Koriander-limoenrijst
Luchtige basmatirijst, gemengd met vers limoensap, limoenschil, knoflook, lente-uitjes en koriander, is een snel bijgerecht dat perfect past bij taco's, burrito bowls, chili, gegrilde kip en bonen.
Ingrediënten
- 1 beker basmatirijst afgespoeld en uitgelekt
- 1½ kopjes water
- ¼ theelepel zeezout tot ½ naar smaak
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 1 kruidnagel knoflook fijngehakt
- 2 bosuitjes fijngehakt
- 1 theelepel limoenschil
- 1½ eetlepels vers limoensap
- ½ beker verse koriander fijngehakt (ook wel koriander genoemd)
- kneep rode pepervlokken optioneel
Instructies
- Doe de afgespoelde rijst, het water, ¼ theelepel zout en 1 theelepel olijfolie in een middelgrote steelpan.1 kopje basmatirijst, ¼ theelepel zeezout, 1 theelepel extra vierge olijfolie, 1½ kopjes water
- Breng het mengsel op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Zodra het kookt, dek af met een deksel en zet het vuur laag.
- Laat de rijst ongeveer 12 minuten sudderen, of volg de kooktijd op de verpakking van de rijst.
- Haal de pan na het koken van het vuur en laat het, afgedekt, 2 minuten rusten.
- Haal het deksel eraf en maak de rijst voorzichtig los met een vork.
- Roer de gehakte knoflook, de gesneden lente-uitjes en de limoenschil erdoor.1 teentje knoflook, 2 lente-uitjes, 1 theelepel limoenschil
- Laat het mengsel ongeveer een minuut afkoelen voordat je het verse limoensap, de gehakte koriander en eventueel de rode pepervlokken toevoegt.1½ eetlepel vers limoensap, ½ kopje verse koriander, een snufje rode pepervlokken
- Roer het geheel nog een keer goed door en voeg indien nodig extra zout toe. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Notities
Tips voor de beste limoen Cilantro Rijst
- Spoel de rijst af. Verwijder voor het bakken het overtollige zetmeel. Dit zorgt ervoor dat het deeg licht en luchtig blijft.
- Sla de limoenschil niet over. Het geeft het gerecht een heerlijke, citrusachtige toets die het opfleurt.
- Gebruik vers limoensap. De gebottelde variant heeft gewoonweg geen vergelijkbare smaak.
- Wil je meer hitte? Voeg nog een snufje rode pepervlokken of fijngehakte verse chilipeper toe.
- Deze rijst is heerlijk bij gegrilde kip, taco's, chili of als onderdeel van een burrito bowl.
Voeding
Calorieën: 183kcalKoolhydraten: 38GEiwit: 4GVet: 1GVerzadigd vet: 0.2GMeervoudig onverzadigd vet: 0.2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 1GNatrium: 155mgPotassium: 91mgVezel: 1GSuiker: 0.3GVitamine A: 205IUVitamine C: 4mgCalcium: 24mgIjzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
