Mediterrane Pastasalade
Verse mediterrane pastasalade boordevol groenten, olijven en feta. Een snel, kleurrijk gerecht, perfect voor de lunch of een barbecue.
Apparatuur
- Kleine kom (om aan te kleden)
- Lepel of saladetang
Ingrediënten
- 10½ ons farfalle pasta Vlinderdaspasta
- 1 groot komkommer zonder pitjes in blokjes gesneden
- 1 gele paprika in blokjes gesneden
- 1½ kopjes Cherry-tomaten in tweeën gesneden
- ½ Medium rode ui gesneden
- ⅔ beker zwarte olijven ontpit en in plakjes gesneden
- ¾ beker feta kaas verbrokkeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel oregano
- ½ theelepel koosjer zout
- ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
Instructies
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.300 gram farfalle pasta
- Giet de pasta af in een vergiet en spoel hem af onder koud water om hem snel af te koelen. Laat de pasta vervolgens goed uitlekken.
- Terwijl de pasta afkoelt, voeg je de in blokjes gesneden komkommer, paprika, cherrytomaten, rode ui en olijven toe aan een grote mengkom.1 grote komkommer zonder pitjes, 1 gele paprika, 1½ kopjes cherrytomaten, ½ middelgrote rode ui, ⅔ kopje zwarte olijven
- Meng in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, oregano, zout en zwarte peper goed door elkaar.2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels rode wijnazijn, 1 theelepel oregano, ½ theelepel koosjer zout, ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
- Voeg de afgekoelde pasta toe aan de kom met de groenten en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Giet de dressing over de salade en meng tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Bestrooi met de verkruimelde feta en schep voorzichtig om, of laat de feta er bovenop liggen bij het serveren.¾ kopje fetakaas
- Serveer direct, of laat 15-30 minuten afkoelen in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Notities
Tips en trucs
- Voeg voldoende zout toe aan het pastawater om de farfalle tijdens het koken op smaak te brengen.
- Kook de pasta slechts tot al dente, zodat hij zijn vorm behoudt na het afkoelen.
- Spoel de gekookte pasta af onder koud water en laat hem goed uitlekken voordat je hem mengt.
- Snijd de rode ui in dunne plakjes, zodat de smaak ervan de salade niet overheerst.
- Voeg de feta als laatste toe en meng voorzichtig, zodat de kruimels heel blijven.
- Laat de salade 15 tot 30 minuten afkoelen in de koelkast voordat u hem serveert, zodat de smaken zich kunnen mengen.
- Als de salade na het koelen droog wordt, meng hem dan met een klein scheutje olijfolie en rode wijnazijn.
- Voeg gegrilde kip, tonijn of kikkererwten toe voor een meer vullende maaltijd.
- Garneer met peterselie, basilicum, dille of een scheutje citroensap voor extra frisheid.
Voeding
Calorieën: 475kcalKoolhydraten: 64GEiwit: 15GVet: 18GVerzadigd vet: 5GMeervoudig onverzadigd vet: 2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 9GCholesterol: 25mgNatrium: 976mgPotassium: 456mgVezel: 4GSuiker: 5GVitamine A: 569IUVitamine C: 16mgCalcium: 196mgIjzer: 2mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
