• Per prima cosa, prendi una grande ciotola o un robot da cucina e monta il burro per un minuto o due o finché non è bello e liscio.
  145 g di burro non salato
• Quindi, aggiungi lo zucchero di canna e la melassa nera e mescola bene fino a quando il composto non sarà ben combinato.
  150 g di zucchero di canna scuro, 200 g Melassa nera
• Aggiungere 1 uovo e l'estratto di vaniglia e mescolare ad alta velocità, potrebbe essere necessario raschiare i lati della ciotola un paio di volte per assicurarsi che tutto sia ben incorporato.
  1 uovo medio, 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
• In una ciotola separata, aggiungi la farina, il bicarbonato di sodio, lo zenzero, la cannella, il pimento e il sale e mescola velocemente.
  440 g di farina tipo 00, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1 cucchiaino Tutte le spezie, 1 cucchiaio di zenzero macinato
• Ora aggiungi lentamente gli ingredienti secchi con gli ingredienti bagnati e mescola bene fino a quando il composto non viene combinato in un impasto leggermente appiccicoso.
• Dividere l'impasto in due palline uguali e pressare ciascuna pallina a forma di disco leggermente appiattito di circa 2 cm di spessore. Quindi avvolgere ogni pezzo di pasta di pan di zenzero in pellicola trasparente (pellicola per alimenti) e metterlo in frigorifero a raffreddare per alcune ore. (non saltare la fase di raffreddamento poiché è molto importante)
• Dopo qualche ora di raffreddamento, preriscaldate il forno a 180°C e tirate fuori dal frigorifero l'impasto di pan di zenzero.
  
• Spolverare leggermente una superficie di lavoro pulita e il mattarello con la farina.
• Stendi il tuo primo disco di pan di zenzero freddo sulla superficie infarinata. Deve avere uno spessore di circa 1 cm. Prendi le formine per biscotti degli uomini di pan di zenzero e inizia a ritagliare le forme e a posizionarle su una teglia. Se non avete una teglia antiaderente potete rivestire una teglia con carta da forno. Assicurati che i tuoi omini di pan di zenzero non si tocchino l'un l'altro perché si attaccheranno insieme quando saranno cotti.
• Riprendere l'impasto avanzato e continuare a ritagliare le forme degli uomini di pan di zenzero.
• Cuocere per 8-9 minuti nel forno preriscaldato.
• Una volta sfornati, lasciarli sulla teglia per qualche minuto a raffreddare leggermente prima di metterli su una gratella per raffreddarli correttamente.
• Ripeti lo stesso con il secondo disco di pan di zenzero freddo.

Per decorare i tuoi omini di pan di zenzero.

• Una volta che i vostri omini di pan di zenzero si saranno raffreddati, prendete una terrina e aggiungete lo zucchero a velo e l'acqua e mescolate fino ad ottenere una consistenza liscia e liquida.
  225 g di zucchero a velo a velo, 15ml Acqua
• Se hai intenzione di avere colori diversi come ho fatto io, separa la glassa di glassa bianca in 3 ciotole separate in una ciotola aggiungi un paio di gocce di colorante alimentare verde e mescola bene. Nella seconda ciotola, aggiungi un paio di gocce di colorante rosso e mescola, nell'ultima ciotola lascialo bianco.
  2 gocce di colorante alimentare rosso, 2 gocce di colorante alimentare verde
• Metti ciascuno dei colori della glassa glassata in sac à poche separate e inizia a decorare i tuoi omini di pan di zenzero come preferisci.
  Piccole caramelle per i bottoni
• Lascia riposare i tuoi omini di pan di zenzero decorati per un po ', quindi goditi i tuoi biscotti festivi.