Lemoncurdtaartjes
In deze lemoncurdtaartjes komt boterig deeg samen met pittige zoetheid! Eenvoudig te maken, perfect friszuur en ideaal voor bij de thee of als bijzondere lekkernij.
Ingrediënten
- 2½ koppen tarwebloem of patentbloem, plus een beetje extra om het deeg uit te rollen
- ¼ theelepel zout
- 2 eetlepels fijne kristalsuiker
- ⅔ kop ongezouten boter gekoeld
- 1 grote eidooier
- 3-4 eetlepels ijswater
- 1 eetlepel melk
- ½ kop lemon curd 1 theelepel per taartje
Instructies
- Snijd de gekoelde boter in kleine blokjes en zet ze apart. Zeef de bloem boven een grote mengkom. Voeg de boterblokjes toe en wrijf ze met je vingertoppen door de bloem tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt.2½ koppen tarwebloem, ⅔ kop ongezouten boter
- Roer het zout en de fijne kristalsuiker erdoor tot alles gelijkmatig is gemengd. Maak een kuiltje in het midden en voeg vervolgens de eidooier en het ijswater toe. Meng voorzichtig met een spatel of je handen tot het deeg zich tot een zachte bal begint te vormen.¼ theelepel zout, 2 eetlepels fijne kristalsuiker, 1 grote eidooier, 3-4 eetlepels ijswater
- Kneed het deeg slechts een paar keer licht om het samen te brengen en druk het vervolgens plat tot een schijf. Wikkel het stevig in vershoudfolie en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast koelen.
- Haal het gekoelde deeg uit de koelkast en laat het enkele minuten op kamertemperatuur staan, zodat het gemakkelijker uit te rollen is.
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet twee cupcakevormen licht in met boter of bakspray.
- Verdeel het deeg in twee porties. Rol op een licht met bloem bestoven werkvlak steeds één portie uit. Steek met een ronde koekjesuitsteker cirkels uit en druk elke cirkel voorzichtig in de cupcakevorm om kleine taartbodempjes te vormen.
- Schep ongeveer 1 theelepel lemon curd in het midden van elk deegbakje.½ kop lemon curd
- Rol al het resterende deeg uit en steek met een kleine hartvormige uitsteker (of een andere vorm die je mooi vindt) decoraties uit. Leg op elk taartje één stukje deeg.
- Bestrijk de randen van het deeg en de bovenkant licht met melk voor een goudbruine afwerking.1 eetlepel melk
- Bak de taartjes 15-18 minuten in het midden van de oven, of tot het deeg licht goudbruin en gaar is.
- Haal de taartjes uit de oven en laat ze enkele minuten in de vormen afkoelen voordat je ze op een afkoelrooster legt. Bestuif de volledig afgekoelde taartjes vóór het serveren licht met poedersuiker.
Notities
Tips & trucs
- Houd alles koud: Koude boter helpt om mals, bladerig deeg te maken, dus werk snel met je handen.
- Bewerk het deeg niet te lang: Meng alleen tot alles net samenkomt om taai deeg te voorkomen.
- Gemakkelijk uitrollen: Als het deeg barst, laat het dan een paar minuten rusten - iets warmer deeg rolt soepeler uit.
- Strakke randen: Laat de gevulde taartjes vóór het bakken 10 minuten koelen als het warm is in je keuken, zodat ze beter hun vorm behouden.
- Zelfgemaakte lemon curd: Verse, zelfgemaakte lemon curd geeft de beste smaak, maar kant-en-klare lemon curd werkt uitstekend als je weinig tijd hebt.
- Bewaren: Bewaar afgekoelde taartjes 1 dag in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur of maximaal 3 dagen in de koelkast.
Voedingswaarden
Calorieën: 115kcalKoolhydraten: 14GEiwitten: 2GVet: 6GVerzadigd vet: 4GMeervoudig onverzadigd vet: 0.3GEnkelvoudig onverzadigd vet: 1GTransvet: 0.2GCholesterol: 21mgNatrium: 40mgKalium: 17mgVezels: 0.4GSuiker: 4GVitamine A: 169IUCalcium: 5mgIJzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
