Romige soep van geroosterde rode paprika met kaas
Een volle, romige soep van geroosterde rode paprika met een uitgesproken smaak. Een verwarmende kom soep die perfect is voor elke avond van de week.
Benodigdheden
- Grote soeppan of braadpan
- Houten lepel of spatel
- Blender of staafmixer
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine gele ui in blokjes
- 5 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 ½ theelepels kristalsuiker
- 2 theelepels oregano gedroogd
- 1 theelepel tijm gedroogd
- 1 theelepel salie gewreven
- 24 oz geroosterde rode paprika's potten van 12 oz., uitgelekt
- 3 cups groentebouillon
- 1 cup slagroom
- 2 cups cheddar geraspt
- 1 theelepel appelciderazijn
- 1 snufje koosjer zout naar smaak
- 1 snufje zwarte peper versgemalen, naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.1 eetlepel olijfolie
- Voeg de in blokjes gesneden ui toe met een flinke snuf zout en zwarte peper. Bak 4–5 minuten en roer regelmatig, tot de ui zacht is.1 kleine gele ui
- Roer de knoflook, suiker, oregano, tijm en salie erdoor. Bak ongeveer 1 minuut, tot alles geurt.5 teentjes knoflook, 1 ½ theelepel kristalsuiker, 2 theelepels oregano, 1 theelepel tijm, 1 theelepel salie
- Voeg de geroosterde rode paprika's en groentebouillon toe aan de pan. Zet het vuur middelhoog tot hoog en breng de soep zachtjes aan de kook.24 oz geroosterde rode paprika's, 3 cups groentebouillon
- Zet het vuur middellaag, doe het deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen.
- Haal de soep van het vuur en pureer hem rechtstreeks in de pan met een staafmixer tot hij glad en romig is.
- Zet de soep terug op laag vuur. Roer de slagroom en het grootste deel van de geraspte cheddar erdoor. Verwarm de soep zachtjes en roer regelmatig, tot de kaas is gesmolten en de soep door en door warm is.1 cup slagroom, 2 cups cheddar
- Roer de appelciderazijn erdoor. Proef en voeg indien nodig meer zout en zwarte peper toe.1 theelepel appelciderazijn, 1 snufje koosjer zout, 1 snufje zwarte peper
- Serveer warm met je favoriete garnering, zoals croutons, extra room, verse peterselie of kaas.
Notities
Tips en trucs
- Pureer voorzichtig: Hete soep zet uit in een blender, dus pureer indien nodig in porties.
- Gebruik vers geraspte kaas: Die smelt gelijkmatiger in de soep.
- Laag vuur werkt het beste: Houd het vuur laag nadat je de room en kaas hebt toegevoegd om schiften te voorkomen.
- Pas de consistentie aan: Voeg een scheutje bouillon toe als je de soep liever dunner hebt.
- Balans in smaak: De appelciderazijn maakt de volle, romige basis frisser.
- Bewaren: Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast.
Voedingswaarden
Calorieën: 351kcalKoolhydraten: 12GEiwitten: 11GVet: 30GVerzadigd vet: 17GMeervoudig onverzadigd vet: 2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 8GCholesterol: 82mgNatrium: 2287mgKalium: 272mgVezels: 2GSuiker: 4GVitamine A: 1828IUVitamine C: 55mgCalcium: 361mgIJzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
