Asparagi arrosto con uova in camicia
Gli asparagi arrosto con uova in camicia sono una colazione o un brunch fresco e gustoso, rapido, sano e assolutamente delizioso.
Attrezzatura
- Teglia da forno con bordo
- Coltello e tagliere
- Ciotolineper rompere le uova
- Pinze o spatola
- Asciugamani di cartao canovaccio da cucina
Ingredienti
- 3½ once d'asparagi freschi con le estremità legnose eliminate
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
- 3 spicchi d'aglio tritato
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio d'aceto bianco
- 4 grandi uova
- 1 pizzico di prezzemolo fresco guarnizione facoltativa
- 1 spicchio di limone guarnizione facoltativa
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 220°C.
- Disponi gli asparagi mondati su una teglia da forno con bordo. Irrorali con olio d'oliva, cospargili di sale e pepe e distribuisci sopra l'aglio tritato.3½ once d'asparagi freschi, 1 pizzico di sale, ½ cucchiaino di pepe nero macinato al momento, 3 spicchi d'aglio tritato, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- Arrostisci per circa 10 minuti, finché gli asparagi saranno teneri ma ancora di un verde vivace.
- Riempi d'acqua una pentola capiente e portala a un leggero bollore. Abbassa la fiamma affinché l'acqua sobbolla, con piccole bollicine che salgono ma senza un'ebollizione tumultuosa. Aggiungi l'aceto bianco.1 cucchiaio d'aceto bianco
- Rompi ogni uovo in una ciotolina separata. Facoltativo: per ottenere uova in camicia dalla forma più regolare, filtra l'uovo attraverso un colino a maglia fine per eliminare la parte più liquida e fluida dell'albume.4 uova grandi
- Mescola delicatamente l'acqua che sobbolle con un movimento circolare, formando un piccolo vortice. In questo modo l'albume si avvolgerà ordinatamente intorno al tuorlo.
- Fai scivolare con cautela un uovo alla volta al centro del vortice. Lascialo cuocere per 3-4 minuti, finché l'albume sarà completamente rassodato e il tuorlo rimarrà morbido. Mantieni l'acqua a leggero bollore per evitare di rompere le uova.
- Solleva ogni uovo dall'acqua con una schiumarola. Tampona la schiumarola su carta da cucina o su un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
- Disponi gli asparagi arrosto su un piatto da portata. Adagiavi sopra le uova in camicia e condisci con altro sale e pepe. Se lo desideri, guarnisci con prezzemolo fresco e uno spicchio di limone. Servi subito.1 pizzico di prezzemolo fresco, 1 spicchio di limone
Nota
Consigli e trucchi
- Cottura uniforme: scegli asparagi di spessore simile affinché arrostiscano in modo uniforme.
- Sapore d'aglio: aggiungi l'aglio fin dall'inizio affinché si arrostisca leggermente, dando più profondità agli asparagi.
- Uova in camicia perfette: usa uova freschissime, perché durante la cottura in camicia mantengono meglio la forma.
- Il trucco del vortice: mescolare delicatamente l'acqua aiuta l'albume ad avvolgersi intorno al tuorlo, conferendo all'uovo in camicia un aspetto classico e più regolare.
- Preparazione in anticipo: puoi arrostire gli asparagi in anticipo e riscaldarli prima di adagiarvi sopra le uova in camicia appena preparate.
- Idee per servire: aggiungi un filo di salsa olandese o una spolverata di parmigiano grattugiato per dare più sapore.
Valori nutrizionali
Caloria: 193kcalCarboidrati: 4gProteine: 9gGrassi: 16gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 9gGrassi trans: 0.03gColesterolo: 248mgSodio: 109mgpotassio: 186mgFibre: 1gZucchero: 1gVitamina A: 642UIVitamina C: 6mgCalcio: 55mgFerro: 2mg
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