Patate fritte
Prepara delle croccanti patate fritte fatte in casa con patate e cipolle grattugiate. Dorate, saporite e perfette per la colazione o il brunch.
Attrezzatura
- Grattugia a scatola o robot da cucina
- Strofinaccio pulito o garza
- Padella (a base pesante)
Ingredienti
- 4 medio Patate Maris Piper Qualsiasi patata farinosa andrà bene
- 1 medio cipolla gialla
- 1 uovo
- pizzico Sale
- pizzico pepe nero macinato
- 1 cucchiaio olio vegetale
Istruzioni
- Sbucciate le patate e la cipolla, quindi grattugiatele grossolanamente in una ciotola.4 patate medie Maris Piper, 1 cipolla gialla media
- Trasferite il composto grattugiato in un canovaccio pulito o in una garza. Strizzate bene per eliminare quanto più liquido possibile; questo passaggio è fondamentale per ottenere delle patate fritte croccanti. Rimettete il composto scolato in una ciotola capiente.
- In una piccola ciotola, sbattete l'uovo, poi aggiungetelo al composto di patate insieme a sale e pepe nero. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.1 uovo, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero macinato
- Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso a fuoco medio-alto.1 cucchiaio di olio vegetale
- Una volta che l'olio è caldo, versate a cucchiaiate il composto nella padella. Appiattite ogni porzione fino a formare una polpetta di circa 1 cm di spessore.
- Cuocete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti. Girateli delicatamente con una spatola.
- Togliere dalla padella e servire immediatamente, ben caldi e croccanti.
Nota
Suggerimenti e trucchi
- Rimuovere quanta più umidità possibile. Ecco il segreto per ottenere patate fritte croccanti.
- Non riempire troppo la padella. Se necessario, cuocere in più riprese per una doratura uniforme.
- Utilizza le patate giuste. Le patate farinose come le Maris Piper offrono la consistenza migliore.
- Condire bene. Una corretta stagionatura fa una grande differenza nel sapore.
- Tieniti al caldo. Mentre finisci di preparare le altre porzioni, metti le patate fritte cotte in forno a bassa temperatura.
- Punta extra croccante. Aggiungete un filo d'olio o di burro per un risultato più ricco e croccante.
- Idea per la presentazione. Perfetto con uova, pancetta o come parte di una colazione completa.
Nutrizione
Caloria: 158kcalCarboidrati: 32GProteine: 5GGrasso: 1GGrassi saturi: 0.4GGrassi polinsaturi: 0.3GGrasso monoinsaturo: 0.4GGrassi trans: 0.01GColesterolo: 41mgSodio: 37mgpotassio: 771mgFibra: 4GZucchero: 3GVitamina A: 63UIVitamina C: 36mgCalcio: 33mgFerro: 2mg
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