Panini per hamburger
Panini per hamburger morbidi e soffici, sfornati freschi in casa, con una crosticina dorata e la consistenza perfetta per hamburger e panini.
Attrezzatura
- Impastatrice (con gancio impastatore)
- Bilancia da cucina(opzionale)
- Strofinaccio da cucina pulitoo pellicola trasparente
- Griglia di raffreddamento a filo
Ingredienti
- 2 tazze acqua calda circa 100°F
- 2 cucchiai lievito istantaneo
- ¼ tazza zucchero granulare
- 1 cucchiaio sale
- 1 uovo grande leggermente battuto
- ¼ tazza olio d'oliva
- 7¾ tazze farina di pane
- 1 grande uovo per lavare l'uovo
- 1 bagliore acqua per lavare l'uovo
- semi di sesamo da spolverare sopra
Istruzioni
Attivare il lievito
- Versare l'acqua tiepida, il lievito istantaneo e lo zucchero nella ciotola di una planetaria.2 tazze di acqua tiepida, 2 cucchiai di lievito istantaneo, ¼ di tazza di zucchero semolato
- Lasciate riposare il composto per qualche minuto, finché non emana un leggero odore di lievito e non appare attivo.
Prepara l'impasto
- Aggiungete nella ciotola l'uovo leggermente sbattuto, l'olio d'oliva e il sale.1 cucchiaio di sale, 1 uovo grande, ¼ di tazza di olio d'oliva
- Con il gancio impastatore in funzione a bassa velocità, aggiungere la farina una tazza alla volta.7¾ tazze di farina per pane
- Continuate a mescolare finché l'impasto non si stacca dai bordi della ciotola.
- Per verificare la consistenza dell'impasto, prelevatene un piccolo pezzo e formate una pallina. Dovrebbe risultare morbido al tatto, con solo un leggero residuo appiccicoso sulle dita.
- Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina, un paio di cucchiai alla volta.
- Impastare per circa 8 minuti fino a ottenere un impasto liscio, morbido e leggermente appiccicoso.
- Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti per rilassare il glutine.
Dare forma ai panini
- Infarinate leggermente il piano di lavoro e rovesciatevi l'impasto.
- Dividete l'impasto in 12 pezzi uguali, di circa 135 grammi ciascuno se usate una bilancia.
- Modellate ogni pezzo in una palla liscia tirando i bordi verso il centro.
- Disponete i panini su una teglia rivestita di carta da forno.
- Premete delicatamente con la mano su ciascun panino per creare una forma più ampia, simile a quella di un panino per hamburger.
Lascia lievitare l'impasto
- Coprite i panini con un canovaccio pulito o con della pellicola trasparente.
- Metteteli in un luogo caldo e lasciateli lievitare per circa 30 minuti, o finché non saranno gonfi.
Preparazione per la cottura
- Preriscaldare il forno a 400°F (circa 200°C).
- In una piccola ciotola, sbatti l'uovo con un goccio d'acqua per preparare la doratura.1 uovo grande, 1 spruzzo d'acqua
- Spennellate leggermente la parte superiore dei panini con l'uovo sbattuto.
- Se lo si desidera, cospargere con semi di sesamo.semi di sesamo
Cuocete i panini
- Cuocete in forno per circa 20 minuti, o finché i panini non saranno dorati.
- La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 190–195 °F (88–90 °C) a cottura ultimata.
Raffreddare e servire
- Trasferite i panini su una griglia e lasciateli raffreddare completamente prima di affettarli.
Nota
Suggerimenti e trucchi
- Controlla il tuo lievito: Un forte odore di lievito indica che il lievito è attivo e pronto all'uso.
- Non aggiungere troppa farina: L'impasto dovrebbe risultare leggermente appiccicoso, non secco.
- Dimensioni uniformi: Utilizzate una bilancia da cucina per ottenere panini di dimensioni uniformi e una cottura omogenea.
- Punto caldo in salita: Un forno leggermente caldo, con solo la luce accesa, può aiutare i panini a lievitare più velocemente.
- Cime dorate: La spennellatura con l'uovo conferisce ai panini una finitura lucida e dorata.
- Magazzinaggio: Conservare i panini raffreddati in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Nutrizione
Caloria: 328kcalCarboidrati: 63GProteine: 11GGrasso: 3GGrassi saturi: 1GGrassi polinsaturi: 1GGrasso monoinsaturo: 1GGrassi trans: 0.003GColesterolo: 31mgSodio: 641mgpotassio: 102mgFibra: 2GZucchero: 4GVitamina A: 58UIVitamina C: 0.02mgCalcio: 21mgFerro: 1mg
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