Ontbijtquesadilla's
Knapperige, kaasachtige ontbijtquesadilla's gevuld met eieren, chorizo en jalapeño's. Het perfecte, makkelijke ontbijt- of brunchidee.
Apparatuur
- Koekenpan of braadpan
- Bakplaat of grote antiaanbakpan
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 G gedroogde chorizo in blokjes gesneden
- 25 G boter
- 4 Groot eieren geslagen
- 4 bloemtortilla's
- 20 plakjes jalapeño
- 200 G medium cheddar geraspt
- verse korianderblaadjes klein handjevol
- zeezout proeven
- versgemalen zwarte peper proeven
- hete saus dienen
Instructies
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden chorizo toe en bak deze 1-2 minuten al roerend tot hij lichtbruin is. Schep de chorizo op een bord en zet apart.2 eetlepels olijfolie, 100 g gedroogde chorizo
- Veeg de pan schoon en voeg de boter toe. Zodra de boter gesmolten is, giet je de geklopte eieren erbij en breng je ze op smaak met zout en peper. Roer en vouw voorzichtig tot de eieren net gestold zijn, maar nog wel zacht. Haal de pan uit de pan en zet apart.25 g boter, 4 grote eieren
- Verhit een grillpan of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg een tortilla direct in de hete pan. Bestrooi de tortilla met een dun laagje geraspte kaas.4 bloemtortilla's, 200 g medium cheddar
- Voeg wat roerei, gebakken chorizo en plakjes jalapeño toe aan de kaas. Voeg een snufje zout en peper naar smaak toe en strooi er vervolgens nog wat kaas overheen zodat alles goed aan elkaar plakt.20 plakjes jalapeño, verse korianderblaadjes, zeezout, versgemalen zwarte peper
- Leg een tweede tortilla erop en druk deze voorzichtig aan met een spatel.
- Bak de tortilla 2-3 minuten, tot de onderkant goudbruin is en de kaas begint te smelten.
- Draai de quesadilla voorzichtig om en bak de andere kant nog 1-2 minuten, tot hij knapperig is en de vulling volledig gesmolten is.
- Schuif het mengsel op een snijplank, snijd het in partjes en herhaal dit met de overige ingrediënten.
- Garneer met verse koriander en besprenkel met een beetje hete saus of salsa voordat je het serveert.hete saus
Notities
tips & trucs
- Extra krokant: Bestrijk de buitenkant van elke tortilla lichtjes met olijfolie voordat je hem bakt, voor een goudbruine, knapperige korst.
- Mildere hitte: Vervang de jalapeño's door gesneden paprika's als je minder pittig wilt.
- Maak het voedzamer: Voeg gebakken uien, champignons of aardappelblokjes toe aan de vulling.
- Kaasvervangingen: Probeer Monterey Jack, mozzarella of pepper jack voor verschillende smaakprofielen.
- Maaltijdvoorbereiding: De vulling kan van tevoren worden gemaakt en maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard; u hoeft het gerecht alleen nog maar samen te stellen en te bakken wanneer u er klaar voor bent.
Voeding
Calorieën: 510kcalKoolhydraten: 21GEiwit: 25GVet: 36GVerzadigd vet: 18GMeervoudig onverzadigd vet: 3GEnkelvoudig onverzadigd vet: 8GTrans vet: 0.2GCholesterol: 265mgNatrium: 724mgPotassium: 322mgVezel: 3GSuiker: 4GVitamine A: 1787IUVitamine C: 83mgCalcium: 437mgIjzer: 3mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
