Panini per hamburger
Panini per hamburger morbidi e soffici, appena sfornati in casa, con una superficie dorata e la consistenza perfetta per hamburger e sandwich.
Attrezzatura
- Planetaria (con gancio impastatore)
- Bilancia da cucina (facoltativo)
- Canovaccio pulito o pellicola alimentare
Ingredienti
- 2 tazze d'acqua tiepida circa 100°F
- 2 cucchiai di lievito istantaneo
- ¼ di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di sale
- 1 uovo grande leggermente sbattuto
- ¼ di tazza d'olio d'oliva
- 7¾ tazze di farina per pane
- 1 grande uovo per la spennellatura
- 1 goccio d'acqua per la spennellatura all'uovo
- semi di sesamo da cospargere sulla superficie
Istruzioni
Attivare il lievito
- Versa l'acqua tiepida, il lievito istantaneo e lo zucchero nella ciotola di una planetaria.2 tazze d'acqua tiepida, 2 cucchiai di lievito istantaneo, ¼ di tazza di zucchero semolato
- Lascia riposare la miscela per qualche minuto, finché non emana un leggero odore di lievito e appare attiva.
Preparare l'impasto
- Aggiungi nella ciotola l'uovo leggermente sbattuto, l'olio d'oliva e il sale.1 cucchiaio di sale, 1 uovo grande, ¼ di tazza d'olio d'oliva
- Con il gancio impastatore in funzione a bassa velocità, aggiungi la farina una tazza alla volta.7¾ tazze di farina per pane
- Continua a impastare finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
- Controlla l'impasto staccandone un pezzetto e formando una pallina. Deve risultare morbido e lasciare sulle dita solo un leggero residuo appiccicoso.
- Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, pochi cucchiai alla volta.
- Lavora l'impasto per circa 8 minuti, finché non diventa liscio, morbido e leggermente appiccicoso.
- Lascia riposare l'impasto per 5 minuti per rilassare il glutine.
Formare i panini
- Infarina leggermente il piano di lavoro e trasferiscici l'impasto.
- Dividi l'impasto in 12 pezzi uguali, di circa 135 grammi ciascuno se usi una bilancia.
- Forma ogni pezzo in una palla liscia portando i bordi verso il centro.
- Disponi i panini su una teglia rivestita di carta da forno.
- Premi delicatamente ogni panino con la mano per ottenere la forma più larga tipica di un panino per hamburger.
Lasciare lievitare l'impasto
- Copri i panini con un canovaccio pulito o con pellicola alimentare.
- Mettili in un luogo tiepido e lasciali lievitare per circa 30 minuti, o finché non appaiono gonfi.
Preparare per la cottura
- Preriscalda il forno a 400°F.
- In una ciotolina, sbatti insieme l'uovo e un goccio d'acqua per preparare la spennellatura.1 uovo grande, 1 goccio d'acqua
- Spennella leggermente la superficie dei panini con l'uovo.
- Cospargi con semi di sesamo, se lo desideri.semi di sesamo
Cuocere i panini
- Cuoci per circa 20 minuti, o finché i panini non sono ben dorati.
- A cottura completa, la temperatura interna deve raggiungere 190–195°F.
Lasciare raffreddare e servire
- Trasferisci i panini su una gratella e lasciali raffreddare completamente prima di tagliarli.
Nota
Consigli e suggerimenti
- Controlla il lievito: un intenso odore di lievito indica che è attivo e pronto per l'uso.
- Non aggiungere troppa farina: l'impasto deve risultare leggermente appiccicoso, non asciutto.
- Pezzature uniformi: usa una bilancia da cucina per ottenere panini delle stesse dimensioni che cuociano in modo uniforme.
- Un luogo tiepido per la lievitazione: un forno leggermente tiepido con la sola luce accesa può aiutare i panini a lievitare più velocemente.
- Superficie dorata: la spennellatura all'uovo dona ai panini una finitura lucida e dorata.
- Conservazione: conserva i panini raffreddati in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Valori nutrizionali
Caloria: 328kcalCarboidrati: 63gProteine: 11gGrassi: 3gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gGrassi trans: 0.003gColesterolo: 31mgSodio: 641mgpotassio: 102mgFibre: 2gZucchero: 4gVitamina A: 58UIVitamina C: 0.02mgCalcio: 21mgFerro: 1mg
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