Ga terug
–+ porties
Goudbruine Cornish pasties op een houten plank, met daaronder een perkamenten kaart.

Cornish pasties geïnspireerd op Harry Potter

Jennifer Ryan
Proef de magie van Zweinstein met dit recept voor op Harry Potter geïnspireerde Cornish pasties: bladerig deeg boordevol hartige biefstuk en groenten!
Nog geen beoordelingen
Recept afdrukken Pin-recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 50 minuten
Chilling Time 1 uur
Totale tijd 2 uur 20 minuten
Gang Diner, lunch, tussendoortje
Keuken Brits
Porties 6
Calorieën 913 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten
 
 

Voor het deeg

  • 9 eetlepels boter gekoeld en in blokjes
  • 4½ oz reuzel
  • 4⅛ koppen patentbloem plus extra (of gewone bloem)
  • 6 eetlepels koud water geleidelijk toevoegen; mogelijk heb je niet alles nodig
  • 1 middelgroot ei losgeklopt om te bestrijken

Voor de vulling

  • 1 lb aardappel geschild en in kleine blokjes
  • 5¼ oz koolraap geschild en in kleine blokjes (swede)
  • 5¼ oz ui gepeld en fijngesneden
  • 10½ oz vanglap of entrecote fijngesneden
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 4 eetlepels ongezouten boter in kleine blokjes

Instructies
 

  • Wrijf de boter en reuzel met je vingertoppen door de bloem met een snufje zout (of pulseer in een keukenmachine) tot het mengsel op broodkruim lijkt.
    9 eetlepels boter, 4½ oz reuzel, 4⅛ koppen patentbloem
    Blokjes boter en reuzel op bloem in een keukenmachine voor het maken van Cornish pasties.
  • Voeg beetje bij beetje ongeveer 6 eetlepels koud water toe en vorm het deeg tot een stevige bal.
    6 eetlepels koud water
    Kruimelig mengsel in een keukenmachine, waarschijnlijk voor het maken van deeg.
  • Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken, wikkel ze in vershoudfolie en laat ze 1 uur in de koelkast koelen.
    Zes deegballen op een marmeren oppervlak, klaar om Cornish pasties van te maken.
  • Verwarm de oven voor op 350°F / 180°C (hetelucht).
    Oven voorverwarmd tot 350°F of 180°C, weergegeven in vetgedrukte oranje tekst.
  • Meng de aardappel, koolraap, ui, biefstuk, het zout en de peper in een grote kom tot alles goed is gemengd.
    1 lb aardappel, 5¼ oz koolraap, 5¼ oz ui, 10½ oz vanglap of entrecote, 1 theelepel zeezout, 1 theelepel gemalen zwarte peper
    Een kom met blokjes aardappel en ui, op smaak gebracht met peper.
  • Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak één stuk deeg uit tot een cirkel met een doorsnede van ongeveer 21–23 cm.
    Een rond stuk deeg op een marmeren oppervlak, met een deegroller ernaast.
  • Schep een flinke handvol vulling op één helft van de deegcirkel en laat langs de rand 2 cm vrij. Verdeel er ongeveer 1½ theelepel boter in kleine klontjes over.
    4 eetlepels ongezouten boter
    Een ronde deeglap met stukjes vlees, aardappel en ui in het midden, klaar om te worden dichtgevouwen.
  • Bestrijk de rand met losgeklopt ei, vouw de andere helft van het deeg erover en druk de rand dicht tot een halve cirkel. Plooi de randen stevig met je vingers.
    1 middelgroot ei
    Een ronde deeglap met vlees en blokjes aardappel erop, klaar om tot een Cornish pasty te worden gevouwen.
  • Leg de pasty op een bakplaat, snijd bovenin een klein sneetje zodat de stoom kan ontsnappen en herhaal dit met de overige pasties.
    Twee ongebakken Cornish pasties op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrijk de bovenkanten met het resterende losgeklopte ei en bak ze in 50 minuten goudbruin.
    Goudbruine Cornish pasties op bakpapier.
  • Haal ze uit de oven en eet ze warm.
    Goudbruine Cornish pasties op een houten plank, met een Griffoendor-vaandel en een leren tas op de achtergrond.

Notities

Tips en trucs
  • Snelle optie: Gebruik kant-en-klaar kruimeldeeg als je weinig tijd hebt.
  • Vooraf maken: Je kunt deze pasties ongebakken invriezen. Verleng de baktijd met 10–15 minuten wanneer je ze rechtstreeks uit de vriezer bakt.
  • Vleesopties: Traditioneel wordt vanglap gebruikt, maar entrecote of zelfs overgebleven rosbief werkt ook uitstekend.
  • Groentevariant: Voeg doperwten of wortels toe als je extra groenten wilt.
  • Perfect geplooide rand: Maak je geen zorgen als je rand niet perfect geplooid is; dat hoort bij de rustieke charme!

Voedingswaarden

Calorieën: 913kcalKoolhydraten: 134GEiwitten: 27GVet: 30GVerzadigd vet: 17GMeervoudig onverzadigd vet: 2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 8GTransvet: 1GCholesterol: 124mgNatrium: 618mgKalium: 1173mgVezels: 9GSuiker: 5GVitamine A: 1872IUVitamine C: 18mgCalcium: 144mgIJzer: 6mg
Trefwoorden rundvlees, Cornish pasties, Harry Potter, Harry Potter-recepten, pasties, aardappel
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
QR-code die terugverwijst naar het recept