Rijst met koriander en limoen
Luchtige basmatirijst gemengd met vers limoensap, limoenrasp, knoflook, bosui en koriander: een snel bijgerecht dat prachtig past bij taco's, burritobowls, chili, gegrilde kip en bonen.
Benodigdheden
Ingrediënten
- 1 kopje basmatirijst gespoeld en uitgelekt
- 1½ kopje water
- ¼ theelepel zeezout naar smaak, maximaal ½
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 bosui fijngesneden
- 1 theelepel limoenrasp
- 1½ eetlepel vers limoensap
- ½ kopje verse koriander fijngesneden (ook bekend als coriander)
- snufje chilivlokken optioneel
Instructies
- Doe de gespoelde rijst, het water, ¼ theelepel van het zout en 1 theelepel olijfolie in een middelgrote steelpan.1 kopje basmatirijst, ¼ theelepel zeezout, 1 theelepel extra vierge olijfolie, 1½ kopje water
- Breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Doe zodra het kookt een deksel op de pan en zet het vuur laag.
- Laat de rijst ongeveer 12 minuten zachtjes koken of volg de kooktijd op de verpakking van de rijst.
- Haal de rijst zodra hij gaar is van het vuur en laat hem afgedekt 2 minuten staan.
- Haal het deksel van de pan en maak de rijst voorzichtig los met een vork.
- Roer de fijngehakte knoflook, fijngesneden bosui en limoenrasp erdoor.1 teen knoflook, 2 bosui, 1 theelepel limoenrasp
- Laat het mengsel ongeveer een minuut afkoelen voordat je het verse limoensap, de fijngesneden koriander en eventueel de chilivlokken toevoegt.1½ eetlepel vers limoensap, ½ kopje verse koriander, snufje chilivlokken
- Meng alles nog een laatste keer en breng zo nodig op smaak met meer zout. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Notities
Tips voor de beste limoen Cilantro Rijst
- Spoel de rijst vóór het koken om overtollig zetmeel te verwijderen. Zo blijft hij licht en luchtig.
- Laat de limoenrasp niet weg. Die geeft een geurige citruskick die het gerecht opfrist.
- Gebruik vers limoensap. Limoensap uit een fles kan qua smaak gewoon niet tippen aan vers sap.
- Wil je meer pit? Voeg dan nog een snufje chilivlokken of fijngehakte verse chilipeper toe.
- Deze rijst is heerlijk bij gegrilde kip, taco's en chili, of als onderdeel van een burritobowl.
Voedingswaarden
Calorieën: 183kcalKoolhydraten: 38GEiwitten: 4GVet: 1GVerzadigd vet: 0.2GMeervoudig onverzadigd vet: 0.2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 1GNatrium: 155mgKalium: 91mgVezels: 1GSuiker: 0.3GVitamine A: 205IUVitamine C: 4mgCalcium: 24mgIJzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
