Ga terug
–+ porties
Drie ontbijttaco's gevuld met roerei, aardappelen en ham, gegarneerd met koriander.

Ontbijttaco's

Jennifer Ryan
Begin je dag goed met de intense smaken van knapperig spek, romige eieren en aardappelen, allemaal verpakt in ontbijttaco's waar je elke dag naar zult verlangen!
Nog geen beoordelingen
Recept afdrukken Pin-recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Bende Ontbijt
Keuken Amerikaans, Mexicaans
Porties 6
Calorieën 289 kcal

Apparatuur

Ingrediënten
 
 

Instructies
 

  • Doe de aardappelblokjes in een middelgrote pan en dek ze af met ongeveer 2,5 cm water. Voeg 1 theelepel zout toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 3 tot 5 minuten sudderen, tot de aardappelen net gaar zijn. Giet af en zet apart.
    1 grote aardappel
    In een roestvrijstalen pan liggen blokjes aardappel te weken in water.
  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes spek toe en bak ze krokant en goudbruin, ongeveer 6 tot 8 minuten. Leg het spek op een bord met keukenpapier. Laat het spekvet in de pan zitten.
    1 eetlepel olijfolie, 4 plakjes spek
    Gesneden spek in een koekenpan, klaar om te bakken.
  • Voeg de uitgelekte aardappelen toe aan de koekenpan en bak ze al roerend goudbruin en knapperig, ongeveer 8 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schep de aardappelen op een bord en houd ze warm.
    Goudbruine aardappelblokjes in een koekenpan, klaar voor ontbijttaco's.
  • Zet het vuur lager (middelhoog). Smelt de boter in dezelfde koekenpan. Giet de geklopte eieren erin en laat ze een paar seconden staan voordat je voorzichtig roert. Blijf bakken en af en toe roeren tot de eieren grotendeels gestold zijn.
    2 eetlepels ongezouten boter, 6 grote eieren, 60 gram geraspte Mexicaanse kaas, 1 snufje koosjer zout, 1 Snufje Versgemalen zwarte peper
    Een koekenpan met romige, gele gesmolten boter, voor ontbijttaco's, omringd door andere ontbijtingrediënten.
  • Roer de ½ kop kaas erdoor en kook nog ongeveer een minuut, tot de eieren gaar maar nog zacht zijn. Breng licht op smaak met zout en peper.
    Roerei met gesmolten kaas in een koekenpan, klaar voor ontbijttaco's.
  • Verwarm de tortilla's een paar minuten in een droge koekenpan, de magnetron of een hete oven. Vul elke tortilla met knapperige spekjes, goudbruine aardappelen en roerei.
    6 warme tortilla's
    Drie ontbijttaco's gevuld met roerei, ham en aardappelblokjes, gegarneerd met koriander.
  • Garneer met pico de gallo, extra geraspte kaas en gehakte koriander. Serveer direct.
    Drie ontbijttaco's gevuld met roerei, ham en aardappelen, gegarneerd met koriander en geserveerd op een mooi bord.

Notities

Tips en trucs
  • Bereid je van tevoren voor: Kook de aardappelen en snijd ze in blokjes de avond ervoor om tijd te besparen.
  • Voor knapperigere aardappelen: Dep de blokjes droog voordat u ze bakt om vocht te verminderen.
  • Tip voor bij de eieren: Bak de eieren langzaam en op laag vuur voor zachte, luchtige wrongel.
  • Kaasruil: Probeer eens cheddar, pepper jack of queso fresco voor een andere smaak.
  • Optionele toppings: Pittige saus, avocadoplakjes of limoenpartjes voegen heerlijke smaak toe.
  • Tortilla's opwarmen: Wikkel ze in een vochtige keukendoek en verwarm ze 30 seconden in de magnetron om ze zacht te houden.
  • Een grote groep bedienen: Je kunt het recept gemakkelijk verdubbelen - gebruik gewoon een grotere pan of werk in porties.

Voeding

Calorieën: 289kcalKoolhydraten: 16GEiwit: 13GVet: 19GVerzadigd vet: 8GMeervoudig onverzadigd vet: 3GEnkelvoudig onverzadigd vet: 7GTrans vet: 0.2GCholesterol: 212mgNatrium: 494mgPotassium: 148mgVezel: 1GSuiker: 1GVitamine A: 456IUVitamine C: 0.01mgCalcium: 190mgIjzer: 2mg
Trefwoord spek, ontbijtburrito, ontbijtideeën, ontbijttaco, warm ontbijt, makkelijk ontbijt, ontbijt met ei, eierrecepten, gezond ontbijt, snel ontbijt, roerei, taco, taco's
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
QR-code die terugverwijst naar het recept