Doe de bloem, melk, eieren, suiker, het vanille-extract en zout in een blender of keukenmachine. Meng ongeveer 10 seconden, schraap dan de zijkanten schoon en meng nogmaals 10 seconden tot het beslag glad is. Het beslag zal dun en schenkbaar zijn.

Laat het beslag in de blender zitten en laat het 20-25 minuten rusten. Door deze rusttijd kan de bloem het vocht opnemen en krijgt de pannenkoek een betere textuur.

Zet tijdens het rusten van het beslag een ovenbestendige koekenpan van 9-10 inch op het middelste rooster van de oven. Verwijder eventuele roosters erboven, zodat de pannenkoek ruimte heeft om te rijzen. Verwarm de oven met de koekenpan erin voor op 425°F (220°C).

Haal de koekenpan zodra de oven heet is voorzichtig met ovenwanten uit de oven en zet hem op de kookplaat. Voeg de boter toe en draai de pan rond totdat de boter is gesmolten en de bodem en zijkanten van de koekenpan bedekt zijn.

Schenk het gerustte beslag over de gesmolten boter in de hete koekenpan. Kantel de pan indien nodig iets, zodat het beslag zich gelijkmatig verspreidt.

Haal de pannenkoek uit de oven en serveer hem direct. Bestrooi hem met poedersuiker en snijd hem in punten. Serveer met ahornsiroop, jam of je favoriete toppings.