Ricetta della salsa al caramello
Ricca, burrosa e irresistibile, questa ricetta di salsa al caramello è veloce da preparare ed è perfetta da versare sui dessert o sui piatti preferiti per la colazione.
Attrezzatura
- Pentola a fondo spesso
- Spatola resistente al calore o cucchiaio di legno
- Ciotola o barattoli resistenti al calore per conservare
- Guanti da forno (il caramello diventa molto caldo)
Ingredienti
- 250 Grammi Zucchero bianco semolato
- 75 Millilitri Acqua
- 200 Millilitri Doppia crema
- 60 Grammi Burro non salato
- 1 Cucchiaino Estratto di vaniglia
- ½ Cucchiaino Sale marino
Istruzioni
- Aggiungere lo zucchero e l'acqua in una pentola capiente e dal fondo spesso.250 grammi di zucchero bianco semolato, 75 millilitri di acqua
- Mettete sul fuoco a fuoco medio-basso e mescolate delicatamente finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto nell'acqua. Il composto apparirà torbido, ma dovrebbe risultare liscio e privo di granuli di zucchero.
- Una volta sciolto e iniziato a bollire, smettere di mescolare completamente e aumentare la fiamma a medio-alta.
- Lasciate bollire il composto senza toccarlo finché non assume un colore ambrato intenso. Ci vorranno circa 5-10 minuti, a seconda della pentola e del fornello.
- Quando il caramello avrà raggiunto il colore giusto, togliere con cautela la pentola dal fuoco.
- Aggiungere lentamente la panna continuando a mescolare. Il composto inizierà a bollire e a generare vapore: è normale.200 millilitri di panna doppia
- Aggiungere il burro e sbattere fino a quando non sarà completamente sciolto e liscio.60 grammi di burro non salato
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e poi il sale marino.1 cucchiaino di estratto di vaniglia, ½ cucchiaino di sale marino
- Versare con cautela il caramello in barattoli puliti e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Una volta raffreddato, conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Nota
Suggerimenti e trucchi
- Osserva il colore: Il caramello dovrebbe essere di un intenso color ambra. Troppo chiaro avrà un sapore insipido, troppo scuro sarà amaro.
- Regola del non mescolare: Una volta iniziata l'ebollizione, non mescolare altrimenti lo zucchero potrebbe cristallizzarsi.
- Panna calda: Riscaldare leggermente la panna prima di aggiungerla aiuta a prevenire la formazione di grumi e di troppe bolle.
- Troppo spesso? Riscaldare delicatamente e aggiungere un goccio di panna per ammorbidirlo.
- Magazzinaggio: Conservare in frigorifero fino a 2 settimane. Riscaldare prima dell'uso per ottenere un prodotto omogeneo.
- Cambiamento di sapore: Per ottenere un caramello più intenso e ricco, aggiungere un pizzico di cannella o di caffè espresso in polvere.
Nutrizione
Caloria: 209kcalCarboidrati: 26GProteine: 1GGrasso: 12GGrassi saturi: 8GGrassi polinsaturi: 0.5GGrasso monoinsaturo: 3GGrassi trans: 0.2GColesterolo: 36mgSodio: 123mgpotassio: 22mgZucchero: 26GVitamina A: 446UIVitamina C: 0.1mgCalcio: 15mgFerro: 0.04mg
Provato questa ricetta?Facci sapere come era!
