Hamburgerbroodjes
Zachte, luchtige hamburgerbroodjes, thuis versgebakken met goudbruine bovenkanten en de perfecte structuur voor hamburgers en sandwiches.
Benodigdheden
- Standmixer (met deeghaak)
- Keukenweegschaal (optioneel)
- Schone theedoek of plasticfolie
Ingrediënten
- 2 cups warm water ongeveer 100°F
- 2 eetlepels instantgist
- ¼ cup kristalsuiker
- 1 eetlepel zout
- 1 groot ei licht losgeklopt
- ¼ cup olijfolie
- 7¾ cups broodbloem
- 1 groot ei voor het eistrijksel
- 1 scheutje water voor het eistrijksel
- sesamzaad om erover te strooien
Instructies
De gist activeren
- Doe het warme water, de instantgist en de suiker in de kom van een keukenmachine.2 cups warm water, 2 eetlepels instantgist, ¼ cup kristalsuiker
- Laat het mengsel enkele minuten staan, totdat het licht naar gist ruikt en er actief uitziet.
Het deeg maken
- Voeg het licht losgeklopte ei, de olijfolie en het zout toe aan de kom.1 eetlepel zout, 1 groot ei, ¼ cup olijfolie
- Laat de deeghaak op lage snelheid draaien en voeg de bloem cup voor cup toe.7¾ cups broodbloem
- Blijf mengen totdat het deeg loskomt van de zijkanten van de kom.
- Test het deeg door er een klein stukje af te knijpen en dit tot een balletje te rollen. Het moet zacht aanvoelen en slechts een beetje kleverig residu op je vingers achterlaten.
- Voeg enkele eetlepels bloem per keer toe als het deeg te kleverig is.
- Kneed het deeg ongeveer 8 minuten, totdat het glad, zacht en licht kleverig is.
- Laat het deeg 5 minuten rusten om de gluten te laten ontspannen.
De broodjes vormen
- Bestuif je werkblad licht met bloem en leg het deeg erop.
- Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken van elk ongeveer 135 gram als je een weegschaal gebruikt.
- Vorm elk stuk tot een gladde bal door de randen naar het midden te trekken.
- Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Druk elk broodje voorzichtig met je hand naar beneden om het een bredere hamburgerbroodjesvorm te geven.
Het deeg laten rijzen
- Dek de broodjes af met een schone theedoek of plasticfolie.
- Zet ze op een warme plek en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen, of totdat ze luchtig en bol zijn.
Voorbereiden op het bakken
- Verwarm de oven voor op 400°F.
- Klop in een kleine kom het ei met een scheutje water tot een eistrijksel.1 groot ei, 1 scheutje water
- Bestrijk de bovenkanten van de broodjes licht met het eistrijksel.
- Bestrooi desgewenst met sesamzaad.sesamzaad
De broodjes bakken
- Bak ze ongeveer 20 minuten, of totdat de broodjes goudbruin zijn.
- Wanneer ze volledig gaar zijn, moet de kerntemperatuur 190–195°F bedragen.
Afkoelen en serveren
- Leg de broodjes op een afkoelrooster en laat ze volledig afkoelen voordat je ze doorsnijdt.
Notities
Tips en trucs
- Controleer de gist: Een sterke gistgeur betekent dat de gist actief en klaar voor gebruik is.
- Voeg niet te veel bloem toe: Het deeg moet licht kleverig en niet droog aanvoelen.
- Gelijke grootte: Gebruik een keukenweegschaal voor even grote broodjes die gelijkmatig bakken.
- Warme plek om te rijzen: Een licht verwarmde oven waarin alleen het ovenlampje brandt, kan de broodjes sneller laten rijzen.
- Goudbruine bovenkanten: Het eistrijksel geeft de broodjes hun glanzende, goudbruine afwerking.
- Bewaren: Bewaar afgekoelde broodjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte trommel.
Voedingswaarden
Calorieën: 328kcalKoolhydraten: 63GEiwitten: 11GVet: 3GVerzadigd vet: 1GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 1GTransvet: 0.003GCholesterol: 31mgNatrium: 641mgKalium: 102mgVezels: 2GSuiker: 4GVitamine A: 58IUVitamine C: 0.02mgCalcium: 21mgIJzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
