textuur pas vlak voor het serveren toe.
- Extra smaak. Een scheutje citroensap kan het gerecht nog frisser laten smaken.
- Serveertip. Perfect als bijgerecht, lichte lunch of aanvulling op een barbecue.
Voedingswaarden
Calorieën: 199kcalKoolhydraten: 9GEiwitten: 5GVet: 17GVerzadigd vet: 5GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 9GCholesterol: 25mgNatrium: 971mgKalium: 290mgVezels: 2GSuiker: 3GVitamine A: 569IUVitamine C: 16mgCalcium: 181mgIJzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
