• Preriscaldate il forno a 160°C (ventilato). Imburrate e foderate tre tortiere da 20 cm di diametro con carta da forno per evitare che la torta si attacchi.
  
• Mettete il cioccolato fondente e il burro in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola con acqua a fuoco lento. Mescolate di tanto in tanto fino a quando non saranno sciolti e lisci, quindi toglieteli dal fuoco. Potete anche scioglierli insieme in brevi cotture al microonde, mescolando tra una cottura e l'altra.
  225 grammi di cioccolato fondente, 225 grammi di burro non salato
• In una tazzina, sciogliete i granuli di caffè istantaneo in 125 ml di acqua bollente e aggiungeteli al composto di cioccolato fuso. Lasciate raffreddare leggermente.
  1 cucchiaio di granuli di caffè istantaneo
• In una grande ciotola, mescolate la farina, il cacao in polvere, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro, il lievito e il bicarbonato di sodio. Mescolate bene in modo che gli ingredienti secchi siano distribuiti uniformemente.
  175 grammi di farina 00, 25 grammi di cacao in polvere, 1 cucchiaino di lievito in polvere, ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 200 grammi di zucchero semolato, 200 grammi di zucchero di canna chiaro
• In un'altra ciotola, sbattete insieme le uova, il latticello e l'essenza d'arancia fino a ottenere un composto liscio.
  4 Uova Medie, 75 millilitri di latticello, 2 cucchiaini di essenza d'arancia
• Versate il composto di cioccolato fuso e quello di uova nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescolate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e leggermente liquido, senza grumi visibili. Con una planetaria è facile, ma anche una frusta a mano o una spatola andranno bene.
• Distribuire l'impasto equamente tra i tre stampi preparati. Livellare la superficie e cuocere per 25-30 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Se lo stecchino esce con l'impasto ancora umido, cuocere per qualche altro minuto e ripetere la prova.
• Una volta cotti, togliete gli stampi dal forno e lasciate raffreddare i dolcetti negli stampi per circa 10 minuti. Capovolgeteli con cura su una griglia e lasciateli raffreddare completamente prima di glassarli.

Per preparare la crema al burro

• In una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria, sbattere il burro non salato per 1-2 minuti fino a renderlo morbido e spumoso.
  450 grammi di burro non salato
• Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, circa un terzo alla volta, mescolando bene tra ogni aggiunta. Il composto dovrebbe diventare chiaro, liscio e pallido.
  900 grammi di zucchero a velo
• Aggiungete il cioccolato all'arancia Terry's fuso e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo e setoso. Se la crema al burro risulta troppo densa, aggiungete un cucchiaio di latte per renderla più densa.
  300 grammi di cioccolato all'arancia Terry

Per assemblare la torta

• Disporre uno strato di torta raffreddato su un piatto da portata o un'alzata. Spalmare uno strato generoso di crema al burro uniformemente sulla superficie utilizzando una spatola o un coltello.
  
• Aggiungere il secondo strato di torta e ripetere con un altro strato di crema al burro. Infine, posizionare il terzo strato di torta sopra e ricoprire l'intera torta con un sottile strato di glassa per sigillare le briciole. Lasciare raffreddare per 15 minuti, quindi spalmare o decorare con una sac à poche un secondo strato liscio di crema al burro.
  
• Se desiderate decorare ulteriormente, utilizzate una sac à poche con bocchetta a stella per creare dei riccioli di crema al burro lungo il bordo superiore. Aggiungete le fette di cioccolato e arancia di Terry e completate con granelli di zucchero a velo, se lo desiderate.
  Cioccolato all'arancia di Terry, Spruzzatori
  
• Lasciate raffreddare la torta per almeno 2 ore prima di tagliarla, per aiutare la crema al burro a rapprendersi. Servitela a temperatura ambiente per gustarne al meglio il sapore e la consistenza.