Roti Sandwich Sourdough
Roti tawar sourdough yang lembut dan empuk dengan kerak keemasan dan rasa yang kaya. Sempurna untuk roti panggang, sandwich, dan memanggang sehari-hari.
Peralatan
- Handuk dapur bungkus katun atau plastik
- Pisau tajam atau roti pincang
- 2 Loyang roti standar 9x5 inci
Bahan-bahan
- ¼ cangkir starter penghuni pertama
- 4 cangkir tepung roti
- 1¼ cangkir air (300 g)
- 1 sendok makan minyak zaitun murni
- 1 sendok makan Sayang
- 1 sendok teh garam sedikit bertumpuk
instruksi
Siapkan Adonan
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan ragi sourdough, minyak zaitun, air, madu, dan garam.¼ cangkir ragi sourdough, 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 1 sendok makan madu, 1 sendok teh garam, 1¼ cangkir air
- Tambahkan tepung terigu dan aduk hingga terbentuk adonan kasar.4 cangkir tepung roti
- Lanjutkan mengaduk dengan tangan hingga semua tepung tercampur rata dan adonan menyatu.
Istirahatkan Adonan
- Tutup mangkuk dengan handuk dapur bersih atau plastik pembungkus.
- Biarkan adonan beristirahat pada suhu ruangan selama 30 menit.
Regangkan dan Lipat
- Regangkan perlahan salah satu sisi adonan ke atas lalu lipat kembali ke tengah. Putar mangkuk dan ulangi beberapa kali.
- Tutup dan biarkan adonan beristirahat lagi selama 30 menit.
- Ulangi proses peregangan dan pelipatan sebanyak 2 kali lagi.
Fermentasi Massal
- Tutup adonan dan diamkan di tempat hangat selama 8–12 jam, atau hingga ukurannya menjadi dua kali lipat.
Bentuk Roti
- Taburi sedikit tepung di atas meja dapur dan keluarkan adonan dari mangkuk dengan hati-hati.
- Dengan hati-hati, regangkan adonan hingga berbentuk persegi panjang. Gunakan ujung jari Anda untuk membuat lekukan lembut pada permukaannya dan mengeluarkan sebagian udara dari adonan.
- Mulai dari salah satu ujung, gulung adonan dengan rapat hingga berbentuk lonjong.
- Tutup adonan dan biarkan beristirahat selama beberapa menit.
- Olesi loyang roti dengan sedikit minyak jika perlu, lalu pindahkan adonan ke dalam loyang.
- Tutup longgar dengan handuk atau plastik pembungkus dan biarkan mengembang selama 1–2 jam, atau hingga mengembang.
Panggang Roti
- Panaskan oven hingga 400°F (200°C).
- Sayat bagian atas adonan dengan pisau tajam atau pisau pemotong roti.
- Tutup loyang roti dengan rapat menggunakan aluminium foil, atau letakkan loyang roti kedua secara terbalik di atasnya untuk membuat penutup.
- Panggang selama 30 menit dengan ditutup.
- Lepaskan kertas aluminium atau loyang bagian atas dan panggang lagi selama 15 menit, atau hingga bagian luarnya berwarna cokelat keemasan.
Dinginkan dan Sajikan
- Keluarkan roti dari loyang dan pindahkan ke rak pendingin. Oleskan sedikit mentega di atas roti selagi masih hangat. Ini opsional, tetapi akan membantu membuat roti lebih lembut dan lebih mirip roti lapis yang Anda beli di toko roti.
- Biarkan roti benar-benar dingin sebelum dipotong.
Catatan
Tip dan Trik
- Gunakan kalimat pembuka yang aktif: Starter sourdough Anda harus bergelembung dan aktif agar adonan mengembang dengan baik.
- Adonan yang lengket itu normal.Hindari menambahkan terlalu banyak tepung tambahan saat membentuk adonan.
- Meregangkan dan melipat: Ini membantu membangun struktur tanpa perlu menguleni terlalu banyak.
- Memanggang dengan penutup: Menggunakan kertas aluminium atau loyang roti kedua dapat memerangkap uap dan membantu menciptakan kerak yang lebih baik.
- Dinginkan sebelum dipotong: Memotong terlalu dini dapat membuat bagian dalamnya menjadi lengket.
- Penyimpanan: Simpan dalam keadaan terbungkus rapat pada suhu ruangan hingga 3 hari.
Nutrisi
Kalori: 171kkalKarbohidrat: 33GProtein: 5GGemuk: 2GLemak jenuh: 0.3GLemak tak jenuh ganda: 0.4GLemak tak jenuh tunggal: 1GSodium: 196mgKalium: 43mgSerat: 1GGula: 2Gvitamin A: 1IUVitamin C: 0.01mgKalsium: 7mgBesi: 0.4mg
Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana keadaannya!
