Pasta cremosa alla zucca
Questa pasta di zucca fatta con purea di zucca fatta in casa e mascarpone è deliziosamente cremosa e condita con parmigiano che la rende la migliore ricetta autunnale di sempre.
Attrezzatura
- Grande padella poco profonda
Ingredienti
- 1 Piccolo Zucca / o 500 g di purea di zucca
- 1 Cucchiaino Sale
- 2 Cucchiai Olio d'oliva
- 1 Totale Cipolla Tagliato finemente
- 2 Chiodi di garofano Aglio
- 100 millilitri Latte intero
- 2 Cucchiai Passata di pomodoro
- 2 Cucchiai Mascarpone
- 400 G Pasta
- 40 G Parmigiano Grattugiato, più un piccolo extra per guarnire
- 100 millilitri Acqua Mettere da parte l'acqua di cottura della pasta
- 2 Manciate Foglie di rucola Per guarnire ( rucola )
Istruzioni
- La prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 200°c o 400°f.
- Foderare una teglia con carta da forno e metterla da parte.
- Tagliate la zucca a metà, quindi eliminate tutti i semi e la polpa con un cucchiaio.1 zucca piccola / o 500 g di purea di zucca
- Cospargere la zucca con un po' di sale e posizionarla sulla teglia foderata con il lato tagliato verso il basso e la pelle rivolta verso l'alto.1 cucchiaino di sale
- Mettere sul ripiano intermedio del forno preriscaldato e cuocere per 45 minuti o fino a quando la polpa della zucca è morbida e le bucce leggermente caramellate.
- Eliminate la buccia della zucca e mettete 500 g di polpa di zucca in una ciotola e mettetela da parte.
- In una padella capiente aggiungere l'olio d'oliva e la cipolla a dadini e cuocere a fuoco basso per 10 minuti fino a quando non si ammorbidisce e diventa trasparente.2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cipolla intera
- Usando uno schiaccia aglio aggiungi i 2 spicchi d'aglio e friggi per un altro minuto.2 spicchi d'aglio
- Prendi un frullatore e aggiungi i 500 g di polpa di zucca, le cipolle fritte e il latte e frulla per 2-4 minuti fino a ottenere un composto omogeneo e tutti i grumi sono spariti.100 millilitri Latte intero
- Aggiungi il composto frullato nella padella e aggiungi la passata di pomodoro e il mascarpone. Quindi mescolare la salsa a fuoco basso.2 cucchiai di passata di pomodoro, 2 cucchiai Mascarpone
- Cuocere la pasta in una pentola capiente secondo le istruzioni sulla confezione (di solito circa 10-12 minuti in acqua bollente).400 gr Pasta
- Una volta cotta la pasta scolate l'acqua tenendo da parte circa 100 ml di acqua della pasta per il sugo di zucca.
- Aggiungere la pasta nella padella della salsa di zucca e mescolare, quindi aggiungere i 100 ml di acqua della pasta messa da parte e il parmigiano e mescolare fino a quando la pasta è completamente ricoperta e tutti gli ingredienti sono ben incorporati.100 millilitri Acqua, 40 gr parmigiano
- Servire in piatti di pasta con un po' di parmigiano extra e qualche foglia di rucola (rucola) per guarnire.2 manciate di foglie di rucola
Nota
Suggerimenti e trucchi
Se ti piace che la tua pasta abbia un tocco di spezie, aggiungi qualche scaglia di peperoncino tritato quando aggiungi il passata di pomodoro e mascarpone.
Se hai la zucca avanzata dopo averla cotta in forno, frullala per 2-4 minuti fino a renderla liscia e aggiungila a un contenitore ermetico, questa purea di zucca può essere utilizzata in tantissime altre ricette autunnali.
Potete conservare questa pasta per un paio di giorni in una contenitore ermetico in frigorifero, ma dovrete aggiungere un po' di latte quando lo riscaldate, per ammorbidire la pasta.
Nutrizione
Caloria: 572kcalCarboidrati: 103GProteine: 22GGrasso: 9GGrassi saturi: 5GGrassi polinsaturi: 1GGrasso monoinsaturo: 2GColesterolo: 17mgSodio: 836mgpotassio: 1541mgFibra: 6GZucchero: 15GVitamina A: 29462UIVitamina C: 35mgCalcio: 279mgFerro: 5mg
Provato questa ricetta?Facci sapere come era!