Citroenkwarktaartjes
In deze citroentaartjes komen boterachtig deeg en frisse zoetheid perfect samen! Ze zijn makkelijk te maken, heerlijk fris en ideaal voor bij de thee of als traktatie.
Ingrediënten
- 300 Gram Meel plus een beetje extra voor het uitrollen van het deeg
- ¼ Theelepel Zout
- 2 Eetlepels Basterdsuiker
- 150 Gram Ongezouten boter gekoeld
- 1 Groot Eigeel
- 3-4 Eetlepels Ijswater
- 1 Eetlepels Melk
- 24 Theelepels Citroenpudding
Instructies
- Snijd de gekoelde boter in kleine blokjes en zet apart. Zeef de bloem in een grote mengkom. Voeg de boterblokjes toe en wrijf ze met je vingertoppen door de bloem tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt.300 gram bloem, 150 gram ongezouten boter
- Roer het zout en de kristalsuiker erdoor tot alles goed gemengd is. Maak een kuiltje in het midden en voeg daarin de eidooier en het ijskoude water toe. Meng voorzichtig met een spatel of je handen tot het deeg een zachte bal vormt.¼ theelepel zout, 2 eetlepels fijne kristalsuiker, 1 grote eidooier, 3-4 eetlepels ijswater
- Kneed het deeg een paar keer lichtjes door tot het samenkomt en druk het vervolgens plat tot een schijf. Wikkel het stevig in plasticfolie en laat het ongeveer een uur in de koelkast rusten.
- Haal het gekoelde deeg uit de koelkast en laat het een paar minuten op kamertemperatuur staan, zodat het makkelijker uit te rollen is.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C en vet twee cupcakevormen licht in met boter of bakspray.
- Verdeel het deeg in twee porties. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak één portie tegelijk uit. Gebruik een ronde koekjesvorm om cirkels uit het deeg te steken en druk elke cirkel voorzichtig in de cupcakevormpjes om kleine taartbodempjes te vormen.
- Schep ongeveer 1 theelepel lemon curd in het midden van elk taartvormpje.24 theelepels citroenkwark
- Rol het overgebleven deeg uit en gebruik een kleine hartvormige uitsteker (of een andere vorm naar keuze) om versieringen uit te steken. Leg een stukje deeg op elke taart.
- Bestrijk de randen en de bovenkant van het gebak lichtjes met melk voor een goudbruine kleur.1 Eetlepels Melk
- Bak de taart 15-18 minuten in het midden van de oven, of tot het deeg licht goudbruin en gaar is.
- Haal de taartjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen in de vormpjes voordat je ze op een rooster legt om verder af te koelen. Bestrooi de bovenkant, zodra ze volledig zijn afgekoeld, lichtjes met poedersuiker voordat je ze serveert.
Notities
tips & trucs
- Houd alles koel: Koude boter helpt bij het verkrijgen van een mals, bladerig deeg, dus werk snel met je handen.
- Bewerk het deeg niet te lang: Meng de ingrediënten kort, net genoeg om te voorkomen dat het deeg taai wordt.
- Gemakkelijk rollen: Als het deeg scheurt, laat het dan een paar minuten rusten - iets warmer deeg laat zich makkelijker uitrollen.
- Nette randen: Koel de gevulde taartjes 10 minuten voor het bakken in de koelkast (als uw keuken warm is), zodat ze hun vorm beter behouden.
- Zelfgemaakte citroenkwark: Verse, zelfgemaakte lemon curd geeft de beste smaak, maar lemon curd uit de winkel is ook prima als je weinig tijd hebt.
- Opslag: Bewaar afgekoelde taartjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 1 dag of in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
Voeding
Calorieën: 120kcalKoolhydraten: 15GEiwit: 2GVet: 6GVerzadigd vet: 4GMeervoudig onverzadigd vet: 0.3GEnkelvoudig onverzadigd vet: 1GTrans vet: 0.2GCholesterol: 21mgNatrium: 47mgPotassium: 17mgVezel: 0.4GSuiker: 5GVitamine A: 167IUCalcium: 5mgIjzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
