Crostate alla crema di limone
La pasta sfoglia al burro incontra la dolcezza acidula in queste crostatine al lemon curd! Facili da preparare, dal sapore acidulo e ideali per l'ora del tè o per dolcetti speciali.
Attrezzatura
Ingredienti
- 300 Grammi Farina semplice più un piccolo extra per stendere la pasta
- ¼ Cucchiaino Sale
- 2 Cucchiai Zucchero semolato
- 150 Grammi Burro non salato freddo
- 1 Grande Tuorlo d'uovo
- 3-4 Cucchiai acqua ghiacciata
- 1 Cucchiai Latte
- 24 Cucchiaini Lemon curd
Istruzioni
- Tagliate il burro freddo a cubetti e mettetelo da parte. In una grande ciotola, setacciate la farina. Aggiungete i cubetti di burro e impastateli con la farina con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole di pane.300 grammi di farina 00, 150 grammi di burro non salato
- Incorporate il sale e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo. Create un buco al centro, quindi aggiungete il tuorlo d'uovo e l'acqua ghiacciata. Con una spatola o con le mani, mescolate delicatamente fino a quando l'impasto non inizia a formare una palla morbida.¼ cucchiaino di sale, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 tuorlo d'uovo grande, 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
- Impastare leggermente l'impasto solo un paio di volte per amalgamarlo, quindi appiattirlo fino a formare un disco. Avvolgere bene nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 1 ora.
- Togliete l'impasto freddo dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto, così sarà più facile stenderlo.
- Preriscaldate il forno a 180°C e ungete leggermente due stampi per muffin con burro o olio spray.
- Dividete l'impasto in due parti. Su una superficie leggermente infarinata, stendete una porzione alla volta. Con un tagliapasta rotondo ricavate dei cerchi e premete delicatamente ciascuno di essi nello stampo per cupcake per formare delle piccole crostatine.
- Distribuire circa 1 cucchiaino di crema al limone al centro di ogni tortina.24 cucchiaini di crema al limone
- Stendete l'impasto rimanente e usate un piccolo tagliapasta a forma di cuore (o della forma che preferite) per ritagliare le decorazioni. Disponete un pezzo di impasto sopra ogni crostatina.
- Spennellare leggermente i bordi e la superficie della pasta con il latte per ottenere una finitura dorata.1 cucchiaio di latte
- Cuocere al centro del forno per 15-18 minuti, o finché la pasta non sarà leggermente dorata e cotta.
- Sfornate e lasciate raffreddare le crostatine negli stampi per qualche minuto prima di trasferirle su una griglia. Una volta completamente raffreddate, spolverizzatele leggermente con zucchero a velo prima di servirle.
Nota
Suggerimenti e trucchi
- Mantieni tutto freddo: Il burro freddo aiuta a creare una pasta tenera e friabile, quindi lavoratela velocemente con le mani.
- Non lavorare troppo l'impasto: Mescolare fino a quando il composto non sarà ben amalgamato, per evitare che la pasta risulti dura.
- Facile da arrotolare: Se l'impasto si crepa, lasciarlo riposare per qualche minuto: un impasto leggermente più caldo stenderà più facilmente.
- Bordi puliti: Se la cucina è calda, fate raffreddare le crostatine farcite per 10 minuti prima di infornarle, in modo che mantengano meglio la loro forma.
- Crema al limone fatta in casa: La crema al limone fresca fatta in casa è quella che offre il sapore migliore, ma anche quella comprata è perfetta quando si ha poco tempo.
- Magazzinaggio: Conservare le crostatine raffreddate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 giorno oppure in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Nutrizione
Caloria: 120kcalCarboidrati: 15GProteine: 2GGrasso: 6GGrassi saturi: 4GGrassi polinsaturi: 0.3GGrasso monoinsaturo: 1GGrassi trans: 0.2GColesterolo: 21mgSodio: 47mgpotassio: 17mgFibra: 0.4GZucchero: 5GVitamina A: 167UICalcio: 5mgFerro: 1mg
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