Fagottini di pasta sfoglia alle fragole
Pasta sfoglia friabile ripiena di fragole succose e ricoperta di glassa: questi fagottini alle fragole sono dolcetti in stile pasticceria da preparare a casa!
Attrezzatura
- Rotella tagliapizza o coltello affilato
- Forchetta (per sigillare i bordi)
Ingredienti
- 2 tazze di fragole a pezzetti
- 3½ oz di zucchero semolato
- ⅓ di cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio d'amido di mais
- 2 fogli di pasta sfoglia circa 22 once (o 640 grammi)
- 1 medio uovo da spennellare
Per la glassa:
- 1⅔ tazze di zucchero a velo
- ½ cucchiaino d'estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di latte
Istruzioni
- Lascia riposare la pasta sfoglia a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti, così sarà più facile da lavorare.2 fogli di pasta sfoglia
- In una casseruola media, unisci le fragole a pezzetti, lo zucchero, la scorza di limone, il succo di limone e l'amido di mais.2 tazze di fragole, 3½ oz di zucchero semolato, ⅓ di cucchiaino di scorza di limone, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio d'amido di mais
- Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, finché il composto non si addensa e assume la consistenza di una confettura, per circa 10-15 minuti. Mettilo da parte a raffreddare.
- Preriscalda il forno a 400°F (200°C) e rivesti una teglia con carta da forno.
- Infarina leggermente una superficie pulita e stendi appena i fogli di pasta sfoglia con un matterello. Taglia ogni foglio in 6 quadrati uguali (12 quadrati in totale) usando una rotella tagliapizza o un coltello affilato.
- Disponi circa 2 cucchiai del composto di fragole ormai freddo al centro di ogni quadrato.
- Ripiega un angolo su quello opposto per formare un triangolo. Premi insieme i bordi con una forchetta per sigillarli bene. Con un coltello affilato pratica un piccolo taglio su ciascun fagottino per far fuoriuscire il vapore.
- Disponi i fagottini sulla teglia preparata, lasciando spazio tra l'uno e l'altro. Sbatti l'uovo con 1 cucchiaio d'acqua e spennellalo sulla superficie dei fagottini per ottenere una finitura dorata.1 uovo medio
- Cuoci in forno per circa 20 minuti, o finché i fagottini non saranno gonfi e dorati.
- Per la glassa, mescola con una frusta lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il latte in una ciotola media fino a ottenere un composto liscio. Regola la consistenza aggiungendo altro latte per una glassa più fluida oppure altro zucchero a velo per una glassa più densa.1⅔ tazze di zucchero a velo, ½ cucchiaino d'estratto di vaniglia, 2 cucchiai di latte
- Quando i fagottini sono ancora caldi, versa la glassa sulla superficie e servi.
Nota
Consigli e trucchi
- Raffreddare il ripieno: assicurati che il composto di fragole si sia raffreddato prima di aggiungerlo alla pasta sfoglia, altrimenti questa può diventare molle.
- Sigillare bene: premere i bordi con una forchetta aiuta a trattenere il ripieno all'interno durante la cottura.
- Sostituzioni della frutta: questa preparazione riesce benissimo con mirtilli, lamponi, ciliegie o un misto di frutti di bosco.
- Preparazione anticipata: prepara il ripieno con un giorno di anticipo e conservalo in frigorifero fino al momento di assemblare i fagottini.
- Conservazione: sono migliori appena fatti, ma gli avanzi si possono conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldali in forno per renderli nuovamente croccanti.
- Adatti al congelamento: assembla i fagottini e congelali ancora crudi. Cuocili direttamente da congelati, aggiungendo 2-3 minuti al tempo di cottura.
Valori nutrizionali
Caloria: 274kcalCarboidrati: 47gProteine: 4gGrassi: 16gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 9gGrassi trans: 0.002gColesterolo: 14mgSodio: 108mgpotassio: 71mgFibre: 1gZucchero: 10gVitamina A: 27UIVitamina C: 14mgCalcio: 13mgFerro: 1mg
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