Ricetta dell'insalata di cavolo
Questa classica insalata di cavolo è perfetta per barbecue, picnic e pranzi in famiglia.
Attrezzatura
Ingredienti
- 1 Piccolo Cavolo bianco (o ½ grande), foglie esterne rimosse
- 4 Carote Sbucciato
- 1 Grande Cipolla rossa
- ½ Piccolo mazzo Aneto fresco
- ½ Piccolo mazzo Erba cipollina fresco
- 1 cucchiaio da tavola senape di Digione
- 50 grammi Maionese
- 50 grammi Yogurt bianco (o panna acida, o maionese extra)
- 1-2 cucchiaio da tavola aceto di vino bianco
- 2 pizzichi Paprica
- 1 pizzico Pepe nero macinato
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Eliminate le foglie esterne dure o ammaccate dal cavolo, quindi tagliatelo a metà ed eliminate la parte centrale più densa. Disponete il cavolo con il lato tagliato verso il basso su un tagliere grande e tritatelo il più finemente possibile, ottenendo delle striscioline sottili. (Una mandolina o un robot da cucina con la lama per grattugiare sono utili quando si raddoppia la quantità.) Trasferite in una ciotola capiente.1 piccolo cavolo bianco
- Grattugiate le carote o tagliatele a julienne sottile, quindi affettate finemente la cipolla rossa. Aggiungete entrambi nella ciotola con il cavolo. Cospargete con l'aneto e le erbe aromatiche, se utilizzate.4 carote, 1 cipolla rossa grande, ½ mazzetto piccolo di aneto, ½ mazzetto piccolo di erba cipollina
- In una ciotola o brocca di medie dimensioni, sbatti insieme la senape di Digione, la maionese, lo yogurt e l'aceto di vino bianco fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco, quindi assaggia. Aggiungi altro aceto se desideri un sapore più deciso.1 cucchiaio di senape di Digione, 50 grammi di maionese, 50 grammi di yogurt bianco, 1-2 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 pizzico di pepe nero macinato, 1 pizzico di sale
- Versate il condimento sulle verdure tritate. Mescolate con due cucchiai grandi (o con le mani pulite, se preferite) fino a quando tutte le verdure saranno ricoperte uniformemente e lucide di condimento.
- Cospargere con un po' di paprika per dare colore e un sapore delicato. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 10-15 minuti per far amalgamare i sapori prima di servire.2 pizzichi di paprika
Nota
Note su servizio e conservazione
Questa insalata è sufficiente per servire 8-10 persone come contorno, rendendola perfetta per barbecue, buffet o picnic. È ancora più buona dopo un breve riposo in frigorifero. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico fino a 2 giorni. Mescolala velocemente prima di servirla di nuovo, poiché il condimento potrebbe depositarsi sul fondo.
Nutrizione
Caloria: 71kcalCarboidrati: 8GProteine: 2GGrasso: 4GGrassi saturi: 1GGrassi polinsaturi: 2GGrasso monoinsaturo: 1GGrassi trans: 0.01GColesterolo: 2mgSodio: 85mgpotassio: 228mgFibra: 3GZucchero: 4GVitamina A: 4166UIVitamina C: 29mgCalcio: 46mgFerro: 0.5mg
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