Pollo Tikka Masala
Cremoso, piccante e assolutamente delizioso! Questa ricetta di Chicken Tikka Masala è un piatto di qualità da ristorante che puoi preparare a casa.
Attrezzatura
- Spiedini
- Piegatore
Ingredienti
Per la marinata
- 700 Grammi Petto di pollo
- 120 Millilitri yogurt greco
- 1 Cucchiaino Garam masala
- 1 Cucchiaino Coriandolo in polvere
- ½ Cucchiaino Cumino in polvere
- ¼ Cucchiaino Curcuma
- 1 Cucchiaino Kasuri methi foglie secche di fieno greco
- 1 Cucchiaino Peperoncino rosso in polvere del Kashmir usare meno per il calore basso
- ½ Cucchiaino Sale
- 1 Cucchiaino Succo di limone
- 1 Cucchiaino Pasta di zenzero
- 1 Cucchiaino Pasta all'aglio
- 1 Cucchiaino Olio di semi di girasole
Per il tikka masala
- 3 Cucchiai Olio di semi di girasole
- 2 Cipolle rosse medie tritato finemente
- 1 Peperoncino rosso
- 1 Cucchiaino Sale
- 1 Cucchiaino Pasta di zenzero
- 1 Cucchiaino Pasta all'aglio
- 2 Cucchiaini Garam masala aggiustare a piacere
- 1 Cucchiaino Peperoncino rosso in polvere del Kashmir
- 1 Cucchiaino Cumino in polvere
- 1 Cucchiaio Coriandolo in polvere
- 2 Cucchiaini zucchero
- 500 Grammi Pomodorini
- 250 Millilitri acqua calda
- 125 Millilitri Doppia crema
- 1 Cucchiaio Kasuri methi foglie secche di fieno greco
Per guarnire
- 1 Piccolo mazzetto di foglie di coriandolo fresco opzionale
Istruzioni
Fase 1: Marinare il pollo
- Tagliare il pollo a cubetti da 1 pollice e metterli in una ciotola. Asciugare con carta da cucina se necessario.700 grammi di petto di pollo
- Aggiungere tutti gli ingredienti della marinatura (spezie, yogurt, succo di limone, zenzero, aglio e olio). Mescolare bene per ricoprire uniformemente il pollo.120 millilitri di yogurt greco, 1 cucchiaino di garam masala, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere, ¼ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di Kasuri methi, 1 cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di pasta di zenzero, 1 cucchiaino di pasta d'aglio, 1 cucchiaino di olio di girasole
- Coprite e lasciate in frigo per almeno 3 ore (per un sapore più intenso è meglio lasciarla tutta la notte).
Fase 2: preparare la salsa Tikka Masala
- Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e il sale e far rosolare finché non diventano dorate.3 cucchiai di olio di semi di girasole, 2 cipolle rosse medie, 1 cucchiaino di sale
- Mescolate la pasta di zenzero, la pasta d'aglio e il peperoncino rosso. Cuocete per circa 40-60 secondi finché non saranno fragranti.1 peperoncino rosso, 1 cucchiaino di pasta di zenzero, 1 cucchiaino di pasta d'aglio
- Abbassate la fiamma e aggiungete peperoncino in polvere, coriandolo in polvere, garam masala, cumino in polvere e zucchero. Mescolate velocemente per evitare che si bruci.2 cucchiaini di garam masala, 1 cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaio di coriandolo in polvere, 2 cucchiaini di zucchero
- Aggiungere i pomodorini e cuocere a fuoco medio-alto finché il composto non si addensa (7-8 minuti).500 Grammi Pomodorini Ciliegino
- Versare acqua calda, mescolare bene e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.250 millilitri di acqua calda
- Trasferisci la salsa in una padella profonda prima di frullarla per evitare schizzi caldi. Frulla fino a ottenere una purea liscia (facoltativo), quindi rimettila nella padella e continua a cuocere a fuoco lento.
Fase 3: Cuocere il pollo
- Preriscaldate il forno a 240 °C (460 °F) e foderate una teglia con carta da forno.
- Infilzare il pollo marinato su spiedini di metallo o di bambù imbevuti e adagiarli sulla teglia.
- Cuocere in forno per 10 minuti, quindi girare gli spiedini e cuocere per altri 10 minuti.
- Per ottenere un effetto bruciacchiato, cuocere alla griglia per 2-3 minuti, finché non diventa leggermente croccante.
Fase 4: Completare il curry
- Dopo 10-15 minuti di cottura a fuoco lento della salsa tikka masala, aggiungere la panna e mescolare bene.125 Millilitri Panna doppia
- Aggiungere il pollo tikka grigliato e il kasuri methi tritato alla salsa. Mescolare e cuocere per 2-3 minuti finché il pollo non è morbido e ben ricoperto.1 cucchiaio di Kasuri methi
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, garam masala o zucchero.
Fase 5: servire
- Guarnire con foglie di coriandolo fresco e un ricciolo di panna.1 mazzetto di foglie di coriandolo fresco
- Servire caldo con riso pilaf o naan.
Nota
Suggerimenti e trucchi
- La marinatura è importante – Più a lungo si lascia marinare il pollo, più saporito sarà. Meglio farlo tutta la notte!
- Forno vs. piano cottura – Se non avete il forno, potete rosolare il pollo marinato in padella a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, finché non sarà leggermente carbonizzato.
- Salsa più liscia – Per una consistenza extra cremosa, frullare la salsa prima di aggiungere il pollo.
- Regola i livelli di spezie – Ridurre la polvere di peperoncino per un piatto più delicato o aggiungere un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante in più.
- Fai in anticipo – La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni oppure congelata per un massimo di 2 mesi.
Nutrizione
Caloria: 314kcalCarboidrati: 15GProteine: 25GGrasso: 18GGrassi saturi: 6GGrassi polinsaturi: 1GGrasso monoinsaturo: 9GGrassi trans: 0.01GColesterolo: 84mgSodio: 1822mgpotassio: 748mgFibra: 2GZucchero: 7GVitamina A: 959UIVitamina C: 23mgCalcio: 83mgFerro: 2mg
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