Pancake al latticello e mirtilli
Soffici pancake al latticello e mirtilli, dorati e ricchi di frutti freschi. Perfetti per un'accogliente colazione o per il brunch del fine settimana!
Attrezzatura
Ingredienti
- 1¾ tazze di farina 00 farina comune
- 2 cucchiai di zucchero extrafine zucchero semolato fine
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ⅛ cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino d'estratto di vaniglia
- 2 grandi uova
- 1 tazza di latticello
- 1⅔ tazze di mirtilli freschi
- burro per friggere
Istruzioni
- Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso oppure nel microonde, quindi lasciatelo intiepidire leggermente.3 cucchiai di burro non salato
- In una ciotola grande, unite la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. Mescolate brevemente per amalgamare.1¾ tazze di farina 00, 2 cucchiai di zucchero extrafine, 2 cucchiaini di lievito in polvere, ⅛ di cucchiaino di sale
- In un'altra ciotola, sbattete insieme il burro fuso, l'estratto di vaniglia, le uova e il latticello fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.1 cucchiaino d'estratto di vaniglia, 2 grandi uova, 1 tazza di latticello, 1⅔ tazze di mirtilli freschi
- Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi. Incorporateli delicatamente fino a quando sono appena amalgamati. L'impasto deve essere denso, quindi evitate di mescolarlo troppo.
- Incorporate delicatamente i mirtilli freschi.
- Scaldate una padella a fuoco medio-basso. Aggiungete circa 1 cucchiaino di burro e fatelo sciogliere, quindi distribuitelo uniformemente nella padella con carta da cucina.burro
- Versate circa 2/3 di tazza d'impasto al centro della padella e allargatelo delicatamente formando un cerchio.
- Cuocete per 1-2 minuti, o finché la parte inferiore è ben dorata. Girate il pancake e cuocetelo per un altro minuto, finché anche il secondo lato è dorato.
- Togliete il pancake dalla padella e ripetete con l'impasto restante, aggiungendo altro burro secondo necessità.
- Servite subito i pancake ancora caldi e gustateli soffici e ricchi di mirtilli.
Nota
Consigli e suggerimenti
- Cottura uniforme: usate un fuoco medio-basso per evitare che i pancake si brucino e assicurarvi che il centro cuocia completamente.
- Non mescolare troppo: incorporare delicatamente gli ingredienti mantiene i pancake leggeri e soffici. Mescolare troppo li rende compatti.
- Mirtilli freschi o surgelati: i mirtilli freschi sono la scelta migliore, ma se usate quelli surgelati, incorporateli delicatamente senza scongelarli completamente per evitare che l'impasto diventi acquoso.
- Come mantenerli caldi: mettete i pancake cotti su un piatto nel forno a bassa temperatura (circa 90°C/200°F) mentre terminate la cottura degli altri.
- Idee per servirli: guarniteli con sciroppo d'acero, altro burro o una manciata di mirtilli in più per una colazione golosa.
Valori nutrizionali
Caloria: 273kcalCarboidrati: 40gProteine: 8gGrassi: 9gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 2gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 81mgSodio: 257mgpotassio: 151mgFibre: 2gZucchero: 10gVitamina A: 353UIVitamina C: 4mgCalcio: 143mgFerro: 2mg
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