Knoflookdeegballetjes
Knoflookdeegballetjes zijn zacht en goudbruin en worden bestreken met volle knoflookboter. Een leuk zelfgemaakt bijgerecht voor bij pasta, een pizza-avond of om samen te delen.
Benodigdheden
- Standmixer (met deeghaak)
- Keukenweegschaal (optioneel)
- Schone theedoek of plasticfolie
- Hoge ovenschaalof braadslede
Ingrediënten
Voor de deegballetjes
- 2 cups warm water ongeveer 100°F
- 2 eetlepels instantgist
- ¼ cup kristalsuiker
- 1 eetlepel zout
- 1 groot ei licht losgeklopt
- ¼ cup olijfolie
- 7 ¾ koppen broodbloem
- 1 groot ei voor het eistrijksel
- 1 scheutje water voor het eistrijksel
Voor de topping van knoflookboter
- ½ kop ongezouten boter
- 3 knoflooktenen fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel zeezout
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
- Doe het warme water, de instantgist en de suiker in de kom van een keukenmachine.2 cups warm water, 2 eetlepels instantgist, ¼ cup kristalsuiker
- Laat het mengsel een paar minuten staan, tot het licht naar gist ruikt en er actief uitziet.
- Voeg het licht losgeklopte ei, de olijfolie en het zout toe aan de kom.1 eetlepel zout, 1 groot ei, ¼ cup olijfolie
- Laat de deeghaak op lage snelheid draaien en voeg de broodbloem telkens met één kop tegelijk toe.7 ¾ koppen broodbloem
- Blijf mengen totdat het deeg loskomt van de zijkanten van de kom.
- Knijp een klein stukje deeg af en rol het tot een balletje. Het moet zacht aanvoelen en slechts een licht kleverig laagje op je vingers achterlaten. Voelt het deeg te plakkerig aan, voeg dan telkens een paar eetlepels extra bloem toe.
- Kneed het deeg ongeveer 8 minuten, tot het glad, zacht en licht kleverig is.
- Laat het deeg 5 minuten rusten en ontspannen.
- Bestuif je werkblad licht met bloem en leg het deeg erop.
- Verdeel het deeg in ongeveer 42 gelijke stukken, afhankelijk van de gewenste grootte. Gebruik voor gelijkmatigere deegballetjes een keukenweegschaal.
- Vorm elk stuk tot een gladde bal door de randen naar het midden te trekken.
- Leg de deegballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Dek af met een schone theedoek of plasticfolie.
- Laat de deegballetjes op een warme plek ongeveer 30 minuten rijzen, of tot ze bol en luchtig zijn.
- Verwarm de oven voor op 400°F / 200°C. Wordt je oven erg heet, verlaag de temperatuur dan naar 375°F / 190°C.
- Klop in een kleine kom het ei met een scheutje water tot een eistrijksel.1 groot ei, 1 scheutje water
- Bestrijk de bovenkant van de deegballetjes licht met het eistrijksel.
- Bak ze ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Wanneer ze volledig gaar zijn, moet de kerntemperatuur 190-195°F bedragen.
- Leg de deegballetjes op een rooster en laat ze afkoelen voordat je de topping toevoegt.
- Verwarm de oven opnieuw voor op 400°F / 200°C.
- Leg de gebakken deegballetjes in een ovenschaal met hoge rand of een braadslede. Zo kan de knoflookboter tijdens het bakken minder gemakkelijk weglopen.
- Roer in een kleine mengkom de ongezouten boter, fijngehakte knoflook, gedroogde peterselie, het knoflookpoeder, zeezout en de olijfolie goed door elkaar.½ kop ongezouten boter, 3 knoflooktenen, 1 theelepel gedroogde peterselie, 1 theelepel knoflookpoeder, ½ theelepel zeezout, 1 eetlepel olijfolie
- Verdeel het knoflookbotermengsel over de gebakken deegballetjes.
- Bak ze 10 minuten, tot de knoflookboter over de deegballetjes is gesmolten.
- Serveer warm.
Notities
Tips en trucs
- Controleer de gist voordat je het deeg maakt. Nadat de gist met het warme water en de suiker heeft gestaan, moet deze naar gist ruiken en er actief uitzien.
- Het deeg moet zacht en licht kleverig zijn, niet droog. Voeg indien nodig slechts een paar eetlepels extra bloem per keer toe.
- Gebruik een keukenweegschaal als je deegballetjes van gelijke grootte wilt. Zo bakken ze in hetzelfde tempo.
- Laat de deegballetjes vóór het bakken rijzen tot ze bol en luchtig zijn. Zo krijgen ze een zachtere textuur.
- Gebruik voor het bakken met knoflookboter een schaal met hoge rand. Zo blijft de gesmolten boter in de schaal en loopt deze niet over de rand.
- Laat de deegballetjes afkoelen voordat je de topping toevoegt, zodat je ze gemakkelijker kunt verplaatsen en bestrijken.
- Serveer de knoflookdeegballetjes warm voor de beste textuur en smaak.
Voedingswaarden
Calorieën: 126kcalKoolhydraten: 18GEiwitten: 3GVet: 4GVerzadigd vet: 2GMeervoudig onverzadigd vet: 0.5GEnkelvoudig onverzadigd vet: 2GTransvet: 0.1GCholesterol: 15mgNatrium: 199mgKalium: 31mgVezels: 1GSuiker: 1GVitamine A: 81IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 6mgIJzer: 0.3mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
