Crostatine al lemon curd
In queste crostatine al lemon curd, la pasta burrosa incontra una dolcezza agrumata! Semplici da preparare, perfettamente aspre e ideali per l'ora del tè o per un'occasione speciale.
Attrezzatura
Ingredienti
- 2½ tazze di farina 00 oppure farina comune, più una piccola quantità extra per stendere la pasta
- ¼ di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di zucchero semolato fine
- ⅔ di tazza di burro non salato freddo
- 1 grande tuorlo d'uovo
- 3-4 cucchiai d'acqua ghiacciata
- 1 cucchiaio di latte
- ½ tazza di lemon curd 1 cucchiaino per crostatina
Istruzioni
- Tagliate il burro freddo a cubetti e mettetelo da parte. Setacciate la farina comune in una ciotola capiente. Aggiungete i cubetti di burro e lavorateli con la farina usando la punta delle dita, finché il composto non avrà la consistenza di un pangrattato fine.2½ tazze di farina 00, ⅔ di tazza di burro non salato
- Incorporate il sale e lo zucchero semolato fine, mescolando fino a distribuirli uniformemente. Formate una fontana al centro, quindi aggiungete il tuorlo e l'acqua ghiacciata. Mescolate delicatamente con una spatola o con le mani, finché l'impasto non inizierà a compattarsi in una palla morbida.¼ di cucchiaino di sale, 2 cucchiai di zucchero semolato fine, 1 tuorlo d'uovo grande, 3-4 cucchiai d'acqua ghiacciata
- Impastate delicatamente solo un paio di volte per compattare il tutto, quindi appiattite l'impasto formando un disco. Avvolgetelo bene nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
- Togliete l'impasto freddo dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per qualche minuto, così sarà più facile stenderlo.
- Preriscaldate il forno a 180°C e ungete leggermente due stampi per cupcake con burro oppure olio spray.
- Dividete l'impasto in due porzioni. Su un piano leggermente infarinato, stendete una porzione alla volta. Ritagliate dei dischi con un tagliabiscotti rotondo e premeteli delicatamente nelle cavità dello stampo per cupcake, formando piccoli gusci.
- Mettete circa 1 cucchiaino di lemon curd al centro di ogni guscio.½ tazza di lemon curd
- Stendete l'impasto rimasto e ritagliate le decorazioni con un piccolo tagliabiscotti a forma di cuore (o della forma che preferite). Sistemate un pezzo d'impasto sopra ogni crostatina.
- Spennellate leggermente con il latte i bordi e le decorazioni di pasta, per ottenere una finitura dorata.1 cucchiaio di latte
- Cuocete al centro del forno per 15-18 minuti, oppure finché la pasta non sarà leggermente dorata e ben cotta.
- Sfornate e lasciate raffreddare le crostatine negli stampi per qualche minuto, prima di trasferirle su una gratella. Quando saranno completamente fredde, spolverizzatele leggermente di zucchero a velo prima di servirle.
Nota
Consigli e accorgimenti
- Mantenete tutto freddo: il burro freddo aiuta a ottenere una pasta tenera e friabile, quindi lavorate velocemente con le mani.
- Non lavorate troppo l'impasto: mescolate solo finché gli ingredienti non saranno amalgamati, per evitare che la pasta diventi dura.
- Per stendere facilmente: se l'impasto si crepa, lasciatelo riposare per qualche minuto: se è leggermente più caldo, si stenderà più agevolmente.
- Bordi ben definiti: se la cucina è calda, mettete le crostatine farcite in frigorifero per 10 minuti prima di cuocerle, per aiutarle a mantenere la forma.
- Lemon curd fatto in casa: il lemon curd fresco fatto in casa offre il sapore migliore, ma quello già pronto è perfetto quando avete poco tempo.
- Conservazione: conservate le crostatine fredde in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 giorno oppure in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Valori nutrizionali
Caloria: 115kcalCarboidrati: 14gProteine: 2gGrassi: 6gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 0.3gGrasso monoinsaturo: 1gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 21mgSodio: 40mgpotassio: 17mgFibre: 0.4gZucchero: 4gVitamina A: 169UICalcio: 5mgFerro: 1mg
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