Biscotti allo zucchero con glassa al limone
Saporiti, dolci e sciolti in bocca, questi biscotti al limone sono un tripudio di sole ad ogni morso. Prepara la tua nuova delizia preferita!
Attrezzatura
- Grattugia
Ingredienti
Per i biscotti:
- 115 Grammi Burro non salato a temperatura ambiente (½ tazza)
- 200 Grammi Zucchero granulare 1 tazza
- 1 Grande Uovo a temperatura ambiente
- 1½ Cucchiaini Estratto di vaniglia
- ¼ Cucchiaino Estratto di mandorla
- 220 Grammi Farina per tutti gli usi 1¾ tazze
- ½ Cucchiaino Sale marino
Per la glassa al limone:
- 190 Grammi Zucchero a velo 1 tazza e mezza
- 2 Cucchiai Succo di limone appena spremuto
- 1 Scorza di limone per guarnire
Istruzioni
- In una planetaria dotata di frusta a foglia, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero a velocità media fino a quando non saranno appena amalgamati, circa 1 minuto.115 grammi di burro non salato, 200 grammi di zucchero semolato
- Aggiungere l'uovo, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle e mescolare ancora fino a ottenere un composto liscio e cremoso.1 Uovo Grande, 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia, ¼ cucchiaino di estratto di mandorle
- Raschiate i bordi della ciotola, quindi aggiungete la farina e il sale. Impastate a bassa velocità fino a formare un impasto morbido. Fate attenzione a non mescolare troppo.220 grammi di farina per tutti gli usi, ½ cucchiaino di sale marino
- Formate un disco piatto con l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora. Il raffreddamento aiuta a rassodare l'impasto, rendendolo più facile da stendere e tagliare.
- Preriscaldate il forno a 175°C (350°F) e rivestite due teglie con carta da forno.
- Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l'impasto freddo a uno spessore di circa 6 mm. Con le formine per biscotti, ricavate le forme desiderate, quindi disponete i biscotti sulle teglie preparate, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
- Cuocere in forno per 8-12 minuti, a seconda della dimensione dei biscotti: 8 minuti per quelli piccoli, 10 per quelli medi e fino a 12 per quelli grandi. I bordi dovrebbero iniziare a diventare dorati.
- Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Mentre i biscotti si raffreddano, mescolate insieme lo zucchero a velo e il succo di limone in una piccola ciotola fino a ottenere un composto liscio e lucido.190 grammi di zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- Una volta che i biscotti si saranno raffreddati completamente, versate o spalmate la glassa al limone su ciascuno di essi. Cospargete con la scorza di limone finché la glassa è ancora umida.1 scorza di limone
- Lasciare riposare la glassa per 15-20 minuti prima di servire.
Nota
Suggerimenti e trucchi
- Il raffreddamento è fondamentale: Non saltare la fase di raffreddamento dell'impasto: ciò renderà i biscotti più facili da maneggiare e aiuterà a mantenere la forma durante la cottura.
- Bordi perfetti: Per ottenere dei biscotti dalla forma più definita, fate raffreddare l'impasto ritagliato sulla teglia per 10 minuti prima di infornarlo.
- Niente stampini per biscotti? Per ricavare i cerchi, usate il coperchio di un bicchiere o di un barattolo.
- Conservazione: Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni. I biscotti glassati devono essere completamente cotti prima di essere impilati.
- Procedere in anticipo: L'impasto può essere preparato e conservato in frigorifero fino a 2 giorni prima, oppure congelato per un massimo di 2 mesi.
Nutrizione
Caloria: 216kcalCarboidrati: 37GProteine: 2GGrasso: 7GGrassi saturi: 4GGrassi polinsaturi: 0.4GGrasso monoinsaturo: 2GGrassi trans: 0.3GColesterolo: 29mgSodio: 84mgpotassio: 26mgFibra: 0.4GZucchero: 26GVitamina A: 210UIVitamina C: 1mgCalcio: 7mgFerro: 1mg
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