Blauwe bessen bananenbrood
Zoete bananen en sappige bosbessen komen samen in dit smeuïge bosbessen-bananenbrood. Het is je nieuwe lievelingsbaksel!
Apparatuur
- 8x4-inch broodvorm
- Grote mengkom
- Vork of aardappelstamper
- Menglepel of spatel
- Maatbekers/lepels
- Draadkoelrek
Ingrediënten
- 350 Gram Zeer rijpe bananen 2 tot 3 middelgrote bananen, geprakt
- 76 Gram Ongezouten gesmolten
- ½ Theelepel Natriumcarbonaat
- 1 Kneep Zout
- 150 Gram Kristalsuiker verminder tot 100 g voor minder zoetheid, verhoog tot 200 g voor meer
- 1 Groot Ei geslagen
- 1 Theelepel Vanille-extract
- 205 Gram Bloem voor alle doeleinden bloem
- 150 Gram Bosbessen vers of bevroren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm van 20x10 cm in of bekleed deze met bakpapier.
- Prak de bananen in een grote mengkom met een vork tot een gladde massa.350 gram zeer rijpe bananen
- Roer de gesmolten boter erdoor tot het goed gemengd is.76 gram ongezouten
- Voeg de baksoda en een snufje zout toe en meng voorzichtig.½ theelepel zuiveringszout, 1 snufje zout
- Roer de suiker, het geklopte ei en het vanille-extract erdoor tot een glad mengsel.150 gram kristalsuiker, 1 groot ei, 1 theelepel vanille-extract
- Spatel de bloem door het mengsel tot het net gemengd is. Zorg ervoor dat u niet te veel roert, anders wordt het brood te compact.205 gram bloem voor alle doeleinden
- Roer voorzichtig de bosbessen erdoor en houd er een paar apart om er eventueel overheen te strooien.150 gram bosbessen
- Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 55-60 minuten. Test met een tandenstoker of satéprikker of de cake er schoon uitkomt of met slechts een paar droge kruimels. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek de cake dan losjes af met aluminiumfolie en bak verder tot de binnenkant gaar is.
- Laat het brood 5 tot 10 minuten in de vorm afkoelen en leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen voordat u het aansnijdt.
Notities
Tips en trucs
- Als u gebruik maakt van bevroren bosbessen, laat ze niet ontdooien voordat u ze aan het beslag toevoegt. Dit voorkomt streperig paars brood.
- Meng de bosbessen met een theelepel bloem voordat je ze erdoorheen roert. Zo voorkom je dat ze naar de bodem zakken.
- Gebruik extra rijpe bananen voor de beste natuurlijke zoetheid en sappige textuur.
- Bewaar 2-3 dagen op kamertemperatuur of maximaal een week in de koelkast. Vries de plakjes afzonderlijk in, dan blijven ze maximaal 2 maanden goed.
- Voor een zoeter brood kunt u er voor het bakken een snufje grove suiker of een paar extra bosbessen overheen strooien.
Voeding
Calorieën: 235kcalKoolhydraten: 41GEiwit: 3GVet: 7GVerzadigd vet: 4GMeervoudig onverzadigd vet: 0.5GEnkelvoudig onverzadigd vet: 2GTrans vet: 0.3GCholesterol: 35mgNatrium: 68mgPotassium: 168mgVezel: 2GSuiker: 21GVitamine A: 247IUVitamine C: 5mgCalcium: 11mgIjzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!