Shortbread scozzese
Shortbread scozzese burroso, dalla consistenza friabile, con bordi dorati e il classico gusto dolce. Un semplice biscotto fatto in casa per ogni occasione.
Attrezzatura
- Stampo per shortbread o teglia per shortbread
- Impastatrice planetaria con frusta piatta
- Tagliere per sformare lo shortbread
- Contenitore ermetico per la conservazione
Ingredienti
- 1 tazza di farina per tutti gli usi farina comune
- 1/2 tazza di burro a temperatura ambiente
- 1/3 tazza di zucchero a velo zucchero impalpabile
- 1/2 cucchiaino d'estratto di vaniglia o estratto di mandorla
- 1/2 cucchiaino di zucchero semolato da cospargere sullo shortbread dopo la cottura
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 325°F / 165°C. Ungere una tortiera rotonda da 8 pollici e rivestirne il fondo con carta da forno. In alternativa, ungere leggermente uno stampo per shortbread con spray staccante oppure con un po' di burro.
- Mettere la farina, il burro, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia o di mandorla nella ciotola di un'impastatrice planetaria dotata di frusta piatta.1 tazza di farina per tutti gli usi, 1/2 tazza di burro, 1/3 di tazza di zucchero a velo, 1/2 cucchiaino d'estratto di vaniglia
- Mescolare finché non rimane farina asciutta e l'impasto inizia a compattarsi.
- Premere l'impasto in modo uniforme nella teglia per shortbread. Compattarlo bene affinché riempia i dettagli dello stampo. Bucherellare leggermente la superficie dell'impasto con una forchetta. Se si usa una tortiera rotonda, incidere leggermente l'impasto formando 8 spicchi, per facilitarne il taglio dopo la cottura.
- Livellare la superficie con una spatola a gomito. Per una finitura ancora più liscia, stendere un pezzo di pellicola trasparente sull'impasto e livellarlo delicatamente con la mano.
- Cuocere per 30 minuti, o finché i bordi non iniziano appena a dorarsi.
- Se il centro appare ancora lucido o poco cotto, rimetterlo in forno per qualche altro minuto.
- Lasciare raffreddare lo shortbread nella teglia per 10 minuti.
- Staccare delicatamente i bordi con una spatola a gomito sottile.
- Appoggiare una teglia da forno o un tagliere sopra la tortiera. Capovolgere il tutto con un unico movimento rapido, quindi sollevare con attenzione la tortiera.
- Se lo shortbread non si stacca subito, battere delicatamente il lato dello stampo contro una superficie dura.
- Quando lo shortbread è ancora caldo, cospargerlo leggermente di zucchero semolato.1/2 cucchiaino di zucchero semolato
- Tagliare seguendo le linee dello stampo mentre lo shortbread è ancora morbido.
- Lasciarlo raffreddare completamente, quindi conservarlo in un contenitore ermetico.
Nota
Consigli e trucchi
- Il burro a temperatura ambiente rende l'impasto più facile da mescolare e premere nello stampo.
- Mescolare solo finché l'impasto non si compatta e non rimane farina asciutta.
- Compattare bene l'impasto nella teglia affinché il motivo risulti nitido.
- La pellicola trasparente aiuta a livellare la superficie senza che l'impasto si attacchi alla mano.
- Uno shortbread chiaro sarà più morbido, mentre uno più scuro sarà più croccante.
- Tagliare lo shortbread quando è ancora caldo e morbido.
- Conservare lo shortbread raffreddato in un contenitore ermetico.
Valori nutrizionali
Caloria: 160kcalCarboidrati: 17gProteine: 2gGrassi: 12gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 0.5gGrasso monoinsaturo: 3gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 31mgSodio: 92mgpotassio: 20mgFibre: 0.4gZucchero: 0.3gVitamina A: 355UICalcio: 6mgFerro: 1mg
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