Recept voor karamelsaus
Rijk, romig en onweerstaanbaar: dit recept voor karamelsaus is snel te maken en perfect om over desserts of favoriete ontbijtgerechten te drizzelen.
Apparatuur
- Steelpan met dikke bodem
- Hittebestendige spatel of houten lepel
- Hittebestendige kom of potten voor het bewaren van spullen
- Ovenwanten (de karamel wordt erg heet)
Ingrediënten
- 250 Gram Witte kristalsuiker
- 75 Milliliter Water
- 200 Milliliter Dubbelroom
- 60 Gram Ongezouten boter
- 1 Theelepel Vanille-extract
- ½ Theelepel Zeezout
Instructies
- Doe de suiker en het water in een grote pan met een dikke bodem.250 gram witte kristalsuiker, 75 milliliter water
- Zet de pan op laag tot middelhoog vuur en roer voorzichtig tot de suiker volledig in het water is opgelost. Het mengsel zal er troebel uitzien, maar moet glad aanvoelen en er mogen geen korreltjes suiker meer in zitten.
- Zodra het is opgelost en begint te borrelen, stop dan volledig met roeren en zet het vuur hoger (middelhoog).
- Laat het mengsel ongestoord koken tot het een diepe amberkleur krijgt. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten, afhankelijk van je pan en fornuis.
- Zodra de karamel de juiste kleur heeft bereikt, haal je de pan voorzichtig van het vuur.
- Giet de slagroom er langzaam bij terwijl u constant blijft kloppen. Het mengsel zal gaan borrelen en stomen - dit is normaal.200 milliliter slagroom
- Voeg de boter toe en klop tot het volledig gesmolten en glad is.60 gram ongezouten boter
- Roer het vanille-extract erdoor, gevolgd door het zeezout.1 theelepel vanille-extract, ½ theelepel zeezout
- Giet de karamel voorzichtig in schone potten en laat hem afkoelen op kamertemperatuur.
- Laat het afkoelen en bewaar het vervolgens in de koelkast tot gebruik.
Notities
tips & trucs
- Let op de kleur: De karamel moet een rijke amberkleur hebben. Te licht smaakt flauw, te donker smaakt bitter.
- Regel: niet roeren. Zodra het kookt, niet roeren, anders kan de suiker kristalliseren.
- Warme crème: Door de room lichtjes op te warmen voordat je hem toevoegt, voorkom je klontjes en overmatige schuimvorming.
- Te dik? Verwarm het mengsel voorzichtig opnieuw en klop er een scheutje room doorheen om het wat dunner te maken.
- Opslag: Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 2 weken. Verwarm voor gebruik voor een soepele schenkbaarheid.
- Smaakverrassing: Voeg een snufje kaneel of espressopoeder toe voor een diepere, rijkere karamelsmaak.
Voeding
Calorieën: 209kcalKoolhydraten: 26GEiwit: 1GVet: 12GVerzadigd vet: 8GMeervoudig onverzadigd vet: 0.5GEnkelvoudig onverzadigd vet: 3GTrans vet: 0.2GCholesterol: 36mgNatrium: 123mgPotassium: 22mgSuiker: 26GVitamine A: 446IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 15mgIjzer: 0.04mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
