Plumcake al limone con glassa
Plumcake al limone vivace e burroso, dal fresco sapore di limone e con una dolce copertura agrumata. Facile, umido e perfetto come dessert.
Attrezzatura
- Cucchiaio o un piccolo mestolo
Ingredienti
- 1 tazza di zucchero semolato extrafine bianco
- 2 limoni con la scorza grattugiata
- 2 ¼ tazze di farina autolievitante
- 1½ cucchiaino di lievito in polvere
- ¼ cucchiaino di sale fino
- 1 tazza di burro non salato a temperatura ambiente
- 4 grandi uova
- ¼ tazza di latte
Glassa al limone:
- ¾ tazza di zucchero semolato
- ⅓ tazza di succo di limone fresco
Glassa di copertura (facoltativa)
- ⅓ tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaio di scorza di limone
Istruzioni
- Versa lo zucchero in una ciotola e grattugiavi la scorza di limone.1 tazza di zucchero semolato extrafine bianco, 2 limoni
- Mescola lo zucchero e la scorza di limone. Se possibile, lascia riposare per 1 ora per intensificare il sapore di limone. Se necessario, puoi saltare questo passaggio.
- Preriscalda il forno a 350°F / 180°C. Rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno unta.
- In una ciotolina, mescola la farina autolievitante, il lievito in polvere e il sale fino.2 ¼ tazze di farina autolievitante, 1½ cucchiaino di lievito in polvere, ¼ di cucchiaino di sale fino
- Aggiungi la miscela di farina allo zucchero al limone.
- Aggiungi il burro a temperatura ambiente, le uova e il latte.1 tazza di burro non salato, 4 uova grandi, ¼ di tazza di latte
- Lavora con uno sbattitore elettrico finché l'impasto non risulta liscio, soffice e uniformemente amalgamato.
- Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci per circa 50 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Togli il dolce dal forno e lascialo intiepidire nello stampo per 5 minuti.
- Mentre il dolce si raffredda leggermente, prepara la glassa al limone. Mescola con una frusta lo zucchero semolato e il succo di limone fresco fino a ottenere un composto liscio.¾ di tazza di zucchero semolato, ⅓ di tazza di succo di limone fresco
- Con uno spiedino, pratica dei fori su tutta la superficie del dolce ancora caldo.
- Distribuisci uniformemente la glassa al limone sul dolce con un cucchiaio oppure versala, lasciandola penetrare nei fori.
- Lascia raffreddare completamente il dolce a temperatura ambiente prima di toglierlo dallo stampo.
- Se usi la glassa di copertura facoltativa, mescola con una frusta lo zucchero a velo e 1 cucchiaino di succo di limone fino a ottenere un composto liscio. Se necessario, aggiungi ancora un po' di succo di limone, finché la glassa non risulta densa ma colabile.⅓ di tazza di zucchero a velo, 2 cucchiaini di succo di limone
- Versa la glassa sul dolce raffreddato e, se lo desideri, cospargi con la scorza di limone.1 cucchiaio di scorza di limone
- Lascia rapprendere la glassa per qualche minuto prima di tagliare e servire.
Nota
Consigli e suggerimenti
- Lasciare riposare la scorza di limone nello zucchero aiuta a ottenere un sapore di limone più intenso.
- Questo riposo è utile, ma il dolce riuscirà comunque anche saltandolo.
- Usa burro a temperatura ambiente affinché l'impasto si amalgami più facilmente.
- Livella la superficie prima della cottura, così il plumcake cuocerà in modo uniforme.
- Controlla il centro con uno stuzzicadenti prima di togliere il dolce dal forno.
- Pratica i fori quando il dolce è ancora caldo, affinché la glassa possa penetrare.
- Lascia raffreddare completamente il dolce prima di toglierlo dallo stampo.
Valori nutrizionali
Caloria: 434kcalCarboidrati: 61gProteine: 6gGrassi: 21gGrassi saturi: 12gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 6gGrassi trans: 1gColesterolo: 124mgSodio: 114mgpotassio: 83mgFibre: 1gZucchero: 36gVitamina A: 687UIVitamina C: 5mgCalcio: 42mgFerro: 1mg
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