Engelse muffins
Word wakker met warme, luchtige Engelse muffins! Perfect goudbruin, zacht vanbinnen en klaar voor boter, jam of je favoriete ontbijt.
Ingrediënten
- 400 Gram Sterk wit meel plus extra voor het afstoffen
- 1 Theelepel Basterdsuiker
- 5 Gram Snelwerkende gist
- 250 Milliliter Volle melk opgewarmd
- Fijne griesmeel voor het afstoffen
Instructies
- Verwarm de melk zachtjes in een steelpannetje tot het handwarm is. Het moet prettig aanvoelen als je het met je vinger test, maar niet heet.
- Giet de warme melk in een mengkom en roer de suiker en gist erdoor. Laat het ongeveer 5-7 minuten staan, tot er een licht schuim op het oppervlak verschijnt. Dit betekent dat je gist actief en klaar is.
- Voeg de bloem en het zout toe aan de kom met het gistmengsel.
- Meng alles tot een grof deeg en kneed het vervolgens op een licht met bloem bestoven werkblad gedurende ongeveer 8-10 minuten, of tot het deeg glad en elastisch is. Je kunt ook kneden met een standmixer met deeghaak.
- Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 1 cm. Gebruik een koekjesvorm van 7,5 cm om er 8 rondjes uit te steken en rol de restjes deeg indien nodig opnieuw uit.
- Leg de rondjes op een met fijn griesmeel bestoven bakplaat. Strooi er nog wat griesmeel over, dek losjes af met een schone theedoek en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld. Voor nog meer smaak kun je het deeg een nacht in de koelkast laten rijzen.
- Verhit een zware koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Leg de muffins voorzichtig in de pan en bak ze ongeveer 6-7 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en stevig aanvoelen. Bak ze in porties en pas de temperatuur indien nodig aan om te voorkomen dat ze te snel bruin worden voordat ze gaar zijn.
- Leg de muffins op een rooster en laat ze iets afkoelen. Serveer ze warm, opengesneden en geroosterd met boter, jam of je favoriete toppings.
Notities
tips & trucs
- Controleer uw gist: Als je mengsel na 10 minuten niet schuimt, is de gist mogelijk inactief. Begin opnieuw met verse gist voor het beste resultaat.
- Perfecte textuur: Het geheim voor die kenmerkende chewy binnenkant is het lang genoeg kneden zodat er gluten ontstaan, dus doe het rustig aan.
- Sla het griesmeel niet over: Het geeft de muffins hun klassieke, licht knapperige korst.
- Laag en langzaam: Als je muffins te snel bruin worden, verlaag dan het vuur zodat ze gelijkmatig kunnen bakken.
- Opslag: Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking, of vries ze maximaal een maand in. Verwarm ze voor het serveren opnieuw in de broodrooster.
- Serveeridee: Beleg uw Engelse muffins eens met gepocheerde eieren en hollandaisesaus voor een zelfgemaakte eggs Benedict.
Voeding
Calorieën: 205kcalKoolhydraten: 40GEiwit: 6GVet: 2GVerzadigd vet: 1GMeervoudig onverzadigd vet: 0.2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 0.3GCholesterol: 4mgNatrium: 14mgPotassium: 108mgVezel: 2GSuiker: 2GVitamine A: 52IUVitamine C: 0.001mgCalcium: 47mgIjzer: 2mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
