Roti Tawar Sourdough
Roti tawar sourdough yang lembut dan empuk dengan kulit keemasan serta cita rasa yang kaya. Sempurna untuk roti panggang, roti lapis, dan kegiatan memanggang sehari-hari.
Peralatan
- Lap dapur katun atau plastik pembungkus
- Pisau tajam atau pisau sayat roti
- 2 Loyang roti standar 9x5 inci
Bahan-bahan
- ¼ cangkir starter sourdough
- 4 cangkir tepung roti
- 1¼ cangkir air (300 g)
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok teh garam sedikit menggunung
Petunjuk
Siapkan Adonan
- Dalam mangkuk adonan besar, campurkan starter sourdough, minyak zaitun, air, madu, dan garam.¼ cangkir starter sourdough, 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 1 sendok makan madu, 1 sendok teh garam, 1¼ cangkir air
- Tambahkan tepung roti dan aduk hingga terbentuk adonan kasar.4 cangkir tepung roti
- Terus aduk dengan tangan hingga seluruh tepung tercampur sepenuhnya dan adonan menyatu.
Istirahatkan Adonan
- Tutup mangkuk dengan serbet dapur bersih atau plastik pembungkus.
- Istirahatkan adonan pada suhu ruang selama 30 menit.
Regangkan dan lipat
- Regangkan perlahan salah satu sisi adonan ke atas, lalu lipat kembali ke tengah. Putar mangkuk dan ulangi beberapa kali.
- Tutup dan istirahatkan kembali adonan selama 30 menit.
- Ulangi proses meregangkan dan melipat sebanyak 2 kali lagi.
Fermentasi utama
- Tutup adonan dan diamkan di tempat hangat selama 8–12 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
Bentuk Roti
- Taburi meja dapur Anda dengan sedikit tepung, lalu keluarkan adonan perlahan dari mangkuk.
- Regangkan adonan dengan hati-hati hingga berbentuk persegi panjang. Gunakan ujung jari untuk menekan-nekan permukaannya secara perlahan dan mengeluarkan sebagian udara dari adonan.
- Mulai dari salah satu ujung, gulung adonan dengan rapat hingga berbentuk gulungan memanjang.
- Tutup adonan dan istirahatkan selama beberapa menit.
- Olesi loyang roti dengan sedikit minyak jika perlu, lalu pindahkan adonan ke dalam loyang.
- Tutup longgar dengan serbet atau plastik pembungkus dan biarkan mengembang selama 1–2 jam, atau hingga mengembang empuk.
Panggang roti
- Panaskan oven hingga 400°F (200°C).
- Sayat bagian atas adonan dengan pisau tajam atau pisau sayat roti.
- Tutup loyang roti rapat-rapat dengan aluminium foil, atau letakkan loyang roti kedua secara terbalik di atasnya sebagai penutup.
- Panggang dalam keadaan tertutup selama 30 menit.
- Lepaskan foil atau loyang bagian atas dan panggang selama 15 menit lagi, atau hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan.
Dinginkan dan sajikan
- Keluarkan roti dari loyang dan pindahkan ke rak pendingin. Oleskan sedikit mentega pada roti selagi masih hangat. Langkah ini opsional, tetapi membantu membuat roti lembut dan lebih menyerupai roti tawar yang dibeli di toko roti.
- Biarkan roti benar-benar dingin sebelum diiris.
Catatan
Tips dan trik
- Gunakan starter aktif: Starter sourdough Anda harus berbuih dan aktif agar dapat mengembang dengan optimal.
- Adonan lengket itu normal: Hindari menambahkan terlalu banyak tepung ekstra saat membentuk adonan.
- Regangkan dan lipat: Proses ini membantu membangun struktur tanpa perlu menguleni dengan kuat.
- Memanggang dalam keadaan tertutup: Penggunaan foil atau loyang roti kedua memerangkap uap dan membantu menghasilkan kulit yang lebih baik.
- Dinginkan sebelum diiris: Memotong terlalu cepat dapat membuat bagian dalamnya lembek dan lengket.
- Penyimpanan: Simpan dalam keadaan terbungkus pada suhu ruang hingga 3 hari.
Informasi gizi
Kalori: 171kkalKarbohidrat: 33GProtein: 5GLemak: 2GLemak jenuh: 0.3GLemak tak jenuh ganda: 0.4GLemak tak jenuh tunggal: 1GNatrium: 196mgKalium: 43mgSerat: 1GGula: 2GVitamin A: 1IUVitamin C: 0.01mgKalsium: 7mgZat besi: 0.4mg
Sudah mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana keadaannya!
