Cetrioli sottaceto rapidi
Prepara croccanti e aciduli cetrioli sottaceto rapidi con jalapeño, aglio e aneto. Una preparazione semplice per sottaceti da frigorifero.
Attrezzatura
- Carta da cucina
- Barattoli a bocca larga con coperchi a chiusura ermetica
Ingredienti
- 3 tazze d'aceto bianco distillato
- 2 tazze d'acqua fredda
- 2 cucchiai di sale kosher
- 3 cucchiai di semi di senape
- 3 cucchiai di semi di coriandolo
- 2 cucchiai di grani di pepe
- 2 foglie d'alloro
- 1 lb di cetriolini tagliati a rondelle sottili
- 3 cipollotti mondati e tagliati a rondelle sottili
- 3 peperoncini jalapeño tagliati a rondelle (rimuovere i semi per ridurre la piccantezza)
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 3 rametti d'aneto fresco
Istruzioni
- Metti in una casseruola media l'aceto, l'acqua fredda, il sale kosher, i semi di senape, i semi di coriandolo, i grani di pepe e le foglie d'alloro.3 tazze d'aceto bianco distillato, 2 tazze d'acqua fredda, 2 cucchiai di sale kosher, 3 cucchiai di semi di senape, 3 cucchiai di semi di coriandolo, 2 cucchiai di grani di pepe, 2 foglie d'alloro
- Porta la salamoia a ebollizione a fuoco alto. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.
- Togli la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare la salamoia.
- Compatta bene nei barattoli puliti a bocca larga i cetrioli affettati, i cipollotti, i jalapeño, l'aglio e l'aneto fresco.1 lb di cetriolini, 3 cipollotti, 3 peperoncini jalapeño, 3 spicchi d'aglio, 3 rametti d'aneto fresco
- Versa con un mestolo la salamoia raffreddata nei barattoli, fino a coprire completamente le verdure.
- Usa il dorso di un cucchiaio per spingere delicatamente i cetrioli sotto la superficie della salamoia.
- Batti delicatamente ogni barattolo sul piano di lavoro per liberare le bolle d'aria intrappolate. Se necessario, aggiungi altra salamoia per mantenere le verdure immerse.
- Chiudi bene i coperchi e metti i barattoli in frigorifero.
- I sottaceti possono essere consumati prima, ma il loro sapore sarà migliore dopo una notte in frigorifero.
Nota
Consigli e accorgimenti
- Per sottaceti meno piccanti, rimuovi i semi dai jalapeño prima di affettarli.
- Taglia i cetrioli in modo uniforme, affinché si insaporiscano nella salamoia alla stessa velocità.
- Lascia raffreddare la salamoia prima di versarla sulle verdure.
- Compatta bene il contenuto dei barattoli, lasciando però spazio sufficiente affinché la salamoia possa scorrere intorno alle verdure.
- Mantieni i cetrioli e le altre verdure immersi nella salamoia.
- Questi sono sottaceti da frigorifero e devono rimanere sempre refrigerati.
- Lascia i barattoli in frigorifero per una notte per ottenere il sapore più pieno.
Valori nutrizionali
Caloria: 25kcalCarboidrati: 3gProteine: 1gGrassi: 1gGrassi saturi: 0.1gGrassi polinsaturi: 0.2gGrasso monoinsaturo: 0.5gSodio: 701mgpotassio: 81mgFibre: 1gZucchero: 1gVitamina A: 76UIVitamina C: 4mgCalcio: 24mgFerro: 1mg
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