Mediterrane pastasalade
Verse mediterrane pastasalade boordevol groenten, olijven en feta. Een snel, kleurrijk gerecht dat perfect is voor de lunch of barbecue.
Benodigdheden
- Kleine kom (voor de dressing)
- Lepel of saladetang
Ingrediënten
- 10½ ounce farfallepasta vlinderpasta
- 1 grote pitloze komkommer in blokjes
- 1 gele paprika in blokjes
- 1½ kopje cherrytomaten gehalveerd
- ½ middelgrote rode ui in plakjes
- ⅔ kopje zwarte olijven ontpit en in plakjes
- ¾ kopje feta verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rodewijnazijn
- 1 theelepel oregano
- ½ theelepel koosjer zout
- ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
Instructies
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook hem volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.10½ ounce farfallepasta
- Giet de pasta af in een vergiet en spoel hem onder koud water om hem snel af te koelen. Zet opzij en laat goed uitlekken.
- Doe terwijl de pasta afkoelt de komkommerblokjes, paprika, cherrytomaten, rode ui en olijven in een grote mengkom.1 grote pitloze komkommer, 1 gele paprika, 1½ kopje cherrytomaten, ½ middelgrote rode ui, ⅔ kopje zwarte olijven
- Klop in een kleine kom de olijfolie, rodewijnazijn, oregano, het zout en de zwarte peper goed door elkaar.2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels rodewijnazijn, 1 theelepel oregano, ½ theelepel koosjer zout, ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
- Voeg de afgekoelde pasta toe aan de kom met de groenten en schep alles voorzichtig om.
- Schenk de dressing over de salade en meng totdat alles gelijkmatig bedekt is.
- Strooi de verkruimelde feta erover en schep de salade voorzichtig om, of laat de feta voor het serveren bovenop liggen.¾ kopje feta
- Serveer meteen of zet de salade 15–30 minuten in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Notities
Tips en trucs
- Voeg ruim zout toe aan het pastawater om de farfalle tijdens het koken op smaak te brengen.
- Kook de pasta niet verder dan al dente, zodat hij na het koelen zijn vorm behoudt.
- Spoel de gekookte pasta af onder koud water en laat hem daarna goed uitlekken voordat je alles mengt.
- Snijd de rode ui dun, zodat de smaak de salade niet overheerst.
- Voeg de feta als laatste toe en schep voorzichtig om, zodat de kruimels intact blijven.
- Zet de salade voor het serveren 15 tot 30 minuten in de koelkast, zodat de smaken zich vermengen.
- Als de salade na het koelen in de koelkast droog wordt, schep er dan een klein scheutje olijfolie en rodewijnazijn door.
- Voeg gegrilde kip, tonijn of kikkererwten toe voor een vullendere maaltijd.
- Werk af met peterselie, basilicum, dille of een kneepje citroen voor extra frisheid.
Voedingswaarden
Calorieën: 475kcalKoolhydraten: 64GEiwitten: 15GVet: 18GVerzadigd vet: 5GMeervoudig onverzadigd vet: 2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 9GCholesterol: 25mgNatrium: 976mgKalium: 456mgVezels: 4GSuiker: 5GVitamine A: 569IUVitamine C: 16mgCalcium: 196mgIJzer: 2mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
