Insalata di quinoa
Leggera, fresca e oh-così-deliziosa! Questa insalata di quinoa è ricca di verdure, proteine e sapore, perfetta per un pasto sano o un contorno.
Attrezzatura
Ingredienti
- 200 Grammi Quinoa (crudo e sciacquato)
- 500 Millilitri Acqua
- 1 Potere Ceci (sciacquato e scolato) (425 grammi)
- 1 medio Cetriolo seminato e tritato
- 1 medio Peperone rosso tritato
- 1 Piccolo cipolla rossa tritato
- 1 Grande Mazzetto di prezzemolo a foglia piatta tritato finemente
- 60 Millilitri Olio d'oliva
- 1 Cucchiaio Aceto di vino rosso
- 60 Millilitri Succo di limone
- 2 Chiodi di garofano aglio tritato finemente
- ½ Cucchiaino sale marino fino
- 1 Pizzico Pepe nero macinato
Istruzioni
- Sciacquare bene 200 g di quinoa e metterli in una pentola di medie dimensioni con 500 ml di acqua.200 grammi di quinoa, 500 millilitri di acqua
- Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione: dovrebbe essere tenera ma leggermente croccante (ci vorranno circa 15 minuti).
- Una volta pronto, toglietelo dal fuoco, copritelo e lasciatelo riposare per 5 minuti per farlo gonfiare.
- In una grande ciotola, mescolate i ceci, il cetriolo, il peperone, la cipolla e il prezzemolo.1 lattina di ceci, 1 cetriolo medio, 1 Peperone rosso medio, 1 Cipolla rossa piccola, 1 grande mazzo di prezzemolo a foglia piatta
- In una piccola brocca graduata, sbattere insieme con una forchetta l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto di vino rosso, l'aglio e il sale marino fino a ottenere un composto omogeneo.60 millilitri di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 60 millilitri di succo di limone, 2 spicchi d'aglio, ½ cucchiaino di sale marino fino, 1 pizzico di pepe nero macinato
- Quando la quinoa si è leggermente raffreddata, aggiungila alla ciotola con le verdure. Versa il condimento sopra e mescola finché tutto non è uniformemente ricoperto. Assaggia e condisci con pepe nero macinato fresco e sale aggiuntivo se necessario.
- Servire così com'è per un pasto leggero o come contorno di insalata.
Nota
Suggerimenti e trucchi
- Quinoa soffice: Lasciare riposare la quinoa coperta dopo la cottura aiuta a ottenere una consistenza soffice.
- Verdure personalizzate: Sentitevi liberi di aggiungere o sostituire le verdure, come pomodorini o carote grattugiate.
- Fai in anticipo: Questa insalata è perfetta da preparare in anticipo ed è ancora più buona il giorno dopo!
- Extra brio: Per un sapore più intenso, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso tritato o una spolverata di feta.
Nutrizione
Caloria: 114kcalCarboidrati: 20GProteine: 4GGrasso: 2GGrassi saturi: 0.3GGrassi polinsaturi: 1GGrasso monoinsaturo: 1GSodio: 218mgpotassio: 240mgFibra: 3GZucchero: 2GVitamina A: 505UIVitamina C: 24mgCalcio: 26mgFerro: 1mg
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