Tacos per la colazione
Inizia la giornata con un sapore deciso, pancetta croccante, uova al formaggio e patate, il tutto racchiuso in tacos per la colazione di cui avrai voglia ogni giorno!
Ingredienti
- 1 Cucchiaio Olio d'oliva
- 4 Fette di pancetta
- 1 Grande Patata sbucciate e tagliate a cubetti di ½ pollice
- 2 Cucchiai Burro non salato
- 6 Grande Uova leggermente battuto
- 60 Grammi Formaggio messicano grattugiato più extra per guarnire
- 1 Pizzico Sale kosher
- 1 Pizzico Pepe nero appena macinato
- 6 Tortillas calde mais o farina
Istruzioni
- Mettete i cubetti di patate in una pentola di medie dimensioni e copriteli con circa 2,5 cm di acqua. Aggiungete 1 cucchiaino di sale e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 3-5 minuti, finché le patate non saranno tenere. Scolatele e mettetele da parte.1 patata grande
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le fette di pancetta e cuocetele finché non saranno croccanti e dorate, per circa 6-8 minuti. Trasferite la pancetta su un piatto rivestito di carta assorbente. Conservate il grasso della pancetta nella padella.1 cucchiaio di olio d'oliva, 4 fette di pancetta
- Aggiungere le patate scolate alla padella e cuocere, mescolando frequentemente, fino a doratura e croccantezza, circa 8 minuti. Condire con sale e pepe a piacere. Trasferire le patate su un piatto e tenere in caldo.
- Abbassate la fiamma a fuoco medio. Sciogliete il burro nella stessa padella. Versate le uova sbattute e lasciatele riposare per qualche secondo prima di mescolare delicatamente. Continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché le uova non saranno quasi rapprese.2 cucchiai di burro non salato, 6 uova grandi, 60 grammi di formaggio messicano grattugiato, 1 pizzico di sale kosher, 1 pizzico di pepe nero appena macinato
- Aggiungere ½ tazza di formaggio e cuocere per un altro minuto circa, finché le uova non saranno completamente cotte ma ancora morbide. Condire leggermente con sale e pepe.
- Scaldate le tortillas in una padella antiaderente, nel microonde o nel forno caldo per un paio di minuti. Farcite ogni tortilla con pezzetti di pancetta croccante, patate dorate e uova strapazzate.6 Tortillas calde
- Completare con pico de gallo, formaggio grattugiato e coriandolo tritato. Servire immediatamente.
Nota
Suggerimenti e trucchi
- Preparati in anticipo: Per risparmiare tempo, lessate e tagliate a cubetti le patate la sera prima.
- Per patate più croccanti: Asciugare i cubetti prima della cottura per ridurre l'umidità.
- Suggerimento per l'uovo: Cuocere le uova a fuoco lento e a fuoco basso per ottenere una cagliata morbida e soffice.
- Scambio di formaggi: Per un tocco di originalità, provate il cheddar, il pepper jack o il queso fresco.
- Condimenti opzionali: La salsa piccante, le fette di avocado o gli spicchi di lime aggiungono un sapore delizioso.
- Tortillas calde: Avvolgeteli in un canovaccio umido e metteteli nel microonde per 30 secondi per mantenerli morbidi.
- Servire una folla: È possibile raddoppiare facilmente le dosi della ricetta: basta usare una teglia più grande o lavorare in più riprese.
Nutrizione
Caloria: 289kcalCarboidrati: 16GProteine: 13GGrasso: 19GGrassi saturi: 8GGrassi polinsaturi: 3GGrasso monoinsaturo: 7GGrassi trans: 0.2GColesterolo: 212mgSodio: 494mgpotassio: 148mgFibra: 1GZucchero: 1GVitamina A: 456UIVitamina C: 0.01mgCalcio: 190mgFerro: 2mg
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