Fagottini di fragole
Questi fagottini di pasta sfoglia, ripieni di fragole succose e ricoperti di glassa, sono una vera delizia da pasticceria, da gustare a casa!
Attrezzatura
- Tagliapizza o coltello affilato
- Forchetta (per sigillare i bordi)
Ingredienti
- 2 tazze fragole tritato
- 3½ oz zucchero granulare
- ⅓ cucchiaino scorza di limone
- 1 cucchiaino succo di limone
- 1 cucchiaio amido di mais
- 2 fogli sfoglia circa 22 once (o 640 grammi)
- 1 medio uovo per il lavaggio con l'uovo
Per la glassa:
- 1⅔ tazze zucchero a velo
- ½ cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 cucchiai latte
Istruzioni
- Lasciate riposare la pasta sfoglia a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti, in modo che sia più facile da maneggiare.2 fogli di pasta sfoglia
- In una casseruola media, unire le fragole tritate, lo zucchero, la scorza di limone, il succo di limone e l'amido di mais.2 tazze di fragole, 3½ once di zucchero semolato, ⅓ cucchiaino di scorza di limone, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio di amido di mais
- Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché il composto non si addensa e assume una consistenza simile alla marmellata, per circa 10-15 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
- Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F) e fodera una teglia con carta da forno.
- Infarinate leggermente una superficie pulita e stendete delicatamente i fogli di pasta sfoglia con un mattarello. Tagliate ogni foglio in 6 quadrati uguali (12 quadrati in totale) usando una rotella per pizza o un coltello affilato.
- Distribuite circa 2 cucchiai del composto di fragole raffreddato al centro di ogni quadrato.
- Piega un angolo sull'angolo opposto per formare un triangolo. Premi i bordi insieme con una forchetta per sigillare bene. Usa un coltello affilato per tagliare una piccola fessura in ciascuno per permettere al vapore di fuoriuscire.
- Disponete i fagottini sulla teglia preparata, lasciando spazio tra di loro. Sbattete l'uovo con un cucchiaio d'acqua e spennellate la superficie dei fagottini per una doratura perfetta.1 uovo medio
- Cuocete in forno per circa 20 minuti, o finché i pasticcini non saranno gonfi e dorati.
- Per la glassa, sbattete insieme lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il latte in una ciotola media fino a ottenere un composto omogeneo. Regolate la consistenza aggiungendo altro latte per una glassa più liquida o altro zucchero a velo per una glassa più densa.1⅔ tazze di zucchero a velo, ½ cucchiaino di estratto di vaniglia, 2 cucchiai di latte
- Mentre i fagottini sono ancora caldi, versateci sopra la glassa e servite.
Nota
Suggerimenti e trucchi
- Lascia raffreddare il ripieno: Assicurati che il composto di fragole si sia raffreddato prima di aggiungerlo alla pasta frolla, altrimenti quest'ultima potrebbe diventare molliccia.
- Sigillare bene: Premere i bordi con una forchetta aiuta a mantenere il ripieno all'interno durante la cottura.
- Scambi di frutta: Questa ricetta funziona benissimo con mirtilli, lamponi, ciliegie o un mix di frutti di bosco.
- Procedere in anticipo: Preparate il ripieno con un giorno di anticipo e conservatelo in frigorifero fino al momento di assemblare la torta.
- Magazzinaggio: Da consumare preferibilmente fresche, ma gli avanzi si conservano in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldatele in forno per renderle di nuovo croccanti.
- Adatto al congelatore: Preparate i fagottini e congelateli crudi. Cuoceteli direttamente da congelati, aggiungendo 2-3 minuti al tempo di cottura.
Nutrizione
Caloria: 274kcalCarboidrati: 47GProteine: 4GGrasso: 16GGrassi saturi: 4GGrassi polinsaturi: 2GGrasso monoinsaturo: 9GGrassi trans: 0.002GColesterolo: 14mgSodio: 108mgpotassio: 71mgFibra: 1GZucchero: 10GVitamina A: 27UIVitamina C: 14mgCalcio: 13mgFerro: 1mg
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