Aardappelkoekjes
Maak knapperige, zelfgemaakte hash browns met geraspte aardappel en ui. Goudbruin, hartig en perfect voor ontbijt of brunch.
Apparatuur
- Doosrasp of keukenmachine
- Schone theedoek of kaasdoek
- Frituurpan (zwaar gebaseerd)
Ingrediënten
- 4 medium Maris Piper-aardappelen Elke soort bloemige aardappel is geschikt.
- 1 medium gele ui
- 1 ei
- kneep Zout
- kneep gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel plantaardige olie
Instructies
- Schil de aardappelen en ui en rasp ze grof in een mengkom.4 middelgrote Maris Piper-aardappelen, 1 middelgrote gele ui
- Doe het geraspte mengsel in een schone keukendoek of kaasdoek. Draai de doek stevig dicht en knijp er zoveel mogelijk overtollig vocht uit; deze stap is essentieel voor knapperige hash browns. Doe het uitgelekte mengsel terug in een grote kom.
- Klop in een kleine kom het ei los en voeg dit samen met zout en zwarte peper toe aan het aardappelmengsel. Meng alles goed door elkaar tot een homogeen geheel.1 ei, snufje zout, een snufje gemalen zwarte peper
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur.1 eetlepel plantaardige olie
- Verhit de olie en schep porties van het mengsel in de pan. Druk elke portie plat tot een schijfje van ongeveer 1 cm dik.
- Bak ze 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze voorzichtig om met een spatel.
- Haal uit de pan en serveer direct, zolang het nog warm en knapperig is.
Notities
Tips en trucs
- Verwijder zoveel mogelijk vocht. Dit is het geheim voor knapperige aardappelrösti.
- Overlaad de pan niet. Bak eventueel in porties voor een gelijkmatige bruining.
- Gebruik de juiste aardappelen. Bloemige aardappelen zoals de Maris Piper hebben de beste textuur.
- Breng het goed op smaak. De juiste kruiden maken een groot verschil in smaak.
- Blijf warm. Plaats de gebakken aardappelblokjes in een oven op lage temperatuur terwijl je de andere porties afmaakt.
- Extra scherpe punt. Voeg een beetje extra olie of boter toe voor een rijkere, knapperigere textuur.
- Serveeridee. Heerlijk bij eieren, spek of als onderdeel van een compleet ontbijt.
Voeding
Calorieën: 158kcalKoolhydraten: 32GEiwit: 5GVet: 1GVerzadigd vet: 0.4GMeervoudig onverzadigd vet: 0.3GEnkelvoudig onverzadigd vet: 0.4GTrans vet: 0.01GCholesterol: 41mgNatrium: 37mgPotassium: 771mgVezel: 4GSuiker: 3GVitamine A: 63IUVitamine C: 36mgCalcium: 33mgIjzer: 2mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
