Knoflookdeegballetjes
De deegballetjes met knoflook zijn zacht, goudbruin en bestreken met rijke knoflookboter. Een leuk zelfgemaakt bijgerecht voor pasta, pizza-avonden of om te delen.
Apparatuur
- Staande mixer (met deeghaak)
- Keukenweegschaal(optioneel)
- Schone keukendoekof plasticfolie
- Draadkoelrek
- Hoge ovenschaalof braadpan
Ingrediënten
Voor de deegballen
- 2 kopjes warm water ongeveer 100°F
- 2 eetlepels instant gist
- ¼ beker kristalsuiker
- 1 eetlepel zout
- 1 groot ei licht geslagen
- ¼ beker olijfolie
- 7 ¾ kopjes broodmeel
- 1 groot ei voor eierbeslag
- 1 plons water voor eierbeslag
Voor de knoflookboter topping
- ½ beker ongezouten boter
- 3 knoflookteentjes gehakt
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel zeezout
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
- Voeg het warme water, de instantgist en de suiker toe aan de kom van een staande mixer.2 kopjes warm water, 2 eetlepels instantgist, ¼ kopje kristalsuiker
- Laat het mengsel een paar minuten staan, tot het een lichte gistgeur heeft en actief lijkt.
- Voeg het lichtgeklopte ei, de olijfolie en het zout toe aan de kom.1 eetlepel zout, 1 groot ei, ¼ kopje olijfolie
- Voeg, terwijl de deeghaak op lage snelheid draait, het broodmeel kopje voor kopje toe.7 ¾ kopjes broodmeel
- Blijf mixen tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom.
- Neem een klein stukje deeg en rol het tot een balletje. Het moet zacht aanvoelen en slechts een beetje plakkerig zijn aan je vingers. Als het deeg te plakkerig aanvoelt, voeg dan beetje bij beetje bloem toe, een paar eetlepels per keer.
- Kneed het deeg ongeveer 8 minuten, tot het glad, zacht en licht plakkerig is.
- Laat het deeg 5 minuten rusten.
- Bestrooi je werkblad licht met bloem en stort het deeg erop.
- Verdeel het deeg in ongeveer 42 gelijke stukken, afhankelijk van de gewenste grootte. Gebruik een keukenweegschaal voor gelijkmatigere deegballen.
- Vorm elk stukje tot een gladde bal door de randen naar het midden te trekken.
- Leg de deegballen op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bedek met een schone keukendoek of plasticfolie.
- Laat de deegballen ongeveer 30 minuten op een warme plek rijzen, of tot ze luchtig zijn.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Als uw oven te heet wordt, verlaag dan de temperatuur naar 190 °C.
- Klop in een kleine kom het ei los met een scheutje water om het eierbeslag te maken.1 groot ei, 1 spat water
- Bestrijk de bovenkant van de deegbolletjes lichtjes met het eierdooier-mengsel.
- Bak ze ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- De interne temperatuur moet 190-195 °F bereiken wanneer het gerecht volledig gebakken is.
- Leg de deegballen op een rooster en laat ze afkoelen voordat je de topping erop doet.
- Verwarm de oven opnieuw voor op 200 °C.
- Leg de gebakken deegballen in een ovenschaal of braadpan met hoge randen. Dit voorkomt dat de knoflookboter eruit loopt tijdens het bakken.
- Meng in een kleine kom de ongezouten boter, gehakte knoflook, gedroogde peterselie, knoflookpoeder, zeezout en olijfolie goed door elkaar.½ kopje ongezouten boter, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel gedroogde peterselie, 1 theelepel knoflookpoeder, ½ theelepel zeezout, 1 eetlepel olijfolie
- Smeer het knoflookbotermengsel over de gebakken deegballetjes.
- Bak de deegballetjes 10 minuten, totdat de knoflookboter erin gesmolten is.
- Serveer warm.
Notities
Tips en trucs
- Controleer de gist voordat je het deeg maakt. Het moet naar gist ruiken en er actief uitzien nadat het een tijdje in het warme water met suiker heeft gestaan.
- Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn, niet droog. Voeg indien nodig slechts een paar eetlepels bloem per keer toe.
- Gebruik een keukenweegschaal als je gelijkmatige deegballen wilt. Zo bakken ze allemaal even snel.
- Laat de deegbolletjes rijzen tot ze luchtig zijn voordat je ze bakt. Dit geeft ze een zachtere textuur.
- Gebruik een ovenschaal met hoge randen voor de knoflookboterschotel. Dit zorgt ervoor dat de gesmolten boter in de schaal blijft en niet overloopt.
- Laat de deegballetjes afkoelen voordat je de topping erop doet, zodat ze makkelijker te verplaatsen en te bedekken zijn.
- Serveer de knoflookdeegballetjes warm voor de beste textuur en smaak.
Voeding
Calorieën: 126kcalKoolhydraten: 18GEiwit: 3GVet: 4GVerzadigd vet: 2GMeervoudig onverzadigd vet: 0.5GEnkelvoudig onverzadigd vet: 2GTrans vet: 0.1GCholesterol: 15mgNatrium: 199mgPotassium: 31mgVezel: 1GSuiker: 1GVitamine A: 81IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 6mgIjzer: 0.3mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
