Bananen- en walnotenbrood
Zacht, nootachtig en heerlijk zoet: dit bananen- en walnotenbrood is een heerlijk baksel waar je steeds weer naar verlangt!
Apparatuur
- 8x4-inch broodvorm
- Grote mengkom
- Vork of aardappelstamper
- Menglepel of spatel
- Maatbekers/lepels
- Draadkoelrek
Ingrediënten
- 350 Gram Zeer rijpe bananen 2 tot 3 middelgrote bananen, geprakt
- 76 Gram Ongezouten gesmolten
- ½ theelepel Natriumcarbonaat
- 1 Kneep Zout
- 150 Gram Kristalsuiker verminder tot 100 g voor minder zoetheid, verhoog tot 200 g voor meer
- 1 Groot Ei geslagen
- 1 theelepel Vanille-extract
- 205 Gram Bloem voor alle doeleinden bloem
- 100 Gram Walnoten gehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm van 20x10 cm in of bekleed deze met bakpapier.
- Prak de bananen in een grote kom met een vork tot een gladde massa.350 gram zeer rijpe bananen
- Roer de gesmolten boter erdoor tot het geheel goed gemengd is.76 gram ongezouten
- Meng er de baksoda en een snufje zout door.½ theelepel zuiveringszout, 1 snufje zout
- Voeg de suiker, het geklopte ei en het vanille-extract toe en roer tot een glad mengsel.150 gram kristalsuiker, 1 groot ei, 1 theelepel vanille-extract
- Voeg voorzichtig de bloem toe tot het geheel net gemengd is. Zorg dat u niet te veel mengt.205 gram bloem voor alle doeleinden
- Roer de gehakte walnoten erdoor. Houd een paar stukjes apart om eroverheen te strooien als je dat lekker vindt.100 gram walnoten
- Giet het beslag in de cakevorm en verdeel het gelijkmatig.
- Bak 55-60 minuten. Controleer of de cake gaar is door een satéprikker in het midden te steken; deze moet er schoon of met een paar droge kruimels uitkomen. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek de cake dan losjes af met aluminiumfolie.
- Laat het brood 5 tot 10 minuten in de pan afkoelen en leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Notities
Tips en trucs
- Hoe rijper de bananen, hoe zoeter en smaakvoller het brood.
- Rooster de walnoten voor het toevoegen, voor een diepere nootachtige smaak.
- Voor extra verwennerij kunt u naast de walnoten ook chocoladedruppels toevoegen.
- Dit brood blijft in goed verpakte vorm 2 tot 3 dagen goed op kamertemperatuur. In de koelkast kunt u het maximaal een week bewaren.
- Vries ze in plakjes in en neem ze gemakkelijk mee. Ontdooi ze of rooster ze als ze klaar zijn.
Voeding
Calorieën: 292kcalKoolhydraten: 40GEiwit: 5GVet: 14GVerzadigd vet: 5GMeervoudig onverzadigd vet: 5GEnkelvoudig onverzadigd vet: 3GTrans vet: 0.3GCholesterol: 35mgNatrium: 68mgPotassium: 201mgVezel: 2GSuiker: 20GVitamine A: 241IUVitamine C: 3mgCalcium: 19mgIjzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!