Romige geroosterde rode paprika soep met kaas
Een rijke, romige en smaakvolle soep van geroosterde rode paprika. Een heerlijke, troostende kom soep, perfect voor elke avond van de week.
Apparatuur
- Grote soeppan of Dutch oven
- Houten lepel of spatel
- Blender of staafmixer
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 klein gele ui in blokjes gesneden
- 5 kruidnagel knoflook gehakt
- 1 ½ theelepels kristalsuiker
- 2 theelepels oregano droog
- 1 theelepel tijm droog
- 1 theelepel verstandig gewreven
- 24 oz geroosterde rode paprika's Potten van 340 ml uitgelekt
- 3 kopjes groentebouillon
- 1 beker heavy cream
- 2 kopjes cheddar kaas versnipperd
- 1 theelepel appelciderazijn
- 1 kneep Kosjer zout proeven
- 1 kneep zwarte peper vers gebroken naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.1 eetlepel olijfolie
- Voeg de in blokjes gesneden ui toe, samen met een flinke snuf zout en zwarte peper. Bak 4-5 minuten, onder regelmatig roeren, tot de ui zacht is.1 kleine gele ui
- Voeg de knoflook, suiker, oregano, tijm en salie toe en bak dit ongeveer 1 minuut, tot het geurig is.5 teentjes knoflook, 1 ½ theelepel kristalsuiker, 2 theelepels oregano, 1 theelepel tijm, 1 theelepel salie
- Voeg de geroosterde rode paprika's en de groentebouillon toe aan de pan. Zet het vuur hoger (middelhoog) en laat het geheel zachtjes sudderen.24 oz geroosterde rode paprika's, 3 kopjes groentebouillon
- Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen.
- Haal de soep van het vuur en pureer hem direct in de pan met een staafmixer tot een gladde, romige consistentie.
- Zet de soep weer op laag vuur. Roer de slagroom en het grootste deel van de geraspte cheddar kaas erdoor. Laat het geheel zachtjes koken, onder regelmatig roeren, tot de kaas gesmolten is en de soep goed warm is.1 kopje slagroom, 2 kopjes cheddar kaas
- Roer de appelciderazijn erdoor. Proef en voeg naar behoefte meer zout en zwarte peper toe.1 theelepel appelciderazijn, 1 snufje koosjer zout, 1 snufje zwarte peper
- Serveer warm met je favoriete toppings zoals croutons, extra slagroom, verse peterselie of kaas.
Notities
Tips en trucs
- Meng voorzichtig: Hete soep zet uit in een blender, dus blend indien nodig in porties.
- Gebruik vers geraspte kaas: Het lost soepeler op in de soep.
- Lage temperatuur is het beste: Houd het vuur laag nadat je de room en kaas hebt toegevoegd om schifting te voorkomen.
- Textuur aanpassen: Voeg een scheutje bouillon toe als je een dunnere soep wilt.
- Smaakbalans: De appelazijn helpt de rijke, romige basis op te fleuren.
- Opslag: Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Voeding
Calorieën: 351kcalKoolhydraten: 12GEiwit: 11GVet: 30GVerzadigd vet: 17GMeervoudig onverzadigd vet: 2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 8GCholesterol: 82mgNatrium: 2287mgPotassium: 272mgVezel: 2GSuiker: 4GVitamine A: 1828IUVitamine C: 55mgCalcium: 361mgIjzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
