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Primo piano di due strati di Millionaires Shortbread, con ripieno al caramello e copertura al cioccolato.

Biscotti di pasta frolla milionari

Jennifer Ryan
Pasta frolla al burro, caramello cremoso e cioccolato fondente si uniscono in questa classica ricetta di pasta frolla dei milionari che piace a tutti.
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Preparazione 24 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo di raffreddamento 3 minerale
Tempo totale 3 minerale 59 minuti
Portata Brunch, dessert, spuntino
Cucina Scozzese
Porzioni 16
Caloria 411 kcal

Attrezzatura

  • Teglia quadrata da 20-22 cm (profonda almeno 3 cm)
  • Carta da forno
  • Grande ciotola per mescolare
  • Pentola (a fondo spesso, antiaderente)
  • Cucchiaio di legno o spatola resistente al calore
  • Ciotola resistente al calore
  • Pentolino (per sciogliere il cioccolato)
  • Forchetta
  • Coltello affilato

Ingredienti
 
 

Per la pasta frolla:

Per il caramello:

Per la guarnizione:

Istruzioni
 

Preparare la base di pasta frolla

  • Preriscaldare il forno a 180°C (160°C ventilato/gas mark 4). Ungere leggermente e foderare una teglia quadrata con carta da forno, lasciando un po' di carta in eccesso per rimuoverla facilmente.
    Una teglia rivestita di carta da forno, che mostra segni di utilizzo precedente.
  • In una ciotola capiente, mescolate la farina 00 e lo zucchero semolato. Aggiungete il burro ammorbidito e lavoratelo con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole di pane.
    250 grammi di farina 00, 75 grammi di zucchero semolato, 175 grammi di burro
    Una ciotola piena di un composto sbriciolato, per la base del dessert.
  • Impastare il composto con le mani fino a formare un impasto morbido. Premere uniformemente sul fondo dello stampo preparato, livellandolo.
    Una palla di pasta frolla in una ciotola, pronta per essere infornata.
  • Bucherellare leggermente la superficie con una forchetta, quindi cuocere per 20 minuti o finché la pasta frolla non sarà cotta e leggermente dorata.
    Una teglia quadrata con pasta frolla, contrassegnata da piccoli fori, pronta per la cottura.
  • Lasciare raffreddare completamente nello stampo.
    Uno strato quadrato di pasta frolla in una teglia rivestita di carta da forno.

Preparare lo strato di caramello

  • Mettete il burro e lo zucchero di canna scuro in una casseruola dal fondo spesso e fate cuocere a fuoco basso. Mescolate delicatamente fino a quando entrambi saranno completamente sciolti e lisci.
    150 grammi di zucchero di canna scuro morbido, 150 grammi di burro non salato
  • Aggiungere il latte condensato e alzare leggermente la fiamma. Portare il composto a ebollizione rapida, mescolando continuamente per evitare che si attacchi o bruci.
    397 grammi di latte condensato
  • Cuocere per circa 1 minuto, finché il caramello non si addensa e assume un colore dorato intenso. Versare il caramello caldo uniformemente sulla base di pasta frolla raffreddata.
    Un vassoio riempito con uno strato liscio di caramello per i Millionaires Shortbread.
  • Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero (o congelare brevemente) finché il caramello non si sarà completamente solidificato.

Aggiungere la copertura al cioccolato

  • Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere delicatamente in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
    200 grammi di cioccolato fondente
    Una ciotola piena di pezzetti di cioccolato tritati, pronti per essere sciolti.
  • Versare il cioccolato fuso sullo strato di caramello freddo e distribuirlo uniformemente. Lasciare solidificare a temperatura ambiente o in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.
    Un vassoio di cioccolato fuso disposto a strati su una base, pronto per la preparazione dei Millionaires Shortbread.
  • Una volta pronto, toglietelo dallo stampo e tagliatelo a quadratini o a barrette usando un coltello affilato (passate il coltello con acqua calda tra un taglio e l'altro per ottenere bordi puliti).
    Una pila di biscotti Millionaires Shortbread con strati di caramello e cioccolato su una base friabile.

Nota

Suggerimenti e trucchi
  • Il burro morbido è importante: Assicuratevi che il burro per la pasta frolla sia ammorbidito per facilitarne l'impasto e ottenere una base morbida.
  • Caramello basso e costante: Mescolare costantemente durante la preparazione del caramello per evitare che bruci o che assuma una consistenza granulosa.
  • Fette perfette: Per ottenere bordi netti, fate raffreddare completamente e usate un coltello caldo, pulendo tra un taglio e l'altro.
  • Scelta del cioccolato: Per un finale più dolce, usate il cioccolato al latte, mentre per bilanciare la ricchezza del caramello usate il cioccolato fondente.
  • Magazzinaggio: Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni oppure in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
  • Congelamento: I biscotti Millionaire's si congelano bene: prima tagliateli a fette e poi congelateli, dove potrete conservarli fino a 3 mesi.

Nutrizione

Caloria: 411kcalCarboidrati: 45GProteine: 5GGrasso: 24GGrassi saturi: 15GGrassi polinsaturi: 1GGrasso monoinsaturo: 6GGrassi trans: 1GColesterolo: 52mgSodio: 106mgpotassio: 203mgFibra: 2GZucchero: 31GVitamina A: 579UIVitamina C: 1mgCalcio: 87mgFerro: 2mg
Parola chiave migliori dessert, biscotti, brunch, caramello, pasta frolla
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