Panini per hamburger
Panini per hamburger morbidi e soffici, preparati in casa, con superficie dorata e la consistenza ideale per hamburger e panini.
Attrezzatura
- Impastatrice (con gancio impastatore)
- Bilancia da cucina (opzionale)
- Canovaccio pulito o pellicola trasparente
Ingredienti
- 2 tazze acqua tiepida circa 100°F
- 2 cucchiai lievito istantaneo
- ¼ tazza zucchero semolato
- 1 cucchiaio sale
- 1 uovo grande per la doratura all'uovo
- ¼ tazza olio d'oliva
- 7¾ tazze farina forte
- 1 grande uovo per la doratura all'uovo
- un goccio d'acqua per la doratura all'uovo
- semi di sesamo per cospargere
Istruzioni
Attiva il lievito
- Versa l'acqua tiepida, il lievito istantaneo e lo zucchero nella ciotola della planetaria.2 tazze di acqua tiepida, 2 cucchiai di lievito istantaneo, ¼ di tazza di zucchero semolato
- Lascia riposare il composto per qualche minuto, finché non avrà un leggero profumo di lievito e apparirà attivo.
Prepara l'impasto
- Aggiungi alla ciotola l'uovo leggermente sbattuto, l'olio d'oliva e il sale.1 cucchiaio di sale, 1 uovo grande, ¼ di tazza di olio d'oliva
- Con il gancio impastatore in funzione a bassa velocità, aggiungi la farina poco alla volta.7¾ tazze di farina per pane
- Continua a impastare finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
- Per controllare l'impasto, staccane un piccolo pezzo e forma una pallina. Dovrebbe essere morbido, lasciando solo un lieve residuo appiccicoso sulle dita.
- Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi altra farina, pochi cucchiai alla volta.
- Impasta per circa 8 minuti, finché l'impasto non sarà liscio, morbido e leggermente appiccicoso.
- Lascia riposare l'impasto per 5 minuti, così il glutine si rilassa.
Dai forma ai panini
- Infarina leggermente il piano di lavoro e rovesciaci sopra l'impasto.
- Dividi l'impasto in 12 pezzi uguali, di circa 135 g ciascuno se usi una bilancia.
- Forma ogni pezzo in una pallina liscia, portando i bordi verso il centro.
- Disponi i panini su una teglia rivestita di carta da forno.
- Premi delicatamente ogni panino con la mano, per ottenere la classica forma più larga da hamburger.
Lascia lievitare l'impasto
- Copri i panini con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente.
- Mettili in un luogo caldo e lasciali lievitare per circa 30 minuti, o finché non saranno gonfi.
Prepara i panini per la cottura
- Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F).
- In una ciotolina, sbatti l'uovo con un goccio d'acqua per preparare la doratura all'uovo.1 uovo grande, 1 spruzzo d'acqua
- Spennella leggermente la superficie dei panini con la doratura all'uovo.
- Cospargi con semi di sesamo, se vuoi.semi di sesamo
Cuoci i panini
- Cuoci per circa 20 minuti, o finché i panini non saranno dorati.
- La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 190–195 °F (88–90 °C) a cottura ultimata.
Fai raffreddare e servi
- Trasferisci i panini su una griglia per raffreddare e lasciali raffreddare completamente prima di tagliarli.
Nota
Consigli e trucchi
- Controlla il tuo lievito: Un profumo deciso di lievito indica che è attivo e pronto all'uso.
- Non aggiungere troppa farina: L'impasto deve risultare leggermente appiccicoso, non asciutto.
- Pezzi uniformi: Usa una bilancia da cucina per ottenere panini della stessa dimensione e una cottura uniforme.
- Luogo caldo per la lievitazione: Un forno appena tiepido, con solo la luce accesa, può aiutare i panini a lievitare più velocemente.
- Superficie dorata: La doratura all'uovo dona ai panini una finitura lucida e dorata.
- Conservazione: Conserva i panini freddi in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Valori nutrizionali
Caloria: 328kcalCarboidrati: 63gProteine: 11gGrassi: 3gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gGrassi trans: 0.003gColesterolo: 31mgSodio: 641mgpotassio: 102mgFibre: 2gZucchero: 4gVitamina A: 58UIVitamina C: 0.02mgCalcio: 21mgFerro: 1mg
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