Kip Caesarsalade
Zin in een klassieker met een twist? Dit recept voor kip Caesarsalade zit boordevol smaak, knapperigheid en een romige dressing!
Apparatuur
- Bakplaat (voor croutons)
- Snijplank
- Grote mengkom
- Middelgrote koekenpan of grillpan
- Tang of spatel
- Blender of keukenmachine (voor dressing)
- Maatbekers en lepels
- Klop (als u de dressing met de hand maakt)
- Saladebestek of grote lepel om mee te gooien
Ingrediënten
- 170 Gram Zuurdesem of ciabatta brood
- 56 Gram In olie verpakte ansjovisfilets 1 blik en gebruik ook de olie
- 4 Eetlepels Olijfolie
- 2 Eetlepels Olijfolie voor het koken van de kip
- 1 1/4 Theelepels Kosjer zout
- 700 Gram Zonder botten kipfilets zonder vel (ongeveer 3 middelgrote)
- 1 Theelepel Zwarte peper verdeeld
- 2 Citroenen Sap, ongeveer 60 ml
- 30 Gram Parmezaanse kaas plus meer voor het serveren
- 2 Theelepels Dijon mosterd
- 1 Knoflookteentje
- 2 Medium Kroppen romaine sla ongeveer 700 g totaal
Instructies
Maak de croutons
- Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
- Snijd het brood in blokjes van 1,5 cm (ongeveer 4 kopjes). Verdeel ze over een bakplaat.170 gram zuurdesem
- Besprenkel met de ansjovisolie (ongeveer 2 eetlepels uit de vorm), 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout. Bestrijk het brood goed met je handen.56 gram olie-verpakte ansjovisfilets, 4 eetlepels olijfolie
- Bak 10-15 minuten en schep elke 5 minuten om, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat afkoelen op de bakplaat.
Kook de kip
- Doe de kipfilets in een hersluitbare zak en sla ze voorzichtig plat tot ze een dikte hebben van 1,25 cm.700 gram zonder bot
- Dep ze droog en breng ze op smaak met 1/4 theelepel zout en een snufje peper.1 1/4 theelepel koosjer zout, 1 theelepel zwarte peper
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.2 Eetlepels Olijfolie
- Bak de kip indien nodig in porties, ongeveer 5-7 minuten per kant, tot de kip goudbruin en gaar is (kerntemperatuur 74°C).
- Laat het een paar minuten rusten en snijd het dan in reepjes van 1,5 cm.
Maak de dressing
- Voeg in een blender toe: citroensap, 5 ansjovisfilets, 30 g Parmezaanse kaas, Dijonmosterd, 1 teentje knoflook, een snufje zwarte peper,2 citroenen, 30 gram Parmezaanse kaas, 2 theelepels Dijon-mosterd, 1 teentje knoflook
- Mix ongeveer 20 seconden. Voeg, terwijl de motor draait, langzaam 60 ml olijfolie toe via de opening in het deksel. Mix tot een gladde, romige massa.
Stel de salade samen
- Snijd de romaine sla grof in hapklare stukken.2 middelgrote kroppen romaine sla
- Doe in een grote kom. Voeg de helft van de croutons en 2/3 van de dressing toe. Schep om.
- Leg de plakjes kip erop, verdeel de rest van de croutons erover en besprenkel met de rest van de dressing.
- Garneer naar wens met meer Parmezaanse kaas.
Notities
Tips en trucs
- Ansjovistip: Wees niet bang voor ansjovis: ze smelten in de dressing en zorgen voor een rijke umami-smaak.
- Maak vooruit: De croutons en de dressing kunnen een dag van tevoren worden gemaakt.
- Geen Blender? Gebruik een keukenmachine of hak de ansjovis en knoflook fijn en klop de dressing met de hand.
- Extra smaak: Voeg voor een verrassende twist zachtgekookte eieren, knapperig spek of gegrilde maïs toe.
- Slatip: Houd romaine sla knapperig door deze te koelen voordat u hem snijdt.
Voeding
Calorieën: 344kcalKoolhydraten: 19GEiwit: 31GVet: 16GVerzadigd vet: 6GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 7GCholesterol: 80mgNatrium: 1298mgPotassium: 590mgVezel: 2GSuiker: 2GVitamine A: 898IUVitamine C: 20mgCalcium: 125mgIjzer: 5mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!