Biscotti ai mirtilli in stile americano
Preparate soffici biscotti ai mirtilli in stile americano, con frutti succosi, scorza di limone e una superficie dorata ricoperta di zucchero.
Attrezzatura
- Teglia quadrata da 8×8 pollici
- Grattugia per agrumi
Ingredienti
- 2 ½ tazze di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- ¾ di cucchiaino di sale
- 1 scorza di limone grattugiata finemente
- ¼ di tazza di burro non salato fuso e lasciato raffreddare leggermente
- 1 tazza di latticello ben agitato
- 1 tazza di mirtilli freschi
- 1 cucchiaio di latte per spennellare la superficie prima della cottura
- 1 cucchiaino di zucchero a grana grossa per guarnire
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 425°F / 220°C.
- Rivestite una teglia quadrata da 8×8 pollici con carta da forno, lasciandola sporgere leggermente sui lati per poter sollevare facilmente i biscotti.
- In una ciotola capiente, mescolate con una frusta la farina, il lievito in polvere, lo zucchero semolato, il sale e la scorza di limone.2 ½ tazze di farina 00, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 3 cucchiai di zucchero semolato, ¾ di cucchiaino di sale, 1 scorza di limone grattugiata finemente
- Aggiungete i mirtilli alla miscela di farina e mescolate delicatamente finché non saranno leggermente ricoperti. Questo aiuta a evitare che affondino e si rompano troppo nell'impasto.1 tazza di mirtilli freschi
- Formate una cavità al centro degli ingredienti secchi. Versatevi il latticello e il burro fuso.¼ di tazza di burro non salato, 1 tazza di latticello
- Con una spatola in silicone, incorporate delicatamente tutti gli ingredienti finché la farina non risulta appena inumidita. Fate attenzione a non schiacciare i mirtilli.
- Se l'impasto sembra troppo asciutto o friabile, aggiungete un po' di latticello, 1 cucchiaio alla volta. Se sembra molto appiccicoso o umido, aggiungete un po' di farina, 1 cucchiaio alla volta, finché l'impasto non sta insieme.
- Trasferite l'impasto nella teglia preparata. Infarinate leggermente le mani e premete delicatamente l'impasto fino a formare uno strato uniforme spesso circa 1 pollice. Con un coltello affilato, incidete leggermente l'impasto formando 16 quadrotti, senza tagliarlo fino in fondo.
- Spennellate leggermente la superficie con il latte, quindi cospargetela di zucchero a grana grossa, se lo usate.1 cucchiaio di latte, 1 cucchiaino di zucchero a grana grossa
- Cuocete per 23-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il centro completamente cotto.
- Lasciate raffreddare i biscotti nella teglia per 10-15 minuti, quindi estraeteli sollevando la carta da forno. Tagliateli a quadrotti e serviteli caldi o a temperatura ambiente.
Nota
Consigli e suggerimenti
- Mescolate delicatamente l'impasto e solo finché gli ingredienti non saranno amalgamati. Lavorarlo troppo può rendere compatti i biscotti.
- I mirtilli freschi danno risultati migliori perché mantengono la forma meglio di quelli surgelati.
- Se usate mirtilli surgelati, non scongelateli prima.
- Ricoprire i mirtilli con la miscela di farina aiuta a evitare che lascino striature e affondino.
- Per ottenere la consistenza migliore, servite questi biscotti il giorno stesso in cui vengono preparati.
- Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
Valori nutrizionali
Caloria: 122kcalCarboidrati: 20gProteine: 3gGrassi: 4gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 0.2gGrasso monoinsaturo: 1gGrassi trans: 0.1gColesterolo: 9mgSodio: 179mgpotassio: 51mgFibre: 1gZucchero: 4gVitamina A: 120UIVitamina C: 1mgCalcio: 53mgFerro: 1mg
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