Insalata di pasta mediterranea
Fresca insalata di pasta mediterranea ricca di verdure, olive e feta. Un piatto rapido e vivace, perfetto per il pranzo o una grigliata.
Attrezzatura
Ingredienti
- 10½ once di farfalle pasta a forma di farfalla
- 1 grande cetriolo senza semi a dadini
- 1 peperone giallo a dadini
- 1½ tazze di pomodorini tagliati a metà
- ½ media cipolla rossa affettata
- ⅔ di tazza d'olive nere snocciolate e affettate
- ¾ di tazza di feta sbriciolata
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
- 2 cucchiai d'aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino d'origano
- ½ cucchiaino di sale kosher
- ⅛ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Istruzioni
- Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.10½ once di farfalle
- Scola la pasta in uno scolapasta e sciacquala sotto l'acqua fredda per raffreddarla rapidamente. Mettila da parte e lasciala scolare bene.
- Mentre la pasta si raffredda, metti il cetriolo a dadini, il peperone, i pomodorini, la cipolla rossa e le olive in una ciotola capiente.1 cetriolo senza semi grande, 1 peperone giallo, 1½ tazze di pomodorini, ½ cipolla rossa media, ⅔ di tazza d'olive nere
- In una ciotolina, emulsiona con una frusta l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, l'origano, il sale e il pepe nero fino ad amalgamarli bene.2 cucchiai d'olio d'oliva, 2 cucchiai d'aceto di vino rosso, 1 cucchiaino d'origano, ½ cucchiaino di sale kosher, ⅛ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Aggiungi la pasta raffreddata alla ciotola con le verdure e mescola delicatamente per amalgamare.
- Versa il condimento sull'insalata e mescola finché tutti gli ingredienti non ne sono ricoperti uniformemente.
- Distribuisci sulla superficie la feta sbriciolata e mescola delicatamente, oppure lasciala sopra per servire.¾ di tazza di feta
- Servi subito oppure lascia raffreddare in frigorifero per 15–30 minuti, in modo che i sapori si sviluppino.
Nota
Consigli e suggerimenti
- Sala bene l'acqua della pasta per insaporire le farfalle durante la cottura.
- Cuoci la pasta solo fino a quando è al dente, così manterrà la forma dopo il raffreddamento in frigorifero.
- Sciacqua la pasta cotta sotto l'acqua fredda, quindi lasciala scolare accuratamente prima di mescolarla.
- Affetta finemente la cipolla rossa affinché il suo sapore non sovrasti l'insalata.
- Aggiungi la feta per ultima e mescola delicatamente affinché i pezzetti rimangano intatti.
- Lascia raffreddare l'insalata in frigorifero per 15–30 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino.
- Se dopo la conservazione in frigorifero l'insalata diventa asciutta, condiscila con un goccio d'olio d'oliva e aceto di vino rosso.
- Aggiungi pollo alla griglia, tonno o ceci per un pasto più sostanzioso.
- Completa con prezzemolo, basilico, aneto o una spruzzata di limone per una maggiore freschezza.
Valori nutrizionali
Caloria: 475kcalCarboidrati: 64gProteine: 15gGrassi: 18gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 9gColesterolo: 25mgSodio: 976mgpotassio: 456mgFibre: 4gZucchero: 5gVitamina A: 569UIVitamina C: 16mgCalcio: 196mgFerro: 2mg
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