Pollo Piri-Piri
Alza la temperatura con il pollo Piri-Piri, piccante, saporito e grigliato alla perfezione. Pronto a scatenare le tue papille gustative?
Attrezzatura
Ingredienti
- 3 Cucchiaini Paprika dolce affumicata
- 2 Cucchiaini sale kosher
- 1 cucchiaino pepe nero macinato al momento
- 1 cucchiaino zucchero semolato fine
- 2 Cucchiaini cumino macinato
- 1 cucchiaino timo essiccato
- 6 foglie di basilico fresco
- 8 spicchi d'aglio
- ½ cipolla bianca grande tritata
- ¼ Tazza foglie di coriandolo fresco
- 3 peperoncini africani secchi a occhio di uccello
- ¼ Tazza olio extravergine d'oliva
- ¼ Tazza aceto di vino rosso
- 1 limone spremuto
- 1200 g cosce di pollo con la pelle
Istruzioni
- In un robot da cucina, aggiungete paprika, sale, pepe, zucchero, cumino, timo, basilico, aglio, cipolla, coriandolo, peperoncino, olio d'oliva, aceto di vino rosso e succo di limone. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 60 secondi.3 cucchiaini di paprika dolce affumicata, 2 cucchiaini di sale kosher, 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, 1 cucchiaino di zucchero semolato, 2 cucchiaini di cumino macinato, 1 cucchiaino di timo essiccato, 6 foglie di basilico fresco, 8 spicchi d'aglio, ½ cipolla bianca grande, ¼ di tazza di foglie di coriandolo fresco, 3 peperoncini africani secchi a occhio di uccello, ¼ di tazza di olio extravergine di oliva, ¼ di tazza di aceto di vino rosso, 1 limone
- Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente e metterle in una grande ciotola di Pyrex.1200 g di cosce di pollo con la pelle
- Versare metà della marinata sul pollo, distribuendola uniformemente su entrambi i lati.
- Coprite la ciotola con pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 3 ore o fino a 24 ore per un sapore più intenso.
- Trasferisci la marinata rimanente in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero: la utilizzerai in seguito come salsa per la padella.
- Quando sei pronto per cucinare, preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Togli il pollo dal frigorifero e mettilo in una grande teglia da forno.
- Arrostire il pollo scoperto per 50-60 minuti, o finché la pelle non diventa croccante e dorata e la temperatura interna raggiunge i 74 °C (165 °F) nella parte più spessa.
- Poco prima di servire, scaldare la marinata tenuta da parte in un pentolino a fuoco medio-basso per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non sarà ben calda.
- Servire il pollo arrosto caldo e irrorato con la salsa calda.
Nota
Consigli e trucchi per un pollo Piri Piri perfetto
- Per una pelle ancora più croccante, grigliate il pollo negli ultimi 2-3 minuti, ma tenetelo d'occhio!
- Niente peperoncini Bird's Eye? Sostituiscili con 1-2 cucchiaini di peperoncino rosso in fiocchi o con un peperoncino delicato per un sapore meno piccante.
- Se preferisci grigliare, cuoci il pollo a fuoco indiretto con il coperchio chiuso finché non è cotto, quindi completa la cottura a fuoco diretto per ottenere una crosticina abbrustolita.
- Questa marinata è ottima anche per le ali o le cosce disossate, basta regolare il tempo di cottura.
- Gli avanzi di pollo sono perfetti per preparare un panino o un'insalata il giorno dopo.
Valori nutrizionali
Caloria: 714kcalCarboidrati: 9gProteine: 43gGrassi: 56gGrassi saturi: 13gGrassi polinsaturi: 10gGrasso monoinsaturo: 28gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 250mgSodio: 1365mgpotassio: 651mgFibre: 2gZucchero: 3gVitamina A: 429UIVitamina C: 18mgCalcio: 61mgFerro: 3mg
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