Teglia di verdure arrosto
Teglia di verdure arrosto ricca di verdure colorate e saporite. Una cena o un contorno facile e salutare che piacerà a tutti.
Attrezzatura
Ingredienti
- 2½ libbre ortaggi a radice misti carote, pastinache, patate dolci e spicchi di cipolla rossa
- 1 tazza pomodorini
- 14 once patate novelle dimezzato
- 3 Chiodi di garofano aglio
- 4 rametti rosmarino
- 4 rametti timo
- 2 cucchiai olio d'oliva
Condimento alle erbe aromatiche e aglio
- aglio arrostito dalla teglia dopo la cottura
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 grappolo prezzemolo tritato finemente
- ½ limone spremuto
- pizzico sale assaggiare
- pizzico pepe assaggiare
- ⅓ tazza feta sbriciolato, per guarnire
Istruzioni
- Tagliate le carote e le pastinache a bastoncini nel senso della lunghezza. Tagliate la patata dolce a pezzi, dimezzate le patate novelle e affettate la cipolla rossa a spicchi. Se usate i pomodorini, lasciateli interi.2 libbre e mezzo di ortaggi a radice misti
- Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F) o a 180 °C (350 °F) con ventilazione.
- In una grande teglia da forno, disponete le verdure tritate, le patate novelle, i pomodorini, gli spicchi di cipolla e gli spicchi d'aglio interi. Adagiate i rametti di rosmarino e timo tra le verdure. Condite con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe e mescolate bene il tutto fino a quando le verdure non saranno ben amalgamate.1 tazza di pomodorini ciliegino, 14 once di patate novelle, 3 spicchi d'aglio, 4 rametti di rosmarino, 4 rametti di timo, 2 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di sale, pizzico di pepe
- Mettete la teglia in forno e cuocete per 45 minuti, o finché le verdure non saranno dorate e tenere.
- Una volta cotte le verdure, togliere gli spicchi d'aglio dalla teglia. Spremere l'aglio ammorbidito in una ciotolina. Aggiungere l'olio d'oliva, il prezzemolo tritato, il succo di limone, il sale e il pepe, quindi mescolare con una frusta o frullare fino a ottenere un composto omogeneo.aglio arrostito, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 mazzo di prezzemolo, ½ limone
- Condite le verdure arrostite con la vinaigrette all'aglio ed erbe aromatiche. Cospargete con la feta sbriciolata e servite direttamente dalla teglia.⅓ tazza di feta
Nota
Suggerimenti e trucchi
- Per garantire una cottura uniforme, i pezzi di verdura devono avere dimensioni simili.
- Per una versione vegana, sostituite la feta con un'alternativa senza lattosio.
- Per variare, prova ad aggiungere zucchine, peperoni o zucca.
- Ottimo servito su couscous, quinoa o cereali per un pasto sostanzioso.
Nutrizione
Caloria: 292kcalCarboidrati: 41GProteine: 10GGrasso: 12GGrassi saturi: 3GGrassi polinsaturi: 2GGrasso monoinsaturo: 7GColesterolo: 7mgSodio: 197mgpotassio: 821mgFibra: 10GZucchero: 8GVitamina A: 10592UIVitamina C: 58mgCalcio: 124mgFerro: 3mg
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