Hamburgerbroodjes
Zachte, luchtige hamburgerbroodjes, vers thuis gebakken, met een goudbruine bovenkant en de perfecte textuur voor hamburgers en sandwiches.
Apparatuur
- Staande mixer (met deeghaak)
- Keukenweegschaal(optioneel)
- Schone keukendoekof plasticfolie
- Draadkoelrek
Ingrediënten
- 2 kopjes warm water ongeveer 100°F
- 2 eetlepels instant gist
- ¼ beker kristalsuiker
- 1 eetlepel zout
- 1 groot ei licht geslagen
- ¼ beker olijfolie
- 7¾ kopjes broodmeel
- 1 groot ei voor eierbeslag
- 1 plons water voor eierbeslag
- sesamzaad om eroverheen te strooien
Instructies
Activeer de gist
- Voeg het warme water, de instantgist en de suiker toe aan de kom van een staande mixer.2 kopjes warm water, 2 eetlepels instantgist, ¼ kopje kristalsuiker
- Laat het mengsel een paar minuten staan tot het licht naar gist ruikt en actief lijkt.
Maak het deeg
- Voeg het lichtgeklopte ei, de olijfolie en het zout toe aan de kom.1 eetlepel zout, 1 groot ei, ¼ kopje olijfolie
- Voeg, terwijl de deeghaak op lage snelheid draait, de bloem kopje voor kopje toe.7¾ kopjes broodmeel
- Blijf mixen tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom.
- Test het deeg door een klein stukje af te nemen en er een balletje van te rollen. Het moet zacht aanvoelen en er mag slechts een klein beetje plakkerig residu aan je vingers blijven plakken.
- Als het deeg te plakkerig is, voeg dan beetje bij beetje wat bloem toe, een paar eetlepels per keer.
- Kneed het deeg ongeveer 8 minuten tot het glad, zacht en licht plakkerig is.
- Laat het deeg 5 minuten rusten zodat de gluten kunnen ontspannen.
Vorm de broodjes
- Bestrooi je werkblad licht met bloem en stort het deeg erop.
- Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken van elk ongeveer 135 gram als je een weegschaal gebruikt.
- Vorm elk stukje tot een gladde bal door de randen naar het midden te trekken.
- Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Druk met je hand voorzichtig op elk broodje om een breder hamburgerbroodje te vormen.
Laat het deeg rijzen
- Bedek de broodjes met een schone keukendoek of plasticfolie.
- Plaats ze op een warme plek en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen, of tot ze luchtig zijn.
Voorbereiding op het bakken
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Klop in een kleine kom het ei los met een scheutje water om het eierbeslag te maken.1 groot ei, 1 spat water
- Bestrijk de bovenkant van de broodjes lichtjes met het eierdooier-mengsel.
- Bestrooi naar wens met sesamzaadjes.sesamzaad
Bak de broodjes
- Bak de broodjes ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- De interne temperatuur moet na het bakken 190-195 °F bereiken.
Koel en serveer
- Leg de broodjes op een rooster en laat ze volledig afkoelen voordat je ze snijdt.
Notities
Tips en trucs
- Controleer uw gist: Een sterke gistgeur betekent dat de gist actief en klaar voor gebruik is.
- Voeg niet te veel bloem toe: Het deeg moet licht plakkerig aanvoelen, niet droog.
- Gelijkmatige afmetingen: Gebruik een keukenweegschaal voor gelijkmatige broodjes die consistent bakken.
- Warme plek om op te staan: Een licht warme oven met alleen het ovenlampje aan kan ervoor zorgen dat de broodjes sneller rijzen.
- Gouden toppen: Het eierdoopsel geeft de broodjes hun glanzende, goudbruine afwerking.
- Opslag: Bewaar afgekoelde broodjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking.
Voeding
Calorieën: 328kcalKoolhydraten: 63GEiwit: 11GVet: 3GVerzadigd vet: 1GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 1GTrans vet: 0.003GCholesterol: 31mgNatrium: 641mgPotassium: 102mgVezel: 2GSuiker: 4GVitamine A: 58IUVitamine C: 0.02mgCalcium: 21mgIjzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
