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Cornish pasties dorati disposti su un tagliere di legno, con sotto una mappa di pergamena.

Cornish pasties ispirati a Harry Potter

Jennifer Ryan
Assapora la magia di Hogwarts con questa ricetta dei Cornish pasties ispirati a Harry Potter: pasta friabile con un gustoso ripieno di manzo e verdure!
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Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo di relax 1 ora
Tempo totale 2 minerale 20 minuti
Portata Cena, pranzo, spuntino
Cucina Britannica
Porzioni 6
Calorie 913 kcal

Attrezzatura

Ingredienti
 
 

Per la pasta

  • 9 cucchiai burro freddo e tagliato a dadini
  • 4½ oz strutto
  • 4⅛ tazze di farina per tutti gli usi più altra (o farina comune)
  • 6 cucchiai d'acqua fredda da aggiungere gradualmente; potrebbe non servire tutta
  • 1 medio uovo sbattuto per spennellare

Per il ripieno

  • 1 lb di patate sbucciate e tagliate a dadini piccoli
  • 5¼ oz di rutabaga sbucciata e tagliata a dadini piccoli (swede)
  • 5¼ oz di cipolla sbucciata e tritata finemente
  • 10½ oz di diaframma o controfiletto di manzo tritato finemente
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 4 cucchiai di burro non salato tagliato a cubetti piccoli

Istruzioni
 

  • Lavora il burro e lo strutto con la farina e un pizzico di sale usando la punta delle dita (oppure aziona il robot da cucina a impulsi), finché il composto non avrà l'aspetto del pangrattato.
    9 cucchiai di burro, 4½ oz di strutto, 4⅛ tazze di farina per tutti gli usi
    Cubetti di burro e strutto sulla farina in un robot da cucina per preparare i Cornish pasties.
  • Aggiungi circa 6 cucchiai d'acqua fredda, poco alla volta, e compatta l'impasto fino a formare una palla soda.
    6 cucchiai d'acqua fredda
    Composto sbriciolato in un robot da cucina, probabilmente destinato alla preparazione dell'impasto.
  • Dividi l'impasto in 6 parti uguali, avvolgile nella pellicola trasparente e lasciale riposare in frigorifero per 1 ora.
    Sei palline d'impasto su una superficie di marmo, pronte per preparare i Cornish pasties.
  • Preriscalda il forno a 350°F / 180°C (ventilato).
    Forno preriscaldato a 350°F o 180°C, indicati in grassetto arancione.
  • In una ciotola capiente, mescola le patate, la rutabaga, la cipolla, il manzo, il sale e il pepe fino ad amalgamarli bene.
    1 lb di patate, 5¼ oz di rutabaga, 5¼ oz di cipolla, 10½ oz di diaframma o controfiletto di manzo, 1 cucchiaino di sale marino, 1 cucchiaino di pepe nero macinato
    Una ciotola con patate e cipolle a dadini, condite con pepe.
  • Su una superficie leggermente infarinata, stendi una porzione d'impasto formando un disco di circa 21–23 cm di diametro.
    Un disco di pasta su una superficie di marmo, con un mattarello accanto.
  • Distribuisci una generosa manciata di ripieno su metà del disco di pasta, lasciando un bordo di 2 cm. Aggiungi qua e là circa 1 ½ cucchiaino di burro.
    4 cucchiai di burro non salato
    Un disco di pasta con pezzi di carne, patate e cipolle al centro, pronto per essere ripiegato.
  • Spennella il bordo con l'uovo sbattuto, ripiega sopra l'altra metà della pasta e premi per sigillare formando un semicerchio. Chiudi saldamente i bordi con le dita creando delle pieghe.
    1 uovo medio
    Un disco di pasta ricoperto di carne e patate a dadini, pronto per essere ripiegato e formare un Cornish pasty.
  • Trasferisci su una teglia, pratica una piccola incisione sulla superficie per far fuoriuscire il vapore e ripeti l'operazione con gli altri pasties.
    Due Cornish pasties crudi su una teglia rivestita di carta da forno.
  • Spennella la superficie con l'uovo sbattuto rimasto e cuoci per 50 minuti, finché i pasties non saranno dorati.
    Cornish pasties dorati disposti su carta da forno.
  • Sforna e gustali caldi.
    Cornish pasties dorati su un tagliere di legno, con uno stendardo di Grifondoro e una borsa di pelle sullo sfondo.

Nota

Consigli e trucchi
  • Scorciatoia: se hai poco tempo, usa la pasta brisée pronta.
  • Preparazione anticipata: questi pasties possono essere congelati ancora crudi. Cuocili direttamente dal congelatore, aggiungendo semplicemente 10–15 minuti al tempo di cottura.
  • Alternative per la carne: tradizionalmente si usa il diaframma di manzo, ma vanno benissimo anche il controfiletto o persino il roast beef avanzato.
  • Variante con verdure: aggiungi piselli o carote se desideri più verdure.
  • Bordatura perfetta: non preoccuparti se la chiusura non è perfetta: fa parte del fascino rustico!

Valori nutrizionali

Caloria: 913kcalCarboidrati: 134gProteine: 27gGrassi: 30gGrassi saturi: 17gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 8gGrassi trans: 1gColesterolo: 124mgSodio: 618mgpotassio: 1173mgFibre: 9gZucchero: 5gVitamina A: 1872UIVitamina C: 18mgCalcio: 144mgFerro: 6mg
Parole chiave manzo, Cornish pasties, Harry Potter, ricette di Harry Potter, pasties, patate
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