Gebakken groentefrittata
Dit recept voor gebakken groentefrittata is een heerlijke, eiwitrijke start van de dag! Het is makkelijk, kleurrijk en ontzettend lekker!
Apparatuur
- Diepe ovenschaal
Ingrediënten
- 8 Grote eieren
- 60 Gram Volle melk yoghurt ongeveer ¼ kopje
- 100 Gram Geraspte mozzarellakaas verdeeld (ongeveer 1 kopje)
- 50 Gram Feta verbrokkeld
- ½ Theelepel Zout
- ½ Theelepel Grond zwarte peper
- 1/2 rode ui gehakt
- 100 Gram Paddestoelen gehakt
- 10 Aspergestengels uiteinden bijgesneden en gehakt
- 80 Gram Cherry-tomaten gehalveerd
- 1 Eetlepel Olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F) of 200°C hetelucht.
- Meng de champignons, asperges, cherrytomaatjes en rode ui op een bakplaat met olijfolie, zout, peper en eventueel een snufje kruiden. Verdeel de groenten gelijkmatig over de bakplaat en rooster ze 10 minuten ongestoord. Haal ze na het roosteren uit de oven en laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen.1/2 Rode ui, 100 gram champignons, 10 Aspergestengels, 80 gram cherrytomaten, 1 Eetlepel Olijfolie
- Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C (350 °F) of 160 °C hetelucht. Vet een rechthoekige ovenschaal van 19 x 30 cm (8 x 10 inch) of een vierkante bakvorm van 22 cm (9 inch) licht in met olie. Bekleed met bakpapier en laat een stukje overhangen om de frittata er later uit te tillen.
- Klop in een grote kom de eieren, yoghurt, melk, zout en zwarte peper tot een glad en romig mengsel. Roer de helft van de geraspte mozzarella erdoor.8 grote eieren, 60 gram volle yoghurt, 100 gram geraspte mozzarellakaas, ½ theelepel zout, ½ theelepel gemalen zwarte peper
- Verdeel ongeveer tweederde van de geroosterde groenten gelijkmatig over de bodem van de pan.
- Giet het eimengsel over de groenten en strooi er vervolgens de rest van de mozzarella over.
- Verdeel de rest van de geroosterde groenten en de verkruimelde feta erover en maak af met verkruimelde fetakaas.
- Bak 30 minuten, of tot het midden net gaar is en de bovenkant licht goudbruin. Een mes dat in het midden wordt gestoken, moet er schoon uitkomen.
- Laat de frittata 5 minuten in de pan rusten voordat je hem eruit haalt met behulp van het overhangende bakpapier. Snijd in vierkantjes en serveer warm, of eet koud voor een makkelijke maaltijd die je van tevoren kunt maken.
Notities
Tips en trucs
- Meng het: Vervang de groenten door seizoensgroenten: spinazie, paprika's, courgette of zelfs geroosterde zoete aardappel zijn prima opties.
- Eiwit toevoegen: Probeer voor een extra rijke smaak eens blokjes ham, gerookte zalm of gebakken spek.
- Zuivelvrije optie: Gebruik zuivelvrije yoghurt en kaas voor een lichtere versie.
- Geschikt voor maaltijdvoorbereiding: Deze frittata blijft maximaal 3 dagen goed in de koelkast en is eenvoudig op te warmen in de oven of magnetron.
- Vriezertip: Snijd, wikkel en vries porties in, tot maximaal 2 maanden houdbaar. Laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat u ze opwarmt.
- Serveersuggestie: Combineer met verse salade, avocado of knapperig brood voor een evenwichtige, bevredigende maaltijd.
Voeding
Calorieën: 118kcalKoolhydraten: 3GEiwit: 10GVet: 7GVerzadigd vet: 3GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 3GTrans vet: 0.02GCholesterol: 175mgNatrium: 308mgPotassium: 196mgVezel: 1GSuiker: 2GVitamine A: 534IUVitamine C: 4mgCalcium: 106mgIjzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!