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Due scones ai mirtilli ricoperti di glassa, guarniti con spicchi di limone e mirtilli freschi.

Scones ai mirtilli

Jennifer Ryan
Scones ai mirtilli, friabili e burrosi, ricchi di frutti di bosco freschi, perfetti per una colazione o un brunch in tutta comodità!
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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Colazione, Brunch, Dessert, Spuntino
Cucina americano
Porzioni 8
Caloria 323 kcal

Attrezzatura

Ingredienti
  

Condimenti opzionali:

  • Zucchero grezzo o glassa per la spolverata, vedi sotto (facoltativo)

Per la glassa:

Istruzioni
 

Preparare gli scones:

  • Rivestire una grande teglia con carta da forno e mettere da parte.
    Una teglia rivestita di carta da forno, pronta per i panini ai mirtilli.
  • In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina, lo zucchero, la scorza di limone, il lievito e il sale.
    250 grammi di farina per tutti gli usi, 50 grammi di zucchero semolato, 1 limone grande, 2 cucchiaini di lievito in polvere, ½ cucchiaino di sale marino
    Una ciotola contenente farina e scorza di limone con una frusta all'interno.
  • Grattugiare il burro freddo utilizzando i fori grandi di una grattugia a fori larghi.
    113 grammi di burro non salato
    Burro grattugiato mescolato con farina in una ciotola di vetro per preparare i panini ai mirtilli.
  • Aggiungetelo al composto di farina e mescolate per ricoprire. Usate le mani per impastare il burro nella farina fino a ottenere un composto granuloso.
    Una ciotola di vetro riempita con un composto di farina e ingredienti secchi per preparare i panini ai mirtilli.
  • Incorporare delicatamente i mirtilli.
    150 grammi di mirtilli freschi o congelati
    Una ciotola di impasto per scones mescolato con mirtilli freschi e farina.
  • In una ciotola separata, sbattete insieme il latticello, l'uovo e l'estratto di vaniglia.
    120 millilitri di latticello freddo, 1 uovo grande, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    Un misurino con frusta, contenente latticello, uovo ed estratto di vaniglia.
  • Versate il composto liquido sugli ingredienti secchi. Mescolate con una spatola fino a formare un impasto grossolano. Impastate delicatamente con le mani fino a incorporare tutti i componenti secchi. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina; se risulta troppo asciutto, aggiungete un altro po' di latticello a filo.
    Una palla di pasta per scones ai mirtilli con mirtilli visibili e una sfumatura viola.
  • Su una superficie infarinata, stendete l'impasto fino a formare un disco largo circa 18-20 cm e spesso 2,5 cm. Tagliate il disco in 8 spicchi uguali.
    Un impasto per scones ai mirtilli, rotondo e crudo, tagliato a spicchi su una superficie infarinata.
  • Disporre gli spicchi sulla teglia preparata, distanziandoli tra loro. Congelare per 15 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F).
    Scones ai mirtilli appena sfornati, disposti su carta da forno, che mettono in risalto la loro tonalità viola e i mirtilli sparsi.
  • Togliete gli scones dal congelatore. Spennellate la superficie con un po' di latticello e cospargetela con zucchero semolato, se lo utilizzate.
    Zucchero grezzo o glassa
    Scones ai mirtilli appena sfornati e spennellati con glassa su una teglia.
  • Cuocere in forno per 18-27 minuti o finché la superficie non diventa dorata.
    Scones ai mirtilli appena sfornati, con una crosta dorata, su una teglia.
  • Trasferire su una griglia e lasciare raffreddare leggermente prima di guarnire o servire.
    Scones ai mirtilli dorati che si raffreddano su una griglia.

Preparare la glassa:

  • Mentre gli scones si raffreddano leggermente, sbattete insieme lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di acqua o succo di limone in una piccola ciotola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete altro liquido, poche gocce alla volta, fino a ottenere una consistenza cremosa.
    100 grammi di zucchero a velo, 1-2 cucchiai di acqua
    Uno scone ai mirtilli ricoperto di glassa, servito con mirtilli freschi e spicchi di limone su un piatto bianco.
  • Una volta che i biscotti saranno caldi (non bollenti), versate la glassa sulla superficie con un cucchiaio o una sac à poche. Servite e buon appetito!
    Due scones ai mirtilli ricoperti di glassa, guarniti con spicchi di limone e mirtilli freschi.

Nota

Suggerimenti e trucchi
  • Congelare l'impasto = scones sfogliati! Non saltare questo passaggio: è fondamentale per la consistenza.
  • Niente latticello? Mescolare 120 ml di latte intero con 1 cucchiaio di succo di limone o aceto e lasciare riposare per 5-10 minuti.
  • Mantienilo freddo. Utilizzare ingredienti freddi per evitare che il burro si sciolga troppo presto.
  • Evitare di mescolare troppo, questo può rendere gli scones duri. Lavorare l'impasto finché non si compatta.
  • Magazzinaggio: Si consiglia di consumarlo il giorno stesso, ma può essere conservato in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
  • Congelamento: Congelare gli spicchi crudi e cuocerli direttamente da congelati, aggiungendo solo un paio di minuti al tempo di cottura.

Nutrizione

Caloria: 323kcalCarboidrati: 48GProteine: 5GGrasso: 13GGrassi saturi: 8GGrassi polinsaturi: 1GGrasso monoinsaturo: 3GGrassi trans: 0.5GColesterolo: 55mgSodio: 279mgpotassio: 100mgFibra: 2GZucchero: 22GVitamina A: 425UIVitamina C: 9mgCalcio: 93mgFerro: 2mg
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