Vellutata di peperoni rossi arrostiti al formaggio
Una vellutata di peperoni rossi arrostiti ricca, cremosa e dal sapore intenso. Una ciotola confortante, perfetta per qualsiasi sera della settimana.
Attrezzatura
- Pentola capiente per zuppe o casseruola in ghisa
- Cucchiaio di legno o spatola
- Frullatore o frullatore a immersione
Ingredienti
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- 1 piccola cipolla gialla tagliata a dadini
- 5 spicchi d'aglio tritati
- 1 ½ cucchiaini di zucchero semolato
- 2 cucchiaini d'origano secco
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di salvia sfregata
- 24 oz peperoni rossi arrostiti in barattoli da 12 oz., scolati
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di panna
- 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
- 1 cucchiaino d'aceto di mele
- 1 pizzico di sale kosher quanto basta
- 1 pizzico di pepe nero macinato al momento, quanto basta
Istruzioni
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.1 cucchiaio d'olio d'oliva
- Aggiungete la cipolla tagliata a dadini insieme a un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Cuocete per 4–5 minuti, mescolando spesso, finché non si sarà ammorbidita.1 piccola cipolla gialla
- Unite l'aglio, lo zucchero, l'origano, il timo e la salvia. Cuocete per circa 1 minuto, finché non sprigionano il loro aroma.5 spicchi d'aglio, 1 ½ cucchiaini di zucchero semolato, 2 cucchiaini d'origano, 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di salvia
- Aggiungete nella pentola i peperoni rossi arrostiti e il brodo vegetale. Alzate il fuoco a medio-alto e portate a leggero bollore.24 oz di peperoni rossi arrostiti, 3 tazze di brodo vegetale
- Abbassate il fuoco a medio-basso, coprite e fate sobbollire per 15 minuti.
- Togliete la zuppa dal fuoco e frullatela direttamente nella pentola con un frullatore a immersione, fino a renderla cremosa e omogenea.
- Rimettete la vellutata sul fuoco basso. Incorporate la panna e gran parte del cheddar grattugiato. Cuocete dolcemente, mescolando spesso, finché il formaggio non si sarà sciolto e la vellutata sarà ben calda.1 tazza di panna, 2 tazze di formaggio cheddar
- Incorporate l'aceto di mele. Assaggiate e, se necessario, regolate con altro sale e pepe nero.1 cucchiaino d'aceto di mele, 1 pizzico di sale kosher, 1 pizzico di pepe nero
- Servite calda con le guarnizioni che preferite, come crostini, altra panna, prezzemolo fresco o formaggio.
Nota
Consigli e accorgimenti
- Frullate con cautela: la zuppa calda si espande nel frullatore, quindi, se necessario, frullatela in più riprese.
- Usate formaggio grattugiato al momento: si scioglie più uniformemente nella vellutata.
- Il fuoco basso è l'ideale: mantenete il fuoco basso dopo aver aggiunto la panna e il formaggio per evitare che si caglino.
- Regolate la consistenza: aggiungete un goccio di brodo se preferite una vellutata più fluida.
- Equilibrio dei sapori: l'aceto di mele aiuta a ravvivare la base ricca e cremosa.
- Conservazione: conservate gli avanzi in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni.
Valori nutrizionali
Caloria: 351kcalCarboidrati: 12gProteine: 11gGrassi: 30gGrassi saturi: 17gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 8gColesterolo: 82mgSodio: 2287mgpotassio: 272mgFibre: 2gZucchero: 4gVitamina A: 1828UIVitamina C: 55mgCalcio: 361mgFerro: 1mg
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