Biscotti al burro di arachidi
Morbidi, piacevolmente gommosi e ricchi dell'intenso sapore del burro di arachidi, questi biscotti al burro di arachidi sono un classico che si scioglie in bocca!
Ingredienti
- ½ tazza di burro salato a temperatura ambiente
- ½ tazza di zucchero semolato
- ½ tazza di zucchero di canna chiaro
- ½ tazza di burro di arachidi cremoso
- 1 grande uovo
- 1⅓ tazze di farina 00 farina per tutti gli usi
- ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Lavorare il burro ammorbidito in una ciotola capiente fino a renderlo liscio e chiaro, per circa 2 minuti.½ tazza di burro salato
- Aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, quindi continuare a mescolare per altri 2 minuti, finché il composto non appare chiaro e spumoso.½ tazza di zucchero semolato, ½ tazza di zucchero di canna chiaro
- Incorporare il burro di arachidi e poi l'uovo, mescolando fino a ottenere un composto perfettamente amalgamato e liscio.½ tazza di burro di arachidi cremoso, 1 uovo grande
- In un'altra ciotola, mescolare con una frusta la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito per dolci e il sale.1⅓ tazze di farina 00, ¾ di cucchiaino di bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino di lievito per dolci, 1 pizzico di sale
- Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di burro di arachidi e mescolare delicatamente solo fino ad amalgamarli, fermandosi non appena non rimane più farina asciutta.
- Raccogliere l'impasto formando un disco piatto, avvolgerlo bene e lasciarlo in frigorifero per almeno 2-4 ore (o fino a 24 ore). Raffreddare l'impasto aiuta i biscotti a mantenere la forma e ne migliora la consistenza.
- Al momento di cuocere, preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Rivestire le teglie o ungerle leggermente, se necessario.
- Prelevare l'impasto freddo e formare palline di circa 3 cm (1¼ pollici) di diametro; disporle sulla teglia lasciando spazio tra un biscotto e l'altro.
- Creare un motivo incrociato con la forchetta
- Cuocere una teglia alla volta sul ripiano centrale per 9-11 minuti, finché i bordi non sono leggermente dorati ma il centro appare ancora morbido.
- Lasciare riposare i biscotti sulla teglia per 1 minuto prima di trasferirli su una gratella e farli raffreddare completamente. Ripetere con l'impasto rimasto.
Nota
Consigli e trucchi
- Centro morbido: sfornare i biscotti quando al centro sembrano ancora leggermente crudi; si rassoderanno raffreddandosi.
- Non saltare il riposo in frigorifero: l'impasto freddo evita che i biscotti si allarghino e li rende più spessi e gommosi.
- Segni perfetti della forchetta: intingere la forchetta nello zucchero prima di premere per evitare che si attacchi e aggiungere maggiore croccantezza.
- Più sapore: usare un burro di arachidi di alta qualità per ottenere il gusto più ricco.
- Conservazione: conservare i biscotti freddi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni, oppure congelarli per conservarli più a lungo.
Valori nutrizionali
Caloria: 128kcalCarboidrati: 15gProteine: 2gGrassi: 7gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 2gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 18mgSodio: 103mgpotassio: 48mgFibre: 0.4gZucchero: 9gVitamina A: 129UICalcio: 15mgFerro: 0.5mg
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